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公开(公告)号：CN108077791A
公开(公告)日：2018-05-29
申请号：CN201711156866.1
申请日：2017-11-20
申请人： 枣阳千里香食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种香蛋及其制作方法，所述香蛋也以碱性原料为腌制液，通过香料浸出液生发生石灰为主要原料，其他碱性原料比例远小于生石灰用量，配料中基本不含重金属成分，同时加入了各种香料，可以修饰碱性腌蛋的特殊味道，使口感更温和，芳香，腌制好的香蛋含碱量低，无氨气等刺鼻气味，蛋壳表面光洁，色泽略微变暗，蛋体整体看起来色泽光鲜，看相好；蛋内为液态，必须蒸熟后食用，蒸熟后香蛋有韧性，与腌制后蛋白质就直接完全凝固的腌蛋弹性相同，口感温润爽滑，香气扑鼻，适合各类人群食用，能刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收，中和胃酸，消炎去火，且基本不含重金属，适宜老人和儿童食用。
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公开(公告)号：CN104938610B
公开(公告)日：2018-04-20
申请号：CN201510273709.3
申请日：2015-05-26
申请人： 荆楚理工学院
摘要： 本发明公开了一种植物糖原纳米涂膜保鲜剂以及一种禽蛋的涂膜保鲜方法。植物糖原纳米涂膜保鲜剂，按以下方式制备而来：将植物糖原、氢氧化钙、体积比2％乙酸水溶液混合分散均匀；加入壳聚糖加热搅拌4‑6min，调节pH值为5‑6；加入甲基纤维素，超声脱气，冷却即可得到。本发明的禽蛋涂膜保鲜剂具有水溶性好，并且保鲜剂成分中的壳聚糖从废弃物蟹壳中提取，植物糖原从甜玉米中提取，具有可食性。通过在壳聚糖保鲜液中中添加水溶性纳米植物糖原颗粒，增强了涂膜中抗菌分子连接强度，降低了涂膜的透水率，增强了涂膜的透光率，薄膜溶解率，并使抗菌功能一直存在于纳米涂膜中，具有较长时间的抗菌保鲜效果，可用于禽蛋的长期贮藏和品质保持。
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公开(公告)号：CN107683894A
公开(公告)日：2018-02-13
申请号：CN201711018506.5
申请日：2017-10-27
申请人： 贵州大娄山稻香来食品有限公司
发明人： 赵昱
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种咸蛋的制作方法，包括以下步骤：蛋品预处理、调配腌制液、成品腌制。本发明一方面通过在蛋体外包裹敷料来减缓盐分的渗入速度，以利于防止咸蛋内的蛋黄应盐分渗入太快而发生的硬化现象；另一方面，在腌制液中加入具有抗菌抑菌作用的连翘和金银花使得腌制液不会发生细菌丛生而影响咸蛋品质的现象；通过这两方面的改进使得蛋体内含盐量适中，口感好，蛋黄呈流体状，品质高。
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公开(公告)号：CN107372786A
公开(公告)日：2017-11-24
申请号：CN201710708861.9
申请日：2017-08-17
申请人： 合肥市明航养殖有限公司
发明人： 陆全堂
摘要： 本发明属于鸭蛋保存技术领域，尤其是一种高孵化率种鸭蛋的保存方法，具体方法如下：（1）种蛋保存前的处理；（2）种蛋的密闭保存及保存期间的处理；能够有效延长种鸭蛋的保存时间，提高其孵化率和健雏率；保存前尿素水溶液浸泡，有效杀灭种鸭蛋携带的有害菌和微生物，抑制种鸭蛋的病变；用营养土进行掩埋保存，有效封闭蛋壳表面的气孔，既能防止外界微生物的污染，又可减少蛋内水分蒸发和二氧化碳的损失，有效防止浓蛋白逐渐变稀、系带受损、蛋壳外表面的胶护膜被破坏，延缓蛋品质变化；保存期间定期进行壳寡糖水溶液浸泡并超声处理，有效防止胚胎与壳膜粘连，保持蛋黄膜优良的弹性，有效确保胚胎活力，促进胚胎发育良好。
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公开(公告)号：CN107361123A
公开(公告)日：2017-11-21
申请号：CN201710727363.9
申请日：2017-08-23
申请人： 苏州安特实业有限公司
发明人： 包伟强
CPC分类号： A23B5/06 , A23B5/14 , A23B5/18 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/61 , A23V2250/30 , A23V2250/5108 , A23V2250/1614
摘要： 本发明公开了一种鸡蛋保鲜剂，由以下质量份的原料制成：食用碱5-10份、高渗溶液5-10份、二甲基甲酰胺3-6份、聚乙烯醇2-4份和纤维素5-8份，优点是：本发明的保鲜剂可以保持鸡蛋内的酸碱度平衡，有效隔绝鸡蛋内外，防止鸡蛋发生变质，可以在各种环境下长时间延长鸡蛋的保鲜时间。
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公开(公告)号：CN107047735A
公开(公告)日：2017-08-18
申请号：CN201710269169.0
申请日：2017-04-24
申请人： 湖南易科生物工程有限公司
摘要： 本发明公开了一种畜禽肉保鲜剂的配制方法。本发明的技术方案是这样实现,该产品是以肉桂酸钾、磷酸、红景天提取物、元宝油提取物、罗伊氏菌素、离子钙、木瓜蛋白酶、乳酸片球菌、柠檬酸钙、甲酸钙、丁酸、山梨酸钾、水有机混合,科学配伍而成。
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公开(公告)号：CN106212637A
公开(公告)日：2016-12-14
申请号：CN201610553029.1
申请日：2016-07-14
申请人： 合肥市福来多食品有限公司
发明人： 陈嗣玖
摘要： 本发明公开了一种苹果皮抗疲劳涂膜咸鸭蛋，由以下重量份原料制成：鸭蛋500-510、苹果皮40-43、鸡蛋清21-24、牡丹皮4-6、黑米25-30、适量的碳酸钠、苹果酸、聚乙烯醇、甘油、食盐和水。本发明咸鸭蛋浸泡腌制液原料种类多，有苹果皮、黑米等，营养丰富，鸭蛋内吸附的营养元素多，提高了咸鸭蛋整体的营养性，食用能抗疲劳，增强体力；改进工艺后增加了蛋壳的通透性能缩短鸭蛋腌制过程，在蛋壳外形成有涂膜，能更好的保鲜咸鸭蛋。
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公开(公告)号：CN106174131A
公开(公告)日：2016-12-07
申请号：CN201610553259.8
申请日：2016-07-14
申请人： 合肥市福来多食品有限公司
发明人： 陈嗣玖
CPC分类号： A23B5/0052 , A23B5/06 , A23B5/18 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2200/22 , A23V2200/30 , A23V2250/21 , A23V2300/24
摘要： 本发明公开了一种牛乳补虚养血涂膜咸鸭蛋，由以下重量份原料制成：鸭蛋500-510、牛乳50-54、萝卜叶20-23、香樟皮3-4、龟苓膏14-17、适量的碳酸钠、苹果酸、聚乙烯醇、甘油、食盐和水。本发明咸鸭蛋浸泡腌制液原料种类多，有牛乳、萝卜叶等，营养丰富，鸭蛋内吸附的营养元素多，提高了咸鸭蛋整体的营养性，还具有补虚养血的功效；改进工艺后增加了蛋壳的通透性能缩短鸭蛋腌制过程，在蛋壳外形成有涂膜，能更好的保鲜咸鸭蛋。
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公开(公告)号：CN106136110A
公开(公告)日：2016-11-23
申请号：CN201610553308.8
申请日：2016-07-14
申请人： 合肥市福来多食品有限公司
发明人： 陈嗣玖
CPC分类号： A23B5/10 , A23B5/06 , A23B5/14 , A23B5/18 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/21
摘要： 本发明公开了一种蚕豆补中益气涂膜咸鸭蛋，由以下重量份原料制成：鸭蛋500‑510、蚕豆30‑34、西瓜皮20‑23、旋复花3‑4、芹菜21‑24、适量的碳酸钠、苹果酸、聚乙烯醇、甘油、食盐和水。本发明咸鸭蛋浸泡腌制液原料种类多，有蚕豆、西瓜皮等，营养丰富，鸭蛋内吸附的营养元素多，提高了咸鸭蛋整体的营养性，还具有补中益气的功效；改进工艺后增加了蛋壳的通透性能缩短鸭蛋腌制过程，在蛋壳外形成有涂膜，能更好的保鲜咸鸭蛋。
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公开(公告)号：CN105638855A
公开(公告)日：2016-06-08
申请号：CN201610007220.6
申请日：2016-01-07
申请人： 东北农业大学
摘要： 本发明公开了一种大豆蛋白复合纳米粒子鸡蛋涂膜保鲜剂及其制备方法，大豆蛋白和纳米蒙脱土在SDS的参与协助下，在特定反应条件下经超声波二次梯度处理配合机械搅拌处理使大豆蛋白和纳米蒙脱土发生复合作用，改变了大豆蛋白和蒙脱土的内部结构，进一步选用特定含量抑菌剂、增塑剂组成及配比，使复合纳米涂膜剂涂膜更加稳定，跟大豆蛋白涂膜组相比，成膜抑菌性提高了43%，阻水性提高了20%，阻气性提高了25%，涂膜鸡蛋贮藏6周后失重率仅增加6%，蛋黄指数仅减少0.20，哈弗单位仅减少30，蛋清酸碱度仅升高0.5，且涂膜后鸡蛋表观良好，延长了鸡蛋贮藏期，本发明具有大幅度延长鸡蛋贮藏期且操作简单，涂膜安全，绿色环保，并易于工业化生产。
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