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公开(公告)号：CN103960373A
公开(公告)日：2014-08-06
申请号：CN201410197029.3
申请日：2014-05-12
Applicant: 江南大学
IPC: A23C20/02
Abstract: 一种盐卤豆腐的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明先将大豆蛋白溶解和热处理后，加入食用油和糖类，混匀后乳化，形成均一状态的大豆蛋白乳状液，然后将钙镁盐混合物制成悬浊液后加入大豆蛋白乳状液中，混匀后，乘热灌装，封口保温，可得到与传统工艺制作的盐卤豆腐口感同样良好的产品，且产品可在0-4℃冷藏条件下存放2周。利用本发明制作盐卤豆腐，废水和废渣、特别是黄浆水污染显著下降；另外省去了现有工艺中最讲究经验的点卤、保温和破脑工序，使得豆腐生产工艺简单、稳定性好；同时本方法由于省略了点卤、保温、破脑、压榨的工序，可以包装后再次巴氏消毒，使得产品货架期得到大幅度提升。
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公开(公告)号：CN102617693A
公开(公告)日：2012-08-01
申请号：CN201210057030.7
申请日：2012-03-07
Applicant: 江南大学
IPC: C07J63/00 , C08B37/00 , A61K36/73 , A61K127/00
Abstract: 发明提供一种利用亚临界水萃取技术从枇杷叶中提取制备熊果酸的方法和装置。该方法主要以预处理后的枇杷叶为原料，以水为溶剂，在萃取压力0～10Mpa、萃取温度100～300℃，通过调节水的温度、压力及萃取时间，依次分级提取枇杷叶中的多糖、有机酸、黄酮类化合物、皂苷类、三萜类以及挥发油类等有效成分。在获得各类提取物的基础上，再通过柱层析分离进一步纯化，可以获得高纯度(≥95％)的熊果酸产品。亚临界萃取装置主要包括萃取釜和分离收集罐，原料放置在萃取釜中，通过调节萃取参量，对提取物进行选择性提取。萃取釜与收集罐通过泄压阀连接，收集罐外包有降温装置，可实现静态萃取和连续萃取。该提取工艺过程不使用有机溶剂，绿色环保、天然、无毒，提取效率高，可同时实现多种有效成分的连续化分离富集，具有很好的工业化应用前景。
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公开(公告)号：CN102429253A
公开(公告)日：2012-05-02
申请号：CN201110334263.2
申请日：2011-10-29
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/32
Abstract: 本发明公开了一种咸蛋黄的腌制方法，属于蛋制品加工技术领域。本发明方法是在模坯板的蛋坑表面涂抹腌制剂，并将与模坯板大小相似的食品级半透膜敷于模坯及蛋坑上；从检验检疫合格的鲜蛋中取出蛋黄，并将蛋黄倒入敷有半透膜的蛋坑中，然后将另一张相似大小的半透膜轻敷于载有蛋黄的模坯表面，再于敷盖蛋黄的半透膜表面上撒腌制剂，在10℃～35℃下腌制6～48小时，待其凝固成熟为咸蛋黄后即为腌制好的咸蛋黄。该方法制备的咸蛋黄蒸煮后起油起沙，不咸口，口感极好，腌制速度快，成本低，适于大批量生产。
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公开(公告)号：CN101824458A
公开(公告)日：2010-09-08
申请号：CN201010156972.1
申请日：2010-04-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种高效抗氧化剂——马铃薯蛋白抗氧化肽的制备方法，属于农产品精深加工技术领域。本发明以工业马铃薯蛋白为原料，通过碱性蛋白酶Alcalase水解、酶解液微滤浓缩、Sephadex G15凝胶色谱柱分离、冷冻干燥等步骤，获得新型、高效的马铃薯蛋白抗氧化肽产品，肽结构分别为：YFE(Tyr-Phe-Glu)、NYKQM(Asn-Tyr-Lys-Gln-Me)和TY(Thr-Tyr)，抗氧化肽的相对分子量范围为100-1043Da。本发明所制备的产品具有较强的清除自由基能力，可以有效增加乳状液中脂肪的氧化稳定性，产品安全性高，且制备方法简单，可有效改善马铃薯蛋白的功能性质，对马铃薯蛋白的深加工和附加值的提高以及马铃薯的综合利用和产业链的延长都有重要的意义。
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公开(公告)号：CN101816437A
公开(公告)日：2010-09-01
申请号：CN201010156974.0
申请日：2010-04-15
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种富含膳食纤维的高品质乳化肠的加工方法，属于肉制品加工技术领域。本发明针对现有乳化肠中添加膳食纤维导致产品贮藏过程中质构变硬，贮藏期缩短等问题，提供一种通过预乳化技术制备富含膳食纤维的高品质乳化肠的方法。加工过程包括原料肉的绞肉斩拌、斩拌后肉与预乳化膳食纤维以及各种调味料按比例混合、腌制、灌装、烘制、蒸煮、干燥、冷却并包装处理。其中，膳食纤维用米糠膳食纤维或大豆膳食纤维，预乳化处理包括将稳定化膳食纤维粉与适量水分充分湿润，然后加入1-5倍体积富含不饱合脂肪酸的植物油，利用超声波的空穴效应进行预乳化处理，利用预乳化膳食纤维制备的乳化肠脂肪含量低、营养丰富、食用品质佳、安全健康。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101172984A
公开(公告)日：2008-05-07
申请号：CN200710134520.1
申请日：2007-10-31
Applicant: 江南大学
IPC: C07F9/12
Abstract: 一种二甲氧基磷酸酯类农药通用半抗原的合成方法，属于生物化工技术领域。本发明的合成过程分酯化、酰化、水解三个步骤，首先将对羟基苯丙酸与甲醇发生酯化反应，使羧基甲酯化；然后所得的对羟基苯丙酸甲酯再与二甲氧基磷酰氯反应，得到二甲氧基磷酸酯；最后是将第一步酯化形成的甲酯再水解，将羧基还原出来得O，O－二甲基－O－(4－丙酸基苯基)磷酸酯；此磷酸酯与卵清蛋白偶联，作为二甲氧基磷酸酯类农药多残留ELISA分析的包被抗原。该物质与蛋白偶联之后作为此类农药酶联免疫检测过程中的包被抗原，因为此结构中含有苯环，利用包被抗原与免疫原结构上的差异来进一步提高检测灵敏度，降低检测限。
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公开(公告)号：CN101144816A
公开(公告)日：2008-03-19
申请号：CN200710134517.X
申请日：2007-10-31
Applicant: 江南大学
IPC: G01N33/546 , G01N21/76
Abstract: 一种3－甲基－喹啉－2－羧酸的免疫磁珠检测方法，属于免疫分析化学技术领域。本发明是利用磁珠作为固相载体，通过检测化学发光信号检测3－甲基－喹啉－2－羧酸，包括包被原、免疫源和抗体的制备，包被原的固定以及化学发光的检测；大大提高了检测的灵敏度，且操作更加简便，达到了高通量的目的，而且以铁磁微粒作为固相载体，具有清洗和分离方便，操作简单的优点，大大满足国内对其检测的需要。
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公开(公告)号：CN119563837A
公开(公告)日：2025-03-07
申请号：CN202411559115.4
申请日：2024-11-04
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种基于大豆多糖提升肉制品风味同时降低杂环胺含量的方法，该方法包括：将大豆膳食纤维与去离子水混合，调节pH后搅拌提取，固液分离取固相；将所得固相与去离子水混合，调节pH后提取，固液分离取液相，浓缩，得到浓缩液；将所得浓缩液与醇类混合，固液分离取固相，对所得固相进行干燥、粉碎和过筛，得到大豆多糖；将所得大豆多糖与肉糜混合搅匀，压制成型和烤制，得到肉制品。本发明从大豆膳食纤维提取大豆多糖，添加至肉制品中提高其风味品种，同时降低其杂环胺含量，进而得到健康美味的热加工肉制品。
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公开(公告)号：CN118620752A
公开(公告)日：2024-09-10
申请号：CN202410826169.6
申请日：2024-06-25
Applicant: 江南大学 , 浙江耕盛堂生态农业有限公司
Abstract: 本发明涉及微生物食品加工技术领域，特别是涉及一种菌株及两阶段快速发酵芥菜的应用，本发明采用两阶段发酵方式、利用酿酒酵母和植物乳杆菌作为发酵剂、以芥菜为原料的泡菜制备方法，所制备出的泡菜发酵周期短、亚硝酸盐含量低、风味浓郁丰富、能够较好地抑制致病菌的生长，安全性高，能更好地满足工业和消费者需求。
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