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公开(公告)号：CN118266488A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202211719406.6
申请日：2022-12-30
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种糕点用光亮剂及其制备方法。其中，所述糕点用光亮剂含有蛋白粉、酵母抽提物、还原糖、乳化剂、植物油、色素和水。将各原料分别分散在水相和油相中，采用高压动态微射流均质技术混合，使乳液分散更均匀，粒径更小，储存期间更稳定，成膜性更好；而且各组分之间具有协同作用，使糕点表面的上色效果更明显，光亮度更好，具有较好的工业应用前景。
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公开(公告)号：CN117887611A
公开(公告)日：2024-04-16
申请号：CN202311624023.5
申请日：2023-11-28
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供一种来源于主产区甜菜根际的枯草芽孢杆菌枯草亚种菌株及其应用。本发明提供的枯草芽孢杆菌枯草亚种菌株保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 2023541。本发明提供的枯草芽孢杆菌枯草亚种具有抑菌性能、固氮性能以及耐盐性能，能够同时防控植物病害、提升土壤肥力、改良盐碱地。
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公开(公告)号：CN117384773A
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202311370464.7
申请日：2023-10-20
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(赤峰)有限公司
摘要： 本发明涉及微生物发酵技术领域，具体涉及一种转鼓水回用的干酵母生产方法。该酵母生产方法，包括如下步骤：(1)菌种活化、扩大培养和发酵培养得到发酵液；(2)将步骤(1)制得发酵液分离得到浓缩酵母乳；(3)采用硫酸盐腌制步骤(2)制得的浓缩酵母乳；(4)将步骤(3)腌制后的酵母乳经真空转鼓过滤分离得到酵母泥和转鼓水，其中，所述转鼓水回用于稀释步骤(1)发酵培养的碳源和/或作为发酵培养的底水；(5)对步骤(4)制得酵母泥进行干燥制得干酵母。本发明采用硫酸盐替代氯化钠提供高盐环境，可有效防止腌制过程中氯离子生产设备的侵蚀，减少转鼓水中氯离子的含量，并将转鼓水回用，不仅节约了资源，而且降低了废水处理的成本。
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公开(公告)号：CN117165460A
公开(公告)日：2023-12-05
申请号：CN202210592367.1
申请日：2022-05-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供一种快发无糖面用酵母菌株及应用。本发明提供的酿酒酵母AMCC31248菌株(Saccharomyces cerevisiae AMCC31248)保藏于中国典型培养物保藏中心(CCTCC)，保藏编号为CCTCC NO：M 20211686。本发明提供的酿酒酵母AMCC31248菌株在无糖面团中发酵性能良好，能够快速发酵无糖面团。
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公开(公告)号：CN116676202A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310618430.9
申请日：2023-05-29
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供一种复合发酵菌剂及其应用，所述复合发酵菌剂包括耐热克鲁维酵母菌株及其培养物、东方伊萨酵母菌株及其培养物、酿酒酵母菌株及其培养物中的至少一种，其中，耐热克鲁维酵母菌株及其培养物、东方伊萨酵母菌株及其培养物、酿酒酵母菌株及其培养物中活菌数分别为80‑200亿CFU/g、80‑200亿CFU/g、150‑300亿CFU/g。该菌剂可有效解决枸杞、山楂、葡萄等果酒产品中香气不足、口感失调、品质欠佳等突出的生产难题，并且采用该菌剂发酵果酒产品对酒度和发酵度没有显著影响，且酒体具有酯香浓郁、口感醇厚的特点。
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公开(公告)号：CN116473209A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310457673.9
申请日：2023-04-26
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 北京工商大学
摘要： 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。
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公开(公告)号：CN116391846A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310467580.4
申请日：2023-04-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 北京工商大学
摘要： 本发明涉及一种甜菊糖苷的甜味增强肽、包含其的组合物和用途。所述甜菊糖苷的甜味增强肽的序列为VIIGGGDTAT，所述甜菊糖苷的甜味增强组合物包括短肽VIIGGGDTAT和短肽KVVITAPSS。本申请提供的甜菊糖苷的甜味增强肽，能够在不降低甜味的情况下，降低甜菊糖苷的使用量，降低甜菊糖苷大量添加带来的不良滋味，甜菊糖苷的甜味增强组合物，具有更好的甜菊糖苷的甜味增强效果，同时具有较好的ACE酶活性抑制性，降低血压缓解心脑血管疾病。
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公开(公告)号：CN116355764A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202111631112.3
申请日：2021-12-28
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： C12N1/16
摘要： 本发明提供了一种利用大豆糖蜜制备饲料酵母的方法、饲料酵母。制备方法包括：步骤S1，将大豆糖蜜和甘蔗糖蜜混合后，添加复合营养盐，调节体系pH值至5.0～6.0后进行灭菌处理，得到混合糖蜜；步骤S2，将酵母菌株接种到含有混合糖蜜的培养基中进行培养，得到酵母菌种子液；步骤S3，将酵母菌种子液接种到含有混合糖蜜的发酵罐中进行发酵，得到酵母液；步骤S4，对酵母液进行分离和洗涤，得到含有饲料酵母的酵母乳。应用本发明的技术方案，采用大豆糖蜜和甘蔗糖蜜联合作为生产原料，减少了对单一糖蜜的资源依赖，制备得到的饲料酵母氨基酸含量高，在充分解决大豆糖蜜资源紧缺的基础上实现了饲料酵母品质的质的飞跃。
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公开(公告)号：CN116210886A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202211738621.0
申请日：2022-12-30
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L31/15 , A23L33/145 , A23L3/3571
摘要： 本发明提供了一种富含海藻糖的抽提物和其制备方法。该制备方法包括：步骤S1，将酵母菌种接种至发酵罐中，加入糖蜜和酵母浸粉进行发酵，得到发酵液；步骤S2，在发酵液中分离出酵母乳，升温灭活海藻糖酶，得到灭活酵母乳；步骤S3，将灭活酵母乳中加入蛋白酶和风味酶进行酶解，灭酶，得到酶解酵母乳；步骤S4，将酶解酵母乳采用微滤膜进行过滤，得到富含海藻糖的抽提物。应用本发明的技术方案，通过在发酵过程中提供适宜的营养成分，得到高海藻糖含量的酵母，进一步结合酶解、膜分离等工艺，提高了酵母抽提物中的海藻糖海含量，而且得到的酵母抽提物中含有丰富的氨基酸、肽类、蛋白质成分，得到的抽提物属于食品配料，应用广泛。
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公开(公告)号：CN116138432A
公开(公告)日：2023-05-23
申请号：CN202310173119.8
申请日：2023-02-23
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明提供了一种浓缩型料酒及其制备方法和应用，涉及调味食品技术领域，用于解决香辛料提取效率较低的技术问题。浓缩型料酒通过复配酒体浸提第一香辛液制得，第一香辛液通过对复配香辛料水煮获得；复配香辛料和水的质量配比为1:2‑1:20；复配酒体与第一香辛液的用量配比为1:0.2‑1:4。本发明提供的浓缩型料酒可降低工厂香辛料浸提设备投入并提高香辛料风味稳定性，同时简化生产工艺而提升生产效率。
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