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公开(公告)号：CN116473209A
公开(公告)日：2023-07-25
申请号：CN202310457673.9
申请日：2023-04-26
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 北京工商大学
摘要： 本发明涉及一种罗汉果甜苷的甜味增强组合物、甜味增强肽、甜味增强辅助肽和用途。罗汉果甜苷的甜味增强组合物，包括短肽TIVWNGPPG和短肽GIPAWGY。本申请提供的罗汉果甜苷的甜味增强组合物，其与罗汉果甜苷配合后能够获得较高的甜度，降低罗汉果甜苷的使用量，弥补罗汉果甜苷起甜慢的缺陷，同时保持了相应的甜度，降低蔗糖的摄入，降低糖尿病、肥胖和龋齿等出现的概率，同时具有明显的ACE酶抑制率，具有降低心血管疾病发病概率的作用。
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公开(公告)号：CN116391846A
公开(公告)日：2023-07-07
申请号：CN202310467580.4
申请日：2023-04-27
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 北京工商大学
摘要： 本发明涉及一种甜菊糖苷的甜味增强肽、包含其的组合物和用途。所述甜菊糖苷的甜味增强肽的序列为VIIGGGDTAT，所述甜菊糖苷的甜味增强组合物包括短肽VIIGGGDTAT和短肽KVVITAPSS。本申请提供的甜菊糖苷的甜味增强肽，能够在不降低甜味的情况下，降低甜菊糖苷的使用量，降低甜菊糖苷大量添加带来的不良滋味，甜菊糖苷的甜味增强组合物，具有更好的甜菊糖苷的甜味增强效果，同时具有较好的ACE酶活性抑制性，降低血压缓解心脑血管疾病。
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公开(公告)号：CN116210886A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202211738621.0
申请日：2022-12-30
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L31/15 , A23L33/145 , A23L3/3571
摘要： 本发明提供了一种富含海藻糖的抽提物和其制备方法。该制备方法包括：步骤S1，将酵母菌种接种至发酵罐中，加入糖蜜和酵母浸粉进行发酵，得到发酵液；步骤S2，在发酵液中分离出酵母乳，升温灭活海藻糖酶，得到灭活酵母乳；步骤S3，将灭活酵母乳中加入蛋白酶和风味酶进行酶解，灭酶，得到酶解酵母乳；步骤S4，将酶解酵母乳采用微滤膜进行过滤，得到富含海藻糖的抽提物。应用本发明的技术方案，通过在发酵过程中提供适宜的营养成分，得到高海藻糖含量的酵母，进一步结合酶解、膜分离等工艺，提高了酵母抽提物中的海藻糖海含量，而且得到的酵母抽提物中含有丰富的氨基酸、肽类、蛋白质成分，得到的抽提物属于食品配料，应用广泛。
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公开(公告)号：CN115872884A
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202211708264.3
申请日：2022-12-29
申请人： 安琪酵母股份有限公司 , 安琪酵母(柳州)有限公司
IPC分类号： C07C229/36 , C07C227/40 , C07C227/42
摘要： 本发明涉及一种从酵母抽提物中提取酪氨酸的方法，包括如下步骤：(1)将来自于酵母抽提物的氨基酸粗品溶液的pH调节为5.6‑5.7，结晶、分离得到酪氨酸粗品；(2)将步骤(1)制得酪氨酸粗品配制成分散液，用碱调节pH为11.5‑12.5进行溶解，脱色得到脱色液，调节脱色液的pH为5.6‑5.7，结晶、分离得到精制产品，重复上述操作1次或2次得到酪氨酸，其中，所述碱为氢氧化钾和/或氢氧化钠。本发明以来自于酵母抽提物的氨基酸粗品溶液为原料，制得的酪氨酸纯度在90wt％以上，酪氨酸收率在70％以上；本发明方法工艺简单，生产流程短，可根据酪氨酸下游需求控制酪氨酸纯度，具有较好的工业化价值。
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公开(公告)号：CN115804789A
公开(公告)日：2023-03-17
申请号：CN202111080940.2
申请日：2021-09-15
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A61K31/716 , A61K36/064 , A61P29/00 , A23L33/125
摘要： 本发明涉及医药技术领域，具体涉及一种水溶性酵母β‑葡聚糖在制备抗炎产品中的用途。具体地，本发明提供一种相对分子量小于等于10000Da的葡聚糖占葡聚糖总质量的65％以上的水溶性酵母β‑葡聚糖在制备抗炎产品中的用途。通过对小鼠巨噬细胞RAW264.7存活率和分泌NO的影响实验，结果表明分子量小于等于10000Da的葡聚糖占葡聚糖总质量的65％以上的水溶性酵母β‑葡聚糖在浓度低于400μg/mL时对RAW 264.7细胞无毒，可以改善LPS诱导的RAW264.7中NO释放增高的情况，降低炎症反应。
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公开(公告)号：CN115678784A
公开(公告)日：2023-02-03
申请号：CN202110823492.4
申请日：2021-07-21
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及微生物应用技术领域，具体涉及一种富含甘露聚糖酵母抽提物及制备方法和应用。富含甘露聚糖酵母抽提物通过包括如下步骤制得，将酵母分散液自溶后离心取重相，再加入水得到酵母乳，之后采用蛋白酶和甘露聚糖酶对酵母乳进行酶解，最后将酶解液灭酶后离心取轻相，得到富含甘露聚糖酵母抽提物。本发明采用全酶解工艺，不使用酸、碱提取过程，工艺操作简单、成本低廉，不污染环境；制得富含甘露聚糖酵母抽提物，其甘露聚糖含量达到8％以上，兼具有酵母抽提物和甘露聚糖的特点，拓宽了酵母抽提物的应用范围，可以广泛应用于食品加工领域。
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公开(公告)号：CN113475709A
公开(公告)日：2021-10-08
申请号：CN202110817286.2
申请日：2021-07-20
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L31/15 , A23L3/3571 , A23L27/10 , A23L27/22 , A23L27/23 , A23L27/21 , A23L27/30 , A23L27/20
摘要： 本发明公开了一种具有保鲜增味作用的酵母抽提物产品及制法和应用，涉及食品加工技术领域。所述酵母抽提物基产品包含以下组分：纯品酵母抽提物、谷氨酸钠、呈味核苷酸二钠、琥珀酸二钠、复配氨基酸和麦芽糊精；其中，纯品酵母抽提物富含葡聚糖、海藻糖、多肽和氨基酸等多种保鲜增味物质；应用时将本发明与调味料一起加入馅料混匀即可，不仅使用简单、用量小，而且能改善速冻馅料的新鲜度，提升馅料的鲜美味，让速冻馅料与新鲜馅料口感差异较小，同时保持速冻馅料的多汁、滑嫩及鲜美感。
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公开(公告)号：CN113350229A
公开(公告)日：2021-09-07
申请号：CN202110664656.3
申请日：2021-06-16
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A61K8/9728 , A61K8/64 , A61Q19/02 , A61Q19/08
摘要： 本发明涉及一种富含谷胱甘肽酵母抽提物及制备方法和应用，通过将富含谷胱甘肽酵母原料经高压均质破壁得到酵母细胞壁乳，然后经复合酶解、灭酶处理和离心分离，取上清液得到富含谷胱甘肽酵母抽提物。其还原性谷胱甘肽含量达到5％以上，蛋白质含量达到35％以上，DPPH自由基清除率为15‑20％，酪氨酸酶半数抑制浓度IC50≤0.3mg/L，具有中等抗氧化活性，能够抑制机体中由于酪氨酸酶过量表达所导致的色素暗沉状态和自由基的形成，从而使皮肤颜色变淡达到美白抗氧化效果。
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公开(公告)号：CN112515072A
公开(公告)日：2021-03-19
申请号：CN202011355112.0
申请日：2020-11-26
申请人： 安琪酵母股份有限公司
IPC分类号： A23L2/38 , A23L33/00 , A23L33/145
摘要： 本发明涉及天然产物开发利用技术领域，具体涉及一种酵母风味功能饮料用组合物和酵母风味功能饮料及其制备方法，本发明所述酵母风味功能饮料，包含如下重量百分比组分：酵母抽提物0.5‑5％，水溶性膳食纤维0.01‑0.02％，甜味剂4.02‑8.13％，酸味剂0.02‑0.48％，食盐0.05‑0.1％，防腐剂0.01‑0.04％，食用色素0.01‑0.2％，食用香精0.05‑0.3％，增稠剂0.02‑0.13％，加纯净水至100％。本发明酵母风味功能饮料采用酵母提取物作为主要原料，不仅具有酵母风味，同时具有提高免疫力、美白、护肝、抗氧化、助眠等多种功能活性。
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公开(公告)号：CN106256266A
公开(公告)日：2016-12-28
申请号：CN201510332207.3
申请日：2015-06-16
申请人： 安琪酵母股份有限公司
摘要： 本发明涉及食品领域，具体涉及一种具有醇厚感口味的高蛋白酵母抽提物及其制备方法和应用。该酵母抽提物中蛋白质以干物质质量为基的含量为60-75％，能引起醇厚味感的呈味肽分子量为180-500Da，所述呈味肽含量占总蛋白质折干40-60％；其中，所述呈味肽包括二肽和四肽，所述二肽包括Glu-Ala和Glu-Gly，所述四肽包括Glu-Leu-Cys-Gly，所述Glu-Ala占呈味肽的质量分数为20％-30％，所述Glu-Gly占呈味肽的质量分数为20％-30％，所述四肽占呈味肽的质量分数为40％-50％。本发明酵母抽提物纯天然，富含丰富的呈味肽，呈味肽含量为其他普通YE产品两倍左右，能增强产品的基本味，且不仅仅局限于增强产品的鲜味，还能增强产品的边缘味觉，如增强醇厚感、充盈感、绵延感和协调感，获得更加丰富的味觉体验。
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