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公开(公告)号：CN109090498A
公开(公告)日：2018-12-28
申请号：CN201810986232.7
申请日：2018-08-28
申请人： 合肥田源生态农业科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种新型咸蛋腌制工艺方法，包括如下步骤：选择与清洗，将清洁过的新鲜鸭蛋，缓慢移入调配好的低浓度浸泡液中，将鸭蛋浸泡后，再次加入食盐，使浸泡液中食盐含量上升至清水质量的20％以上，将浸泡缸置于常温条件下，腌制30-40天，当腌制完成后，真空包装，然后放入蒸煮锅内蒸煮成熟蛋，最后将产品放入杀菌锅中，进行高温蒸煮灭菌处理，即可得到成品咸蛋。本发明解决了目前在咸蛋在腌制时由于浸泡液初始浓度较高，造成咸蛋容易上浮而出现挤压碰撞破损的问题，同时在杀菌时，由于降温控制不当，使得鸭蛋容易出现骤冷问题，从而影响其品质以及保存期限的问题。
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公开(公告)号：CN109123517A
公开(公告)日：2019-01-04
申请号：CN201810986221.9
申请日：2018-08-28
申请人： 合肥田源生态农业科技有限公司
CPC分类号： A23L19/10 , A23L5/41 , A23N12/02 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2250/032 , A23V2250/044 , A23V2250/2134 , A23V2250/708 , A23V2300/10
摘要： 本发明公开了一种改进式全藕粉加工工艺，包括如下步骤：原料选取、清洗，采用无硫安全复配护色液进行护色处理，在进行莲藕粉碎时，采用两级式粉碎机进行逐步粉碎；从粉碎机中排出的藕粉浆，用输浆泵送至旋流分离机组，藕粉浆在旋液提取分离机组中经过多级旋流提取分离，在提取分离的同时对藕粉浆进行洗涤，浓缩精制，将藕粉浆中的纤维、灰分、斑点、脂肪等杂质分离出去，得到高纯度藕粉乳液；采用气流式干燥机进行干燥处理，经干燥以后的藕粉，经计称重后进行包装，即成商品藕粉。本发明解决了目前全藕粉加工制作过程中清洗效果不佳，从粉碎藕粉浆中提取藕粉的技术手段不佳，同时莲藕的护色技术有待改进的问题。
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公开(公告)号：CN109170692A
公开(公告)日：2019-01-11
申请号：CN201810991276.9
申请日：2018-08-29
申请人： 合肥田源生态农业科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种有效抑制褐变同时增强脆度的水煮藕加工工艺，包括如下步骤：选料、清洗及去皮，将去皮后的鲜藕段迅速置于浓度值在20％以上的盐水中腌制50-70min，同时在盐水中加入适量的护色抑制剂，腌制后进行切片处理，脱盐清洗，将冲洗好的藕片进行置于80-100℃的热水中，漂烫处理55-65s后立即取出，待漂烫结束将藕制品冷却至室温，置于CaCl2溶液中浸泡10-12min，然后用清水冲洗干净,除去表面过多的钙离子，将硬化后的藕片装入蒸煮袋中，然后灌入适量汤汁后，进行真空包装，杀菌，检测包装。本发明解决了目前水煮藕片的贮藏时间不长，容易产生腐化变质的问题，且水煮藕本身脆度以及色泽不佳的问题。
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公开(公告)号：CN109043411A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810986422.9
申请日：2018-08-28
申请人： 合肥田源生态农业科技有限公司
IPC分类号： A23L19/10 , A23L19/00 , A23L33/125
CPC分类号： A23L19/10 , A23L19/01 , A23L33/125 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2200/16 , A23V2200/222 , A23V2200/242 , A23V2250/5114 , A23V2250/602 , A23V2250/264
摘要： 本发明公开了一种无糖速溶全藕粉加工工艺，包括如下步骤：原料选取、清洗、在进行莲藕粉碎时，采用两级式粉碎机进行逐步粉碎，旋液提取分离及脱水，采用旋流式干燥机进行干燥处理，将湿藕粉送入涡旋送料机，空气经加热器加热后在送料机内与物料混合后，进入干燥器内进行干燥，干燥后藕粉从上端进入旋风分离器分分离下来。经干燥以后的藕粉，加入适量麦芽糊精、L‑阿拉伯糖以及三氯蔗糖，然后均匀调配，挤压造粒，得成品无糖速溶全藕粉。本发明解决了传统速溶藕粉口感单一，难以满足人们需求，同时速溶藕粉整体热量较高，且速溶效果不好，同时速溶藕粉的颗粒并不均匀，存在粉状物料的问题。
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公开(公告)号：CN109007706A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810991278.8
申请日：2018-08-29
申请人： 合肥田源生态农业科技有限公司
CPC分类号： A23L19/20 , A23B7/10 , A23L5/13 , A23L5/21 , A23L5/49 , A23V2002/00 , A23V2200/048 , A23V2200/046 , A23V2200/14
摘要： 本发明公开了一种水煮藕加工工艺，包括如下步骤：选料、清洗去皮，将去皮后的鲜藕段迅速置于事先备好的盐水腌制软化，然后进行切片，腌制后的藕制品，经过气泡高压冲击和刷洗，使莲藕表面清洁脱盐，将冲洗好的藕制品进行漂烫处理，而后置于0.1‑0.15％的CaCl2中浸泡10‑12min进行硬化处理，然后用清水冲洗干净,除去表面过多的钙离子，将硬化后的藕制品装入蒸煮袋中，然后灌入适量缓冲液后，进行真空包装，最后杀菌以及检测包装。本发明解决了目前水煮藕在腌制以及硬化过程中，由于其工艺条件以及盐水配制效果不佳，容易造成水煮藕的轻微褐变，同时影响水煮藕的口感以及色泽的问题。
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