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公开(公告)号：CN109645355B
公开(公告)日：2022-08-09
申请号：CN201811467028.0
申请日：2018-12-03
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种儿童早餐肠，包括原料肉、动物脂肪、食用盐、磷酸盐、D‑异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、冰水、白砂糖、大豆蛋白、味精、西式香料、燕麦、胡萝卜丁和DHA微胶囊粉末。本发明的早餐肠中加入DHA藻油、大豆蛋白、燕麦和胡萝卜丁等营养物质，显著提高产品的营养价值，促进儿童发育，更适合儿童食用。DHA藻油采用微胶囊的形式加入，壁材将DHA包埋于其中，一方面可减少DHA的氧化，另一方面可在DHA氧化后遮蔽其产生的哈败味道，防止其影响产品风味，从而延长产品保质期。而且本发明的DHA微胶囊比现有技术的微胶囊更适用于肉制品加工中。
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公开(公告)号：CN110973214B
公开(公告)日：2021-08-17
申请号：CN201911256266.1
申请日：2019-12-10
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A22C17/00
摘要： 本发明涉及一种用于肉类加工的注射均匀的盐水注射设备，包括工作台、支架、升降装置、连接盒、加料机构和若干注射机构，所述注射机构包括固定盒、注射管、连管、套环、圆环、两个弹簧和两个固定杆，所述加料机构包括加料盒、搅拌盒、搅拌组件、抽料组件、固定板、加料管、加料组件和压力传感器，该用于肉类加工的注射均匀的盐水注射设备通过注射机构，实现了多点注射的功能，使得注射盐水更加的均匀，提升了注射效果，通过加料机构，可以实现定量添加盐料的功能，从而可以精确控制盐水的浓度。
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公开(公告)号：CN111213888A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN202010083955.3
申请日：2020-02-10
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
IPC分类号： A23L33/185 , A23L3/3535 , A23L3/3562 , A23L3/358 , A23L5/10 , A23L5/20 , A23L27/14 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L29/294 , A23L29/30 , A23J1/00 , A23J1/14 , C08B30/12
摘要： 本发明公开了一种多彩蛋白素肠及其加工工艺，该蛋白素肠是以大豆蛋白、鲜胡萝卜丁、甜玉米颗粒、黑木耳、红豆、青豆等为原料，植物油、食用盐、白砂糖、味精、酿造酱油、香油、香辛料、增稠剂、木薯变性淀粉、冰水等为辅料制成。肠体外观新颖、美观，呈现了诱人的多彩色泽，制品更具诱人食欲，刺激消费。本发明通过烘烤、烟熏，赋予产品烟熏色泽和浓郁诱人香气，同时增加产品表面的酥脆性，提高产品的竞争力。原料的丰富组合，大大提高了蛋白素肠的食用价值及营养价值，提高了产品的档次，迎合不同消费者对新颖食品的需求。
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公开(公告)号：CN111213847A
公开(公告)日：2020-06-02
申请号：CN202010094857.X
申请日：2020-02-14
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种方便黄焖鸡的工业化生产工艺，利用先进肉制品加工设备及技术实现肉质口感鲜嫩、滋润，利用物理冲击原理使腌渍液更均匀更全面的渗透到鸡腿块中，加速腌制速度，提高腌制的效果，缩短腌制周期，同时保留鸡腿块的鲜嫩口感，完整结构。结合炒制黄焖鸡专用汤料，采用2步加热炖煮方式，保持黄焖鸡营养成分，良好的质构、口感、风味。最终生产出口味优质、风味统一，色泽一致、质量稳定、货架期长的黄焖鸡产品，实现了黄焖鸡的规模工业化生产，为食品和餐饮行业创造出新的活力，实现黄焖鸡的社会推广，提高其经济效益。
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公开(公告)号：CN111202216A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010036615.5
申请日：2020-01-14
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种腊肉的快速加工工艺，先将食用盐、复合磷酸盐、D-异抗坏血酸钠、亚硝酸钠、味精、白砂糖、复配香辛料、食用香精、烟熏香味料、冰水等制成料水，使用料水对去骨带皮中方肉注射处理后，经滚揉，腌制，串线、挂车，烟熏炉加工，冷却、包装，杀菌，冷却、烘干，得到腊肉产品，解决了生产周期长、生产效率低、工艺过程复杂且占用大量生产空间的问题，实现了腊肉的快速加工。
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公开(公告)号：CN111202212A
公开(公告)日：2020-05-29
申请号：CN202010037297.4
申请日：2020-01-14
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种酱卤鸡爪及其制备方法，将修整好的肉鸡鸡爪与料水混合滚揉，腌制，干燥，冷却并包装，杀菌，冷却并烘干，得到一种酱卤鸡爪，本发明工艺成熟、简单，使用该工艺生产的酱卤鸡爪外观完整，风味稳定，营养丰富，质期内品质稳定性好，解决了肉鸡鸡爪使用传统卤制工艺造成感官差和批次间差异明显等问题，具有一定的前瞻性和突破性。
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公开(公告)号：CN108813401A
公开(公告)日：2018-11-16
申请号：CN201810732879.7
申请日：2018-07-05
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明属于肉制品加工技术领域，具体涉及一种夹心肠及其制备方法。本发明的夹心肠，包括：外皮和内芯；外皮中至少包括：大豆分离蛋白、食盐、复合磷酸盐、甜味剂、增稠剂、防腐剂、乳酸钠溶液、复合香辛料、香精、乙酰化二淀粉磷酸酯、至少一种禽畜肉和/或禽畜皮；内芯至少包括：植物源酱料、水、禽畜肉、植物油和/或动物油、甜味剂、味精、香辛料、山梨酸钾。
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公开(公告)号：CN106333270A
公开(公告)日：2017-01-18
申请号：CN201610769998.0
申请日：2016-08-30
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本发明涉及一种加钙肉灌肠及其制备方法，加钙肉灌肠由以下组分组成：猪精肉、猪脂肪、水、乳矿物盐、食用盐、复合磷酸盐、亚硝酸钠、D-异抗坏血酸钠、红曲红色素、复配增稠剂、乳酸钠、复配香辛料、味精、大豆分离蛋白粉、食用香精、白砂糖和变性淀粉。制备方法包括原料肉解冻、原料肉修整绞制、料水的制备、搅拌、腌制、滚揉、填充、杀菌、烘干冷却及包装。本发明制备的加钙肉灌肠具有色泽红润、结构均匀致密、肉粒感强、肉味纯正、保质期内品质稳定性好。
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公开(公告)号：CN105795368A
公开(公告)日：2016-07-27
申请号：CN201610344044.5
申请日：2016-05-20
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
CPC分类号： A23B4/20
摘要： 本发明属于肉制品加工的技术领域，具体的涉及一种用于肉制品生产的动态滚揉腌制方法。该种用于肉制品生产的动态滚揉腌制方法，包括以下步骤：首先将原料料馅、腌渍液、蛋白粉依次加入滚揉罐中，然后进行动态滚揉，所述动态滚揉进行355～365分钟；滚揉结束后直接进行填充。该动态滚揉腌制方法对肉质的理化性质以及滚揉腌制各方面因素进行有机整合，对滚揉时间做出了科学创新性变革，使得腌渍液更全面、更均匀的吸收，所得肉制品的持水性达到最佳顶峰状态。
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公开(公告)号：CN221962832U
公开(公告)日：2024-11-08
申请号：CN202420557236.4
申请日：2024-03-21
申请人： 临沂金锣文瑞食品有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种肉制品生产加工用巴氏杀菌装置，属于肉制品生产加工技术领域，包括灭菌深池以及位于灭菌深池且纵向设置的若干条产品输送链条，产品输送链条至少设置有两条。本实用新型是专为巴氏杀菌线设计而成，本方案可同时进行至少两种不同规格产品的灭菌，提高了杀菌效率的同时，避免了产品等待灭菌过程中微生物繁殖的风险。
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