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公开(公告)号：CN110452286B
公开(公告)日：2023-07-11
申请号：CN201910798736.0
申请日：2019-08-27
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽及其制备方法与应用。该方法包括：提取鸢乌贼蛋白，然后对鸢乌贼蛋白预处理及控制酶解，鸢乌贼蛋白肽的分离富集，鸢乌贼蛋白肽的限制性酶法交联，得到所述具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽。本发明提供的制备方法，采用生物酶法等技术，以鸢乌贼为原料，制备出兼具乳化活性与抗氧化活性的蛋白肽。本发明提供的具有乳化活性与抗氧化活性的鸢乌贼蛋白肽的制备方法，具有工艺简便、产品安全及可应用于实际生产等优点。
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公开(公告)号：CN115948291A
公开(公告)日：2023-04-11
申请号：CN202211602867.5
申请日：2022-12-13
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种利用枯草芽孢杆菌改善快速发酵鱼露品质的方法，属于微生物发酵技术领域。该菌株保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCCNo.23784，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号，保藏时间为2021年11月11日；本发明利用枯草芽孢杆菌所生产的快速发酵鱼露，具有传统发酵鱼露特有的香气，而且能够显著改善快速发酵鱼露品质，与未加菌的自然发酵鱼露相比，腐败微生物比例显著下降，氨基酸态氮含量明显提升，组胺、酪胺、腐胺和尸胺的含量显著降低，具有广阔的市场应用前景。
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公开(公告)号：CN112210579B
公开(公告)日：2023-01-17
申请号：CN201910798244.1
申请日：2019-08-27
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： C12P21/06 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/22 , C07K1/113 , A23L33/18 , A23L33/16 , A23J3/34 , A23J1/04
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼钙离子结合肽的制备方法与应用。所述制备方法包括以下步骤：对罗非鱼加工废弃物进行预处理；然后使用罗非鱼内源酶与商业蛋白酶复配酶解；超滤分离；固定化金属亲和层析；活性肽与钙离子结合物的制备，得到所述罗非鱼钙离子结合肽。采用本发明方法制备的罗非鱼钙离子结合肽具有促进钙离子转运吸收的生物活性，此外，本发明中公开的上述罗非鱼钙离子结合肽的制备方法，工艺较为简单，产品安全，可应用于实际生产中。
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公开(公告)号：CN114163516B
公开(公告)日：2022-12-30
申请号：CN202111480228.1
申请日：2021-12-06
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
摘要： 本发明公开了一种胶原蛋白源酪氨酸酶抑制肽及其制备方法与应用，该制备方法包括以下步骤:(1)鱼皮胶原的提取；(2)限制性酶解；(3)固定化铜锌离子亲和层析；(4)液相色谱‑串联质谱联用鉴定；(5)分子对接筛选。筛选出4条与酪氨酸酶螯合最为紧密的肽，这4条肽的氨基酸序列分别为FSGLD、PFRMY、RGFTGM和APGAPGGGF。采用本发明方法制备的胶原蛋白源酪氨酸酶抑制肽具有良好的酪氨酸酶抑制活性，可作为美白功能成分用于化妆品中，具有良好的应用前景。
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公开(公告)号：CN112602766A
公开(公告)日：2021-04-06
申请号：CN202011462953.1
申请日：2020-12-14
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： A23B4/20
摘要： 本发明提供了一种用于冰藏海鲈鱼的保鲜复合制剂，包括以下质量份数的组分：表没食子儿茶素没食子酸酯1～5份、末水坛紫菜琼胶寡糖3～7份和水1000份。还提供了一种保鲜复合制剂的使用方法，将海鲈鱼低温浸泡60min于复合制剂中，随后冰藏。本发明的保鲜复合制剂，具有良好的抑菌保鲜的效果，尤其是在抑制蛋白质氧化方面，延长了冰藏海鲈鱼的保质期；而且该配方具有绿色、安全的优点，符合当前的消费趋势，具有较好的应用前景。
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公开(公告)号：CN112210579A
公开(公告)日：2021-01-12
申请号：CN201910798244.1
申请日：2019-08-27
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： C12P21/06 , C07K1/36 , C07K1/34 , C07K1/22 , C07K1/113 , A23L33/18 , A23L33/16 , A23J3/34 , A23J1/04
摘要： 本发明公开了一种罗非鱼钙离子结合肽的制备方法与应用。所述制备方法包括以下步骤：对罗非鱼加工废弃物进行预处理；然后使用罗非鱼内源酶与商业蛋白酶复配酶解；超滤分离；固定化金属亲和层析；活性肽与钙离子结合物的制备，得到所述罗非鱼钙离子结合肽。采用本发明方法制备的罗非鱼钙离子结合肽具有促进钙离子转运吸收的生物活性，此外，本发明中公开的上述罗非鱼钙离子结合肽的制备方法，工艺较为简单，产品安全，可应用于实际生产中。
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公开(公告)号：CN109734772A
公开(公告)日：2019-05-10
申请号：CN201910180095.2
申请日：2019-03-11
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： C07K1/14
摘要： 本发明提供了一种末水坛紫菜蛋白质的提取方法，包括如下步骤：(1)取末水坛紫菜脱水烘干至质量恒定，然后进行粉碎过筛；(2)将粉碎后的末水坛紫菜与蒸馏水混合配置成溶液，采用超声波进行处理，超声处理后离心取上清液，调整上清液pH，静置，离心取沉淀物，即得末水坛紫菜粗蛋白；(3)取末水坛紫菜粗蛋白复溶于蒸馏水，调整pH后进行透析脱盐；(4)将步骤(3)透析后的末水坛紫菜蛋白质溶液进行抽真空旋转蒸发浓缩，然后冷冻真空干燥，即得末水坛紫菜蛋白质提取物。本发明末水坛紫菜蛋白质的提取方法采用辅助水溶液提取末水坛紫菜蛋白质，能够提高末水坛紫菜蛋白质提取率。
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公开(公告)号：CN109043386A
公开(公告)日：2018-12-21
申请号：CN201810643815.X
申请日：2018-06-21
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
IPC分类号： A23L17/00
CPC分类号： A23L17/00
摘要： 本发明提供了一种海鲈去腥增香的方法，将海鲈进行预处理，再将海鲈放入去腥增香液中浸泡，取出即完成海鲈的去腥增香；所述去腥增香液包括以下组分：薄荷香精、酵母提取物和水。本发明采用从天然植物薄荷中提取的薄荷香精与从食用酵母中生物提取的酵母提取物组成的天然去腥增香剂，对海鲈进行脱腥增香处理，处理条件温和，不会对海鲈成品的品质和口感造成影响，处理后的生鲜海鲈没有腥味，有淡香味和极微的薄荷香味，增强海鲈的清香口感，保证海鲈的质量；所用的去腥增香剂均为食品级的市售原料，容易获得，实操性强；操作方法简单，生产成本低，能耗小，处理过程无环境污染。
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公开(公告)号：CN108740703A
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201810593225.0
申请日：2018-06-08
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC分类号： A23L5/27 , A23B4/20 , A23B4/24 , A23L17/00 , A23V2002/00 , A23V2250/21
摘要： 本发明提供了一种卵形鲳鲹减菌脱腥的保鲜方法，包括以下步骤：将新鲜卵形鲳鲹进行预处理，切片得到卵形鲳鲹鱼片；配制浸泡液，将卵形鲳鲹鱼片放入浸泡液中浸泡腌制；所述浸泡液由以下质量百分比的组分组成：紫苏提取液15％～70％，电解水25％～84％和食盐1％～5％；将腌制好的卵形鲳鲹鱼片进行真空包装，冷藏。该方法采用紫苏叶提取液和电解水对卵形鲳鲹鱼片进行浸泡腌制处理，可以有效抑制微生物的生长，延长卵形鲳鲹鱼片的冷藏货架期，并且腥味大幅度下降；所得的卵形鲳鲹鱼片属于调理鱼片，风味和口感良好，食用方便。
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公开(公告)号：CN107518052A
公开(公告)日：2017-12-29
申请号：CN201710752156.9
申请日：2017-08-28
申请人： 中国水产科学研究院南海水产研究所
CPC分类号： A23B4/00 , A23B4/06 , A23B4/10 , A23B4/16 , A23B4/20 , A23V2002/00 , A23V2200/10 , A23V2250/122 , A23V2250/1614 , A23V2300/20
摘要： 本发明公开了一种对罗非鱼鱼片的安全发色方法。包括以下步骤：将罗非鱼击晕宰杀，剔除残余鱼刺，取片去皮清洗，将清洗后的鱼片在甲烷(CH4)气体中密封保存3～10分钟，随后将密封保存后的鱼片取出，迅速置于浓度为4.5％～6％的碳酸氢钠(NaHCO3)溶液中浸泡15～45分钟，取出鱼片并沥干，将沥干后的鱼片进行真空包装，随之置于0℃以下低温贮藏保鲜。本发明处理方法能够较为有效的对罗非鱼鱼片的红色肉发色，同时又能够使得鱼片的白色肉部分保持原有色泽，并且对肉质影响较小，能够确保鱼片的食用安全性，鱼片的风味能够较好地保存，可以有效提高观感，从而对水产品的货架期及销售产生积极影响。
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