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公开(公告)号：CN117925569A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202410012607.5
申请日：2024-01-04
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种固定化脂肪酶及其制备方法与在Pickering界面催化中的应用。该制备方法以京尼平、戊二醛或香草醛水溶液中的一种作为交联剂，以虫胶纳米颗粒和壳聚糖分别制备乳液，再将含交联剂和被交联物质的乳滴融合，实现脂肪酶的固定化和载酶颗粒的疏水改性。该固定化脂肪酶的酶活为10.53±0.48U/mg，高于空颗粒+脂肪酶的3.71±0.50U/mg和游离脂肪酶的0.92±0.02U/mg。循环使用10次后，固定化脂肪酶的酶活仍能存留86.52±3.09％，表明其复用性良好。本发明为使用天然绿色材料构建更具安全性的固定化脂肪酶提供了一条可行途径，有助于固定化脂肪酶在食品、日用品工业中的应用。
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公开(公告)号：CN117770289A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311740724.5
申请日：2023-12-18
IPC分类号： A21D13/047 , A21D13/066 , A21D2/16 , A21D2/26 , A21D8/04
摘要： 本发明属于无麸质发酵面包的技术领域，公开了一种无麸质藜麦发酵面包及其制备方法。无麸质藜麦发酵面包，主要由以下按质量份数计的原料制备而成：藜麦粉70‑80份，玉米醇溶蛋白20‑30份，双乙酰酒石酸单双甘油酯0.5‑1.5份，干酵母1‑3份，白砂糖6‑10份，食用盐1‑3份，玉米胚芽油4‑6份和水60‑70份。本发明还公开了无麸质藜麦发酵面包的制备方法。本发明以藜麦粉为主要原料，通过玉米醇溶蛋白和双乙酰酒石酸单双甘油酯相结合，解决了传统无麸质面包表皮干裂、体积小等问题，所制得的面包口感风味独特，营养价值更高。
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公开(公告)号：CN117223814A
公开(公告)日：2023-12-15
申请号：CN202310946295.0
申请日：2023-07-31
IPC分类号： A23L3/3571 , C07C67/03 , C07C69/732 , A61K8/66 , A61K8/365 , A61K8/37 , A61Q17/00 , A61K38/47 , A61K31/192 , A61K31/216 , A61P31/04 , C12N9/36 , A23L3/3517
摘要： 本发明属于抑菌剂领域，公开了一种溶菌酶‑多酚抗菌复合物及其制备方法与应用。本发明首先提供一种溶菌酶‑多酚抗菌复合物，该复合物是将溶菌酶溶解到Tris‑HCl、PBS或水中，随后在其中加入多酚溶液，在不同温度下孵育后，相互作用形成溶菌酶‑多酚抗菌复合物。本发明制备得到的溶菌酶‑多酚抗菌复合物具有良好的生物相容性并综合了多酚与溶菌酶的抑菌作用，溶菌酶‑多酚抗菌复合物可以作为很好的抑菌剂用于食品中。本合成方法简单，便于大规模合成并应用于食品、化妆品及药品等行业中。
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公开(公告)号：CN116616351A
公开(公告)日：2023-08-22
申请号：CN202211108874.X
申请日：2022-09-13
申请人： 华南理工大学
摘要： 本发明公开了一种基于高内相皮克林乳液的低饱和度健康型烘焙油脂及其制备方法与应用。所述基于高内相皮克林乳液的低饱和度健康型烘焙油脂由熔点高于42℃低于70℃的高熔点脂质、乳化剂、植物油和蒸馏水通过一步法制备而成。该基于高内相皮克林乳液的低饱和度健康型烘焙油脂，稳定性好，乳液液滴分布均一，总脂肪含量最低为20％且主要为不饱和植物油，与市售人造奶油相比，饱和脂肪及总脂肪含量显著降低，烘焙性能好于市售人造奶油，通过该烘焙油脂制备的面包较松软，口感较为细腻，比容及感官评分均高于人造奶油面包；将其替代食品中的人造奶油有助于降低食品中总脂肪和饱和脂肪含量，有益健康。
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公开(公告)号：CN115708559A
公开(公告)日：2023-02-24
申请号：CN202211403369.8
申请日：2022-11-09
申请人： 华南理工大学
IPC分类号： A23L5/20 , A23L29/00 , A23L13/40 , A21D2/14 , A21D2/24 , C07C45/81 , C07C49/255 , C07C51/43 , C07C59/265 , C07D307/62 , C07D213/82
摘要： 本发明涉及天然产物的加工及应用领域，公开了一种多酚共晶体在抑制食品中的晚期糖化终产物生成的应用。所述多酚共晶体由原料A和原料B形成。所述原料A为多酚化合物，所述原料B为含羧基化合物或含氨基化合物。所述多酚共晶体在不改变所述多酚化合物化学结构的基础上，改善了所述原料A的溶解性和稳定性并能有效抑制原料A本身的苦味。所述多酚共晶体极大提高了原料A抑制食源性晚期糖化终产物生成的能力，能够有效减少食品中产生的对人体有害的食源性晚期糖化终产物，从而对食源性晚期糖化终产物诱导的糖尿病、阿兹尔海默症、动脉粥样硬化等多种慢性疾病起到预防作用。并且本发明制备方法简单、产物稳定性好，是一种新颖活性物质开发形式。
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公开(公告)号：CN115381770A
公开(公告)日：2022-11-25
申请号：CN202211034339.4
申请日：2022-08-26
申请人： 华南理工大学 , 广东省体育科学研究所
摘要： 本发明属于医药技术领域，公开了一种同时递送两亲活性物质的海藻酸钙微凝胶及其制备方法与应用。本发明将疏水性的RES包裹进SNP制成R‑SNPs，提高RES溶解性与稳定性，进一步将R‑SNPs与亲水性的OPC共同裹入海藻酸钙微凝胶的方式实现两活性物质的靶向递送，不仅释药性好也可规避纳米粒子可能会产生的纳米毒性。所构建微凝胶为活性物质的靶向递送提供了一个新方向，为缓解溃疡性结肠炎开拓了新的前景。
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公开(公告)号：CN115216310A
公开(公告)日：2022-10-21
申请号：CN202211052835.2
申请日：2022-08-31
申请人： 华南理工大学 , 广东省体育科学研究所
摘要： 本发明属于Pickering乳化剂制备技术领域，公开了一种基于虫胶纳米颗粒和壳聚糖的Pickering乳化剂及其制备方法与应用。本发明通过壳聚糖的修饰可以调节虫胶纳米颗粒的表面湿润性，提高了虫胶纳米颗粒稳定油水界面的能力，从而增强虫胶纳米颗粒稳定Pickering乳液的能力。本发明提供的基于虫胶纳米颗粒和壳聚糖的Pickering乳化剂的工艺简单，原料安全，可以作为界面稳定剂稳定Pickering乳液，在食品、化学工业等具有推广使用的前景。
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公开(公告)号：CN108041598B
公开(公告)日：2021-05-11
申请号：CN201711348590.7
申请日：2017-12-15
IPC分类号： A61K9/107 , A61K31/015 , A23L33/105 , A61P3/02
摘要： 本发明属于保健食品、医药加工技术领域，公开了一种pH响应型类胡萝卜素双层乳液及其制备方法和应用。本发明制备方法包括以下步骤：(1)将牛血清白蛋白或酪蛋白酸钠加入水中得到水相A；将阿拉伯胶加入水中得到水相B；将类胡萝卜素加入油脂中得到油相C；(2)将水相A与油相C混合，高速剪切乳化，高压均质，得到类胡萝卜素单层乳液；(3)将类胡萝卜素单层乳液与水相B混合，调节pH，高速剪切乳化，高压均质，得到所述类胡萝卜素双层乳液。本发明方法制备得到的pH响应型类胡萝卜素双层乳液，其加工储藏稳定性好，货架期长，且具有pH响应性，因而可应用于类胡萝卜素小肠靶向控缓释递送系统，可推广在食品、药物制备领域中的应用。
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公开(公告)号：CN110195121A
公开(公告)日：2019-09-03
申请号：CN201910608429.1
申请日：2019-07-08
申请人： 华南理工大学
IPC分类号： C12Q1/689 , C12Q1/14 , C12Q1/6844 , C12N15/11 , C12R1/445
摘要： 本发明公开了一种检测耐甲氧西林金葡菌的CPA引物及其检测试剂盒和检测方法，该CPA引物是针对两个靶点femA及mecA设计的，包括剥离引物4s、5a，交叉扩增引物2a1s，以及特异引物2a、3a，引物序列如前文SEQ ID NO.1-SEQ ID NO.10所示；其检测方法是建立检测femA和mecA的交叉引物恒温扩增反应体系，进行交叉引物恒温扩增反应，观察两个反应体系颜色变化，若两个反应体系颜色都变为绿色，说明待检测样品中含有耐甲氧西林金黄色葡萄球菌；否则说明检测样品中不含有耐甲氧西林金黄色葡萄球菌。本发明的引物和方法检测时间快，可以在60分钟左右获得检测结果；此外，检测灵敏度高，达到fg/μL的级别。
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