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公开(公告)号：CN114229131B
公开(公告)日：2022-07-26
申请号：CN202111585640.X
申请日：2021-12-23
申请人： 浙江青莲生猪产业研究院有限公司 , 浙江波拉波拉食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了内包装自动摆香肠机，包括底板，所述底板包括放置底板和下料底板，所述放置底板和所述下料底板均设有滑槽和滑轮组件，所述下料底板上设有下料孔，所述滑轮组件上设有下料基体，所述下料基体设有弯曲板和控制电机，所述下料基体上方架有加料组件，所述加料组件包括加料壳体，所述加料壳体内部设有驱动电机和紫外线灭菌灯，所述驱动电机连接有落料组件，所述壳体隔板上设有进风基体以及塞体，本发明并通过所述驱动电机控制所述加料组件内的香肠下落至所述下料基体内，所述控制电机控制所述下料基体在所述底板上滑移和抖动使香肠下落至所述下料孔，完成香肠的自动落料和自动加料。
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公开(公告)号：CN114229131A
公开(公告)日：2022-03-25
申请号：CN202111585640.X
申请日：2021-12-23
申请人： 浙江青莲生猪产业研究院有限公司 , 浙江波拉波拉食品股份有限公司
摘要： 本发明公开了内包装自动摆香肠机，包括底板，所述底板包括放置底板和下料底板，所述放置底板和所述下料底板均设有滑槽和滑轮组件，所述下料底板上设有下料孔，所述滑轮组件上设有下料基体，所述下料基体设有弯曲板和控制电机，所述下料基体上方架有加料组件，所述加料组件包括加料壳体，所述加料壳体内部设有驱动电机和紫外线灭菌灯，所述驱动电机连接有落料组件，所述壳体隔板上设有进风基体以及塞体，本发明并通过所述驱动电机控制所述加料组件内的香肠下落至所述下料基体内，所述控制电机控制所述下料基体在所述底板上滑移和抖动使香肠下落至所述下料孔，完成香肠的自动落料和自动加料。
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公开(公告)号：CN112450260A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011199738.7
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种便于保藏的台式风味香肠的制备方法，属于香肠技术领域，本发明采用了异甘草黄酮醇和/或葡萄糖基芹菜素以及胶原蛋白、大豆蛋白、壳聚糖、甘油、戊二醛制备得到肠衣膜，并由肠衣膜制备得到台式风味香肠。本发明得到的肠衣膜的力学强度好，拉伸强度达到了22MPa以上，断裂伸长率达到了27％以上；水汽透过率低，达到了9.40g·mm/(m2·h·kPa)以下；对肉馅粘性好，剥离力在0.25N以上。
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公开(公告)号：CN112931794A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110249339.5
申请日：2021-03-08
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种快速发酵香肠及其制备方法，属于食品加工领域，制备方法包括原料肉切碎、斩拌，加入调制好的配料、滚揉腌渍，加入蝶豆花粉、熟白芸豆粉进行灌装加工，加入发酵菌剂，高温发酵7‑9h后，再进行干燥、熟制，得到发酵香肠制品。本发明提供的一种快速发酵香肠的制备方法具有发酵周期短、制得的发酵香肠安全、保藏期长、风味好、营养价值高的优点。
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公开(公告)号：CN112505217A
公开(公告)日：2021-03-16
申请号：CN202011199878.4
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
IPC分类号： G01N30/88
摘要： 本发明公开了一种快速检测蟹肉新鲜度的方法，属于水产检测技术领域，本发明包括检测指标1和检测指标2，检测指标1为通过检测ATP及其关联产物的提取量计算得到的Kv值，检测指标2为蟹死亡前后蟹肉中游离氨基酸下降率；其中，ATP及其关联产物提取中采用了含有硼酸和2‑[(氨基亚氨基甲基)硫]乙磺酸的高氯酸溶液，降低了高氯酸的提取浓度，并达到了较好的提取效果及准确度；游离氨基酸提取中采用了含有硫代硫酸铵和尿唑的三氯乙酸溶液，降低了三氯乙酸的提取浓度，并达到了较好的提取效果及准确度。
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公开(公告)号：CN112450386A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011199835.6
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种低盐发酵鸡肉肠及其制备方法，涉及农产品深加工技术领域。该低盐发酵鸡肉肠原料组分包括：按重量份计，鸡胸肉90～100份、松子粉10～15份、荜茇油5～8份、蔗糖0.6～0.8份、食盐0.1～0.3份、乳酸钙1～3份、十三香调味料0.02～0.03份、姜粉0.03～0.05份、水8～10份、发酵剂0.042～0.05份。本发明制得的鸡肉肠具有低脂肪、低盐的特点，产品品质优异；且产品中脂肪和蛋白不易氧化变质，增加制品的安全性和货架期。
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公开(公告)号：CN112450260B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN202011199738.7
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种便于保藏的台式风味香肠的制备方法，属于香肠技术领域，本发明采用了异甘草黄酮醇和/或葡萄糖基芹菜素以及胶原蛋白、大豆蛋白、壳聚糖、甘油、戊二醛制备得到肠衣膜，并由肠衣膜制备得到台式风味香肠。本发明得到的肠衣膜的力学强度好，拉伸强度达到了22MPa以上，断裂伸长率达到了27％以上；水汽透过率低，达到了9.40g·mm/(m2·h·kPa)以下；对肉馅粘性好，剥离力在0.25N以上。
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公开(公告)号：CN112450447A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011190529.6
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
IPC分类号： A23L33/185 , A23L29/00 , A23L29/30 , A23L27/00 , A23L27/10 , A23L27/40 , C07C69/734 , A61P3/10
摘要： 本发明提供植物蛋白素食香肠及其制备方法，涉及食品加工技术领域，该香肠包括：肠衣和馅料；馅料包括植物蛋白组成的主要原料，上述馅料中还包括凝胶促进剂，上述凝胶促进剂为阿魏酸衍生物。该香肠的制备方法包括：对植物蛋白进行乳化处理得到乳化物；将乳化物与辅助料、凝胶促进剂混合搅拌，制成馅料；将馅料灌装进肠衣中，形成半成品；再将半成品熟化和冷却，即得植物蛋白素食香肠。本发明提供的素食香肠具有高蛋白、低胆固醇、低脂肪的特点，提供充分氨基酸的同时显著降低香肠的热量，在感官上与肉肠无明显差别，具有高的凝胶强度和稳定性；食用后能表现出抑制α‑葡萄糖苷酶活性的作用，帮助减少餐后血糖的波动，具有抑制餐后高血糖的效果。
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公开(公告)号：CN112450390A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011190548.9
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
IPC分类号： A23L17/00 , A23L33/12 , A23L33/21 , A23L33/00 , A23L29/244 , A23L29/30 , A23L29/00 , A23B4/20 , A23P10/30 , A23L29/256
摘要： 本发明提供包含DHA微胶囊的鱼肉肠及其制备方法，涉及食品加工技术领域，该制备方法包括：以DHA为主料，以茶多酚为抗氧化剂，制成DHA微胶囊；以植物胶和多糖为基料制备脂肪模拟物，上述植物胶为魔芋粉，多糖为大麦β‑葡聚糖；以鱼肉、脂肪模拟物和DHA微胶囊为主料，经斩拌、搅拌、灌装、热加工和冷却工艺，制成包含DHA微胶囊的鱼肉肠。本发明提供的制备方法通过添加DHA和脂肪模拟物来增加营养因子，降低脂肪和胆固醇的含量，能增加脂肪模拟物在鱼肉肠中控制水分活度的能力，改善鱼肉肠的保水性和组织状态，并提升鱼肉肠的出品率，降低蒸煮损失率；所制鱼肉肠低脂高营养高膳食纤维，提高了营养价值和功能性，更适合儿童食用。
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公开(公告)号：CN112450387B
公开(公告)日：2023-09-26
申请号：CN202011195550.5
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本发明提供利用高温发酵技术加工肉制品的方法，属于食品加工领域，包括对原料肉进行预处理，将预处理后的原料肉与配料混合，进行滚揉腌制，得到腌制肉，采用发酵剂、黑豆皮提取物和可可提取物对腌制肉进行发酵处理，得到发酵肉，对发酵肉进行干燥、熟制、冷却、包装、杀菌，得到所述发酵肉制品，上述发酵剂包括清酒乳杆菌、乳酸片球菌、小牛葡萄球菌、肉葡萄球菌。本发明提供的利用高温发酵技术加工肉制品的方法具有周期短、成本较低的优点，且制得的肉制品安全、风味好、营养价值高。
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