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公开(公告)号：CN103636785B
公开(公告)日：2015-10-14
申请号：CN201310724137.7
申请日：2013-12-24
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明涉及一种菊苣发酵豆乳及其制作方法；是以大豆、菊苣根超微全粉为主要原料，羊乳或牛乳、白砂糖、碳酸氢钠为辅料，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与干酪乳杆菌作为混合发酵剂，在豆浆中添加菊苣根超微全粉，通过混合乳酸菌发酵生产菊苣发酵豆乳。本发明以大豆、菊苣根超微全粉为主要原料，确定了物料配方和工艺，生产的菊苣发酵豆乳具有典型的豆乳发酵香气、菊苣香气，质地均一，入口柔滑细腻、酸甜适口。本发明首次将菊苣根以超微全粉的形式添加到豆乳中，更利于菊苣根有效成分的吸收利用，与已有的低脂菊苣膳食纤维凝固型酸奶相比，保留了菊苣根全部的营养成分，具有更高的营养价值，风味更加完整。
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公开(公告)号：CN104757351A
公开(公告)日：2015-07-08
申请号：CN201510214098.5
申请日：2015-04-29
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种胡萝卜果冻及其制备方法，是挑选新鲜无虫害的胡萝卜，洗干净切成小块，打浆酶解后榨汁，添加壳聚糖做澄清剂来沉淀膳食纤维等絮状物质，解决果冻不透明，有气泡，质地粗糙，表面褶皱的问题，使果冻成品澄清透明，再顺次加入结冷胶、黄原胶、和魔芋粉等胶体，蒸煮3-5分钟后均质，静置成型做成胡萝卜果冻。本发明首次将壳聚糖应用于澄清胡萝卜果冻中因膳食纤维等产生的絮状物质，而且按照先后顺序添加一定比例的结冷胶WJ、黄原胶和魔芋粉三种胶，这样在保持胡萝卜营养和有效沉淀胡萝卜汁中的絮状物的同时，又能够改善胡萝卜汁的色泽，提高胡萝卜汁的透明度，增加胡萝卜汁的稳定性，延长其货架期。
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公开(公告)号：CN103642615B
公开(公告)日：2015-02-04
申请号：CN201310721673.1
申请日：2013-12-24
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种黄秋葵啤酒及其制备方法；本发明首次将黄秋葵加入到麦汁中进行发酵获得黄秋葵啤酒，确定了黄秋葵与麦汁的混合比例为1～6kg/t·dw，开发出一种品质优、营养高的新型啤酒，提高了啤酒的黏度和浊度，延长了啤酒的保质期，增加了泡沫的稳定性，相比使用添加剂的啤酒更加安全可靠，纯天然、高质量，拓宽了黄秋葵的利用途径，开发出了新型啤酒产品。
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公开(公告)号：CN103773653A
公开(公告)日：2014-05-07
申请号：CN201410073003.8
申请日：2014-02-28
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种山楂香蕉蜜酒的酿造方法，是以山楂、香蕉为原料，添加蜂蜜、无菌水制成山楂香蕉蜂蜜溶液，接种果酒酵母培养液制备得到；本发明选用优质苹果汁制备山楂香蕉蜜酒酵母培养液，酵母活力高，发酵周期短，减少了山楂果胶溶出，避免了香蕉浆褐变。并首次在原料中采用蜂蜜代替白砂糖与香蕉和山楂混合发酵，使培养酵母可利用蜂蜜中的泛酸和VB1，增加了酵母的发酵性能、提高了酒精发酵速度，缩短了发酵时间；首次确定了山楂、香蕉、蜂蜜和水混合发酵比例为1～2.5:10:6:10（m/m），使山楂酒有机酸含量高、酸感强烈的特点与香蕉酒有机酸含量低、挥发酸含量高、易褐变的劣势互补。
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公开(公告)号：CN103636785A
公开(公告)日：2014-03-19
申请号：CN201310724137.7
申请日：2013-12-24
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 本发明涉及一种菊苣发酵豆乳及其制作方法；是以大豆、菊苣根超微全粉为主要原料，羊乳或牛乳、白砂糖、碳酸氢钠为辅料，嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌与干酪乳杆菌作为混合发酵剂，在豆浆中添加菊苣根超微全粉，通过混合乳酸菌发酵生产菊苣发酵豆乳。本发明以大豆、菊苣根超微全粉为主要原料，确定了物料配方和工艺，生产的菊苣发酵豆乳具有典型的豆乳发酵香气、菊苣香气，质地均一，入口柔滑细腻、酸甜适口。本发明首次将菊苣根以超微全粉的形式添加到豆乳中，更利于菊苣根有效成分的吸收利用，与已有的低脂菊苣膳食纤维凝固型酸奶相比，保留了菊苣根全部的营养成分，具有更高的营养价值，风味更加完整。
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公开(公告)号：CN103468469A
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201310426416.5
申请日：2013-09-18
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明涉及一种冰香水梨酒及其制备方法，是以新鲜香水梨果为原料，经原料选择、清洗、冷冻、低温破碎、压榨、澄清调整、控温发酵、低温陈酿、澄清过滤、杀菌及无菌灌装而成；本发明首次以香水梨为原料加工冰酒；该技术改变了香水梨传统单一的加工方式，开辟了香水梨制品加工的新途径，丰富了我国冰酒的种类，填补了国内外冰香水梨酒产品的市场空白，实现了香水梨食用价值利用的最大化。冰香水梨酒色泽艳丽，果香突出，圆润协调，典型性好，符合现代人的口味和消费需求。
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公开(公告)号：CN102851191B
公开(公告)日：2013-06-05
申请号：CN201210384093.3
申请日：2012-10-11
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明提供了一种去除水果蒸馏酒中二氧化硫的方法，是一种在蒸馏工序中去除水果（如葡萄、苹果、樱桃、李子等）蒸馏酒中二氧化硫的方法，目的在于解决用于做水果蒸馏酒基酒、酒脚或发酵皮渣中含有过多二氧化硫或相应的水果发酵酒因质量等因素不适宜销售而适宜做蒸馏酒的问题；本发明首次将氧化钙应用于水果蒸馏酒去除二氧化硫的过程中，有效降低了水果蒸馏酒中的二氧化硫含量，提高了果酒的利用率和品质；本发明改善了对含有二氧化硫蒸馏酒浪费的局面，开辟了处理含有二氧化硫水果蒸馏酒的新方法，为果酒及其加工产品的进一步研究与开发提供了参考。
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公开(公告)号：CN102851191A
公开(公告)日：2013-01-02
申请号：CN201210384093.3
申请日：2012-10-11
申请人： 山东农业大学
摘要： 本发明提供了一种去除水果蒸馏酒中二氧化硫的方法，是一种在蒸馏工序中去除水果（如葡萄、苹果、樱桃、李子等）蒸馏酒中二氧化硫的方法，目的在于解决用于做水果蒸馏酒基酒、酒脚或发酵皮渣中含有过多二氧化硫或相应的水果发酵酒因质量等因素不适宜销售而适宜做蒸馏酒的问题；本发明首次将氧化钙应用于水果蒸馏酒去除二氧化硫的过程中，有效降低了水果蒸馏酒中的二氧化硫含量，提高了果酒的利用率和品质；本发明改善了对含有二氧化硫蒸馏酒浪费的局面，开辟了处理含有二氧化硫水果蒸馏酒的新方法，为果酒及其加工产品的进一步研究与开发提供了参考。
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公开(公告)号：CN102605041A
公开(公告)日：2012-07-25
申请号：CN201210081466.X
申请日：2012-03-26
申请人： 山东农业大学
IPC分类号： C12Q1/37
摘要： 本发明涉及一种啤酒中蛋白酶的定性检测方法，是根据蛋白酶催化蛋白质水解的原理，用含有蛋白质的脱脂奶粉（蛋白质含量50%～60%）作为底物。将待测样品定量地滴加在含有一定浓度蛋白质的固化底物上，在27～37℃温度条件下孵育，观察小孔周围是否能形成透明圈，如果有，说明样品中含有蛋白酶；如果没有，则说明样品中不含有蛋白酶。本发明提供的检测方法灵敏度高，样品前处理简单、用量少，可操作性强，实验环境要求低、成本低，适合各类实验室及不同规模啤酒企业的推广应用。
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公开(公告)号：CN304006405S
公开(公告)日：2017-01-11
申请号：CN201630527860.0
申请日：2016-10-26
摘要： 1．本外观设计产品的名称：标贴（野生樱桃李酒）。
2．本外观设计产品的用途：本外观设计产品是组件产品，成套使用，用于粘贴在干型野
生樱桃李酒酒瓶上使用，组件1主视图是酒瓶正面标贴，组件2主视图是酒瓶后面标贴。
3．本外观设计产品的设计要点：组件1主视图的图案。
4．最能表明本外观设计设计要点的图片或照片：组件1主视图。
5．省略视图：本外观设计为平面设计，省略其它视图。
6．请求保护的外观设计包含图片中的色彩。
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