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公开(公告)号：CN104254257B
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201380018560.3
申请日：2013-02-03
申请人： 哥伦比亚咖啡生产者协会
发明人： 卡洛斯·E·奥利韦罗斯·T , 胡安·罗德里格·桑斯·乌里贝 , 塞萨尔·A·拉米雷斯·G , 保拉·J·拉莫斯·G , 阿伊达·E·佩努埃拉·M
摘要： 本发明公开了一种咖啡豆清洗机，其中咖啡豆粘液预先已借助于自然发酵或分解果胶酶的添加被降解，其中降解过程连同清洗过程使得咖啡豆的环境影响减到最小。在本发明中公开的方法包含：i)去除咖啡豆浆果果肉；ii)输送咖啡豆至筛选系统，从而去除未去除果肉的浆果和果肉的绝大部分；iii)输送去掉果肉的浆果至罐；iv)将去掉果肉的浆果储存在罐中允许或通过自然发酵或利用分解果胶酶进行粘液降解；v)从发酵罐向机械清洗机输送咖啡豆；vi)去除已降解的粘液，允许洗过的咖啡豆准备开始干燥阶段。
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公开(公告)号：CN106889275A
公开(公告)日：2017-06-27
申请号：CN201710004116.6
申请日：2017-01-04
申请人： 广西都安李义林农科技发展有限公司
发明人： 黄海珠
摘要： 本发明涉及食品原料加工技术领域，具体涉及一种富含蛋白质的咖啡提取液的加工方法。包括脱果皮、一次发酵、一次清洗、二次发酵、二次清洗、干燥研磨和提取阶段；一次发酵中，将脱果皮后的咖啡鲜果与果胶酶、石灰和角质酶拌匀；二次发酵中，将退壳咖啡豆与曲霉、丙苯氨酸解氨酶和花色素苷拌匀；二次清洗中，将退壳咖啡豆放入装有水的超声波清洗器中震荡浸泡；提取阶段，将咖啡粉与皂角苷、车前、甘草和软化水均匀混合，后与扁豆粉、燕麦粉和糙米粉混合，混合后再次放入反渗透压力容器中，即得到富含蛋白质的咖啡提取液。本发明在二次清洗和提取阶段能够有效的清除咖啡中的丹尼酸，丹尼酸的减少能够增加咖啡中易于被人体吸收的蛋白质。
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公开(公告)号：CN106387242A
公开(公告)日：2017-02-15
申请号：CN201610951485.1
申请日：2016-10-25
申请人： 华南理工大学
发明人： 陈荣
IPC分类号： A23F5/02
CPC分类号： A23F5/02
摘要： 本发明公开了一种咖啡鲜果的厌氧反应脱胶处理装置，它由咖啡鲜果厌氧反应罐、厌氧反应液加热罐、厌氧反应菌种培植罐及管道构成；所述咖啡鲜果厌氧反应罐配置有脱果胶前咖啡豆进料阀、脱果胶后咖啡豆出料阀、厌氧反应液过滤管、厌氧反应液出液泵、咖啡鲜果厌氧反应罐取样阀和咖啡鲜果厌氧反应罐测温计，所述厌氧反应液加热罐配置有厌氧反应液进液泵、厌氧反应液加热管和厌氧反应液加热罐测温计；所述厌氧反应菌种培植罐配置有带菌种反应液出液泵、带菌种反应液进液泵、厌氧菌种培养床和厌氧反应菌种培植罐取样阀。本发明分别通过咖啡鲜果厌氧反应罐、厌氧反应菌种培植罐和厌氧反应液加热罐完成了带果胶咖啡豆厌氧反应菌种培植驯化、厌氧反应液的加热，最终实现咖啡鲜果的厌氧反应脱胶处理。
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公开(公告)号：CN102892312B
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201180006317.0
申请日：2011-02-10
申请人： 佩纳戈斯赫尔曼斯有限公司 , 阿尔瓦罗·阿迪拉·杜阿尔特
发明人： 艾拉·阿里扎 , 阿尔瓦罗·阿迪拉·杜阿尔特
摘要： 本发明的设备包括用于脱除果肉的咖啡豆的机械喂料系统，以及用于去除咖啡豆的胶质物和进一步洗涤咖啡豆的系统，包括设置有金属指状物的垂直转轴，所述金属指状物在颗粒之间产生摩擦，以去除胶质物，还包括两个金属篮，第一个为圆锥形状，其中在咖啡豆之间产生可变压力区，使得可能有效将胶质物分离，第二个为圆柱形状，其为咖啡豆之间更大的搅动区和咖啡豆之间更低的压力区，并且其中最小量的水用于最终洗涤，所述篮由形成连续螺旋形状的方形杆构成，所述螺旋形状能够使胶质物和其他杂质由于由转轴的旋转产生的离心力容易地通过水平槽排空。最后，本发明涉及通过使用上面提到的一体机器用来将脱除果肉的咖啡豆脱除胶质和洗涤的方法。
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公开(公告)号：CN105228462A
公开(公告)日：2016-01-06
申请号：CN201480028279.2
申请日：2014-03-15
申请人： 麦可科技有限公司
CPC分类号： A23F5/163 , A23F5/02 , A23G1/0006 , A23G1/002 , A23G1/02
摘要： 本发明提供了用于制备菌丝体化的咖啡产品的方法。该方法提供绿咖啡豆且将绿咖啡豆灭菌以提供制备的绿咖啡豆，以及用制备的真菌组分接种制备的绿咖啡豆，并且培养接种物以制备菌丝体化的咖啡产品的步骤。本发明的方法导致相对于起始绿咖啡豆，制备的绿咖啡豆和菌丝体化的咖啡产品具有降低水平的不期望的味道组分例如绿原酸、以及增加水平的菌丝体化产物例如β葡聚糖和多糖。
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公开(公告)号：CN104705069A
公开(公告)日：2015-06-17
申请号：CN201310693619.0
申请日：2013-12-17
申请人： 许宏洋
发明人： 许宏洋
摘要： 本发明涉及一种牛樟菌咖啡豆的生成方法及用该方法制成的牛樟菌咖啡豆，其提供可生成牛樟菌咖啡豆的培养法；适合用于小量或大量真菌繁殖生产并可适用于大部份真菌的生长，该方法包含步骤：将牛樟木浸于水中，借助牛樟木本身寄生的多种菌体，通过长久浸泡，在水中滋生牛樟菌形成一种水液；取出该水液置于容器中，并将生咖啡豆浸泡于含牛樟菌的水液中数日；取出咖啡豆置于另一容器中；在常温下保存该另一容器1~2个月；以及取出咖啡豆加工烘培成牛樟菌咖啡豆。还包含步骤：将五谷类的养份置入该水液中，以更进一步培养该牛樟菌，增加水中的菌数。本发明应用该方法制成的牛樟菌咖啡豆，是在咖啡豆中含应有用真菌繁殖生产的牛樟菌。
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公开(公告)号：CN102753031B
公开(公告)日：2014-09-10
申请号：CN201180008486.8
申请日：2011-01-21
申请人： 三得利食品饮料株式会社
摘要： 本发明的目的是提供在工业制造的咖啡提取物、咖啡饮料中，可实现刚提取后的香味浓郁、美味口味的含有咖啡香气的组合物。其为在含有异戊酸乙酯的烘焙咖啡豆中添加液体进行湿式粉碎而制成浆料，并从该浆料中汽提香气成分而得到含有香气的组合物。
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公开(公告)号：CN103517635A
公开(公告)日：2014-01-15
申请号：CN201280022753.1
申请日：2012-03-09
申请人： 高砂香料工业株式会社
摘要： 本发明涉及咖啡的特征被强化的品种丰富的咖啡提取物。一种烘焙物，经过如下工序而制成：向咖啡豆中，混合选自乌龙茶、普洱茶、红茶、玫瑰、茉莉、啤酒花、木槿、柠檬草、山椒的果实、迷迭香、香草、甜菜、昆布、小豆、芸豆、豌豆、大豆、扁桃、腰果、七叶树果实、南瓜种子、栗子、核桃、芝麻、葵花籽、榛子、山核桃、澳洲坚果、松子、花生、大米、大麦、麦芽、荞麦仁、薏苡、橘子皮、橙皮、臭橙皮、西柚皮、酸橘皮、柚子皮、酸橙皮、柠檬皮、蓝莓、西梅、樱桃、柿子、菠萝、香蕉、葡萄、芒果、桃、苹果、胡椒、辣椒、甘蔗、生姜、蒜、洋葱、胡萝卜、牛蒡、南瓜、甘薯、马铃薯以及玉米中的至少1种以上的材料进行烘焙。
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公开(公告)号：CN103170285A
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN201310050009.9
申请日：2008-10-10
申请人： 森特利工业公司
发明人： 费尔南多.R.帕兹布里兹 , 费尔南多.R.帕兹阿尔卡扎
IPC分类号： B01J10/00 , B01J19/00 , B01J19/18 , C02F1/34 , C02F1/78 , C02F1/72 , B02C9/00 , B02C13/20 , B02C13/22 , B02C19/18
CPC分类号： C02F1/34 , A23F5/02 , A23L2/04 , A23L3/015 , A23L5/30 , A23L7/197 , A23L19/09 , A23L19/11 , B01F7/00766 , B02C9/00 , B02C13/205 , B02C13/22 , B02C19/18 , C02F1/001 , C02F1/38 , C02F1/78 , C02F2001/007 , C08B30/04 , C08B30/044 , C12P7/06 , C13K1/06 , F02M37/22 , Y02E50/17 , Y02W10/37
摘要： 一种用于分离相结合的成分（50）、净化流体、促进一个或多个成分（50）之间相互作用并且改善燃烧（10）的设备（10）和方法。该设备（10）包括外壳（14）、外壳（14）中的转子（18）、延伸自转子（18）的多个凸起（20）、与转子（18）连接的箭头（16）以及用于旋转箭头（16）的主发动机；该外壳（14）中的流体随着转子（18）旋转并且凸起（20）移动穿过流体而产生空化作用；该空化作用使得流体中相结合的成分（50）分离、消除流体中的无益微生物，促进流体中的各个成分的相互作用并且改善液体燃料的燃烧；流体和各个成分（50）也可经受研磨和离心以及冲击力，从而分离各个成分（50）、净化流体、促进各个成分（50）的相互作用并且改善燃烧。
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