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公开(公告)号：CN103194507B
公开(公告)日：2014-07-23
申请号：CN201310139832.7
申请日：2013-04-19
申请人： 江南大学
摘要： 一种利用棕绳固定化细胞连续制备β-环糊精的方法，属于β-环糊精生产技术领域。本发明用棕绳编织成棕帘再经处理过，将环糊精糖基转移酶CGTase产生菌ATCC21783固定在棕帘上，摇瓶生产CGTase，每隔2-3天将棕帘取出，用生理盐水清洗，洗去棕帘上的衰老退化菌落，重新投放到新鲜的培养基中继续培养；发酵产生的CGTase按照工业化步骤用于β-环糊精生产。棕帘固定化细胞使CGTase连续化产生，进而实现β-环糊精的连续化生产，该过程可持续一个月以上。本发明首次采用棕绳这一天然易得材料作为固定化基质，用于固定化CGTase产生菌，固定化过程简单，连续化生产效果显著；与现有β-环糊精制备工艺相比，缩短菌种产酶周期，简化β-环糊精制备工艺，提高生产效率。
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公开(公告)号：CN103478873A
公开(公告)日：2014-01-01
申请号：CN201310411440.1
申请日：2013-09-11
申请人： 江南大学
摘要： 一种基于径向旋转磁场下的食品益生菌或蛋白质富集的方法，属于运用电磁学的食品加工技术领域。本发明所用装备有（A）磁场驱动单元：包括调速器、电机、硅钢铁芯、转动圆盘、铷硼铁强磁纲；（B）磁场引导单元：包括调速器、电机、径向旋转磁场；（C）浸渍单元：包括浸渍槽、硅胶管绕组管路、真空泵。当转动圆盘转动时，铷硼铁强磁钢不断经过中间的硅胶管绕组，在硅胶管路中产生变化的感应电动势，硅胶管路中液体含有表面带电的菌体或蛋白质，在硅胶管路绕组中产生感应电动势，导致溶液回路体系中的带电菌体或蛋白质往复运动，并受径向旋转磁场影响其运动轨迹发生偏转，进而完成对食品的菌体或蛋白质的富集浸渍处理。本发明可实现益生菌及蛋白质在多孔状食品中的富集，运用于功能性食品开发。
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公开(公告)号：CN103436572A
公开(公告)日：2013-12-11
申请号：CN201310352867.9
申请日：2013-08-14
申请人： 江南大学
摘要： 一种管状淀粉衍生物的制备方法，属于变性淀粉加工技术领域。本发明涉及结合超声波解簇淀粉、异淀粉酶脱支和乙醇分步沉淀分级技术制备聚合度范围窄的管状淀粉衍生物，主要步骤为选取糯米淀粉为原料，经糊化，超声波解簇（超声3s，停歇3s，总时间为15～20min，所用超声波频率为20kHz，功率为200W），异淀粉酶脱支（反应pH为3.5～5.0、反应温度为37℃，反应时间为12～16h），乙醇分步沉淀分级、干燥，得到聚合度（DP）为20～32的管状淀粉衍生物产品。本发明工艺简单、成本低廉，所得管状淀粉衍生物产品聚合度范围小、包埋特性优、品质稳定、溶解度高。
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公开(公告)号：CN103392992A
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201310285988.6
申请日：2013-07-09
申请人： 江南大学
摘要： 一种复合肽配合营养米的挤压法制备方法，属于食品加工领域。本发明以碎米和谷阮粉酶解产物为原料，经原料复配和挤压加工，制得复合肽配合营养米，再进一步经高温高压处理，真空包装或充氮包装制备出常温储藏的复合肽配合营养米。本发明方法对于提高小麦加工副产物—谷阮粉的利用率、开发新型营养方便米等具有重要的意义。
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公开(公告)号：CN102653563B
公开(公告)日：2013-09-18
申请号：CN201210153282.X
申请日：2012-05-17
申请人： 江南大学
摘要： 一种功能V-型黄糊精-乳化剂络合物的制备方法，属于功能食品配料加工领域。本发明采用高温预热法对高直链玉米淀粉进行非晶处理，使淀粉分子链的糖苷键和次级键断裂，形成松散型单螺旋结构的黄糊精；与淀粉相比，黄糊精具有更佳的与乳化剂络合能力。步骤为直链玉米淀粉在高温150-160℃下非晶处理150-180min，冷却至25℃；添加占高直链玉米淀粉质量2%的乳化剂（棕榈酸、油酸或硬脂酸单甘酯）进行高温络合反应（160℃，20-30min），冷却至25℃后粉碎过筛，得到功能V-型黄糊精-乳化剂络合物。体外消化实验结果表明，所制备的黄糊精-乳化剂络合物血糖生成指数（GI）为43-55，属于低GI值的功能性食品配料。此外，该生产工艺易于工业化生产，有广阔的市场潜力。
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公开(公告)号：CN103243140A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310139121.X
申请日：2013-04-19
申请人： 江南大学
摘要： 一种复合环糊精的制备方法，属于环糊精技术领域。本发明以玉米淀粉为底物，采用天野酶制剂公司的环糊精糖基转移酶（CGTase），催化淀粉制备复合环糊精。本发明所涉及的复合环糊精包含α-、β-、γ-环糊精混合物及麦芽低聚糖，四种成分的比例随制备工艺调整可以发生相应的变化。本发明的优点在于（1）可以使淀粉底物的利用效率提高到约90%。（2）可以改善单一环糊精的溶解度。（3）可以增加固形物含量，降低生产成本。
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公开(公告)号：CN103242460A
公开(公告)日：2013-08-14
申请号：CN201310186362.X
申请日：2013-05-20
申请人： 江南大学
IPC分类号： C08B33/00
摘要： 本发明涉及一种VI-型慢消化淀粉的制备方法。本发明以高直链玉米为原料，添加质量分数为0.3％-0.8％的单月桂酸甘油酯，分散到7倍体积的40％乙醇溶液中(w/v)，逐滴加入5倍体积(w/v)的1.5mol/L的KOH溶液(w/v)，待反应结束，采用1.5mol/L柠檬酸中和体系中的碱，脱水脱盐除杂后于75-80℃下热非晶化24h，粉碎过筛，得到VI-型慢消化淀粉。体外消化实验结果表明，本发明慢消化淀粉含量在78％左右。采用差示扫描量热仪和X-射线衍射对该慢消化淀粉产品进行热稳定性和晶型分析，结果表明该技术制备的慢消化淀粉产品热分解温度(Tp)达到100℃，焓变(ΔH)为20-23J·g-1，属于VI-型淀粉络合物。
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公开(公告)号：CN102871163A
公开(公告)日：2013-01-16
申请号：CN201210384209.3
申请日：2012-10-12
申请人： 江南大学
IPC分类号： A23L1/36
摘要： 本发明涉及一种焙烤风味板栗的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明选用优质板栗为原料，先将板栗脱壳去皮，然后将其放入已经预热好的烤箱中进行焙烤，焙烤的过程中需要在板栗仁表面涂抹花生油和白砂糖溶液，待板栗熟化后取出，进行冷却、真空包装、高温杀菌，制成开袋即食的焙烤板栗。本发明很好地保持了板栗的风味和口感，焙烤出的板栗仁色泽金黄、味道香甜可口、碎果率低，是一种食用方便、品质较佳的休闲板栗食品。
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公开(公告)号：CN102676613A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210159448.9
申请日：2012-05-22
申请人： 江南大学
摘要： 一种硫酸软骨素二糖、四糖、六糖的制备方法，属于食品技术领域。本发明以硫酸软骨素为原料，采用透明质酸酶降解制备得到硫酸软骨素寡糖，经G-25凝胶过滤分离、G-10脱盐、DEAE纤维素52阴离子交换色谱柱分离、天然制备凝胶电泳分离等，制备得到硫酸软骨素二糖、四糖及六糖。本发明涉及的一种硫酸软骨素二糖、四糖、六糖的制备方法，首次实现了三种硫酸软骨素寡糖的同时制备，为单一聚合度硫酸软骨素寡糖的工业制备提供了技术依据。
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