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公开(公告)号：CN112471432A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011190592.X
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
IPC分类号： A23L13/60 , A23L13/40 , A23L13/20 , A23L13/70 , A23L33/125 , A23L33/10 , A23B4/20 , C12N1/14 , C12R1/845 , C12R1/685 , C07H15/12 , C07H1/00
摘要： 本发明涉及肉食品制作加工领域，特别是关于一种利用酒曲制备腊肠的方法。本发明提供了一种酒曲用于制备腊肠，该酒曲由大米等经发酵制备的曲母与米根霉种曲、黑曲霉种曲混合得到，弥补了单一酒曲口感差的缺陷，利用该酒曲作为发酵剂制备腊肠，方法简单，制得的腊肠口感丰富，亚硝酸盐含量低，感官品质高，营养价值高，具有一定的保健功效，脂肪含量和能量低，符合广大消费者的需求，且储存时间长。
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公开(公告)号：CN112931794A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110249339.5
申请日：2021-03-08
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本发明提供一种快速发酵香肠及其制备方法，属于食品加工领域，制备方法包括原料肉切碎、斩拌，加入调制好的配料、滚揉腌渍，加入蝶豆花粉、熟白芸豆粉进行灌装加工，加入发酵菌剂，高温发酵7‑9h后，再进行干燥、熟制，得到发酵香肠制品。本发明提供的一种快速发酵香肠的制备方法具有发酵周期短、制得的发酵香肠安全、保藏期长、风味好、营养价值高的优点。
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公开(公告)号：CN112450386A
公开(公告)日：2021-03-09
申请号：CN202011199835.6
申请日：2020-10-30
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本发明公开了一种低盐发酵鸡肉肠及其制备方法，涉及农产品深加工技术领域。该低盐发酵鸡肉肠原料组分包括：按重量份计，鸡胸肉90～100份、松子粉10～15份、荜茇油5～8份、蔗糖0.6～0.8份、食盐0.1～0.3份、乳酸钙1～3份、十三香调味料0.02～0.03份、姜粉0.03～0.05份、水8～10份、发酵剂0.042～0.05份。本发明制得的鸡肉肠具有低脂肪、低盐的特点，产品品质优异；且产品中脂肪和蛋白不易氧化变质，增加制品的安全性和货架期。
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公开(公告)号：CN214178891U
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202023141036.1
申请日：2020-12-23
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司 , 浙江青莲生猪产业研究院有限公司
摘要： 本实用新型公开了一种肉制品用高温发酵装置，包括发酵车间，发酵车间内部为容置空间，外部设置有电加热装置，电加热装置一端与吹风机连接，另一端连接有第一管；第一管穿过发酵车间的侧壁延伸至发酵车间内部，并与设置在发酵车间内部的第二管连接；第二管上连接有导风装置，导风装置、第一管、第二管以及电加热装置组成可供气体流动的管路；导风装置顶部为填料层，内部填充有填料。本实用新型具有控制发酵车间温度、湿度的效果，并且能够向发酵车间输送均匀的气流，防止发酵车间产生局部过热或过冷的问题，以便于调整发酵车间整体温度的技术效果。
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公开(公告)号：CN211581404U
公开(公告)日：2020-09-29
申请号：CN201922176287.4
申请日：2019-12-05
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司
IPC分类号： A22C17/00
摘要： 本实用新型涉及肉类冷冻加工技术领域，具体为一种猪肉冷冻保鲜的预处理装置，包括底座，所述底座的后端焊接有支撑板，所述支撑板的前端设置有按压机构，所述按压机构的内部设置有切割机构，所述底座的上端通过滑动连接有压板，所述底座的两端均开设有导向槽和流水槽，所述底座的上端开设有滑槽和拉伸槽。该猪肉冷冻保鲜的预处理装置，通过按压压杆，经过凸轮的作用将活动板压在肉类产品上，实现对一些肉类产品进行除水以及压平，从而达到对肉类产品的表面除水效果，便于后期的冷冻保鲜，提高冷冻保鲜后的食用口感，而经过凸轮的设计，使操作人员在操作工程中，很大程度的减小使用力，是操作非常流畅，快捷方便。
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公开(公告)号：CN211794088U
公开(公告)日：2020-10-30
申请号：CN201922234876.3
申请日：2019-12-13
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司
IPC分类号： A23B4/07
摘要： 本实用新型涉及解冻保鲜技术领域，具体为一种原料肉高保鲜解冻装置，包括解冻箱，所述解冻箱的下端卡接有水箱，所述解冻箱的右端卡接有装置箱，所述装置箱的内部设置有解冻机构，所述解冻机构的左端设置有滚动机构，所述解冻箱的内壁左端设置有卡接机构，所述水箱的左端连通有回流管，所述水箱和装置箱的下端均通过螺栓连接有胶垫。该原料肉高保鲜解冻装置，通过小水泵将水箱内部的水由喷头向滚筒的内部喷射在冻肉上面，经由水箱内部的冷水进行对冻肉进行冲洗解冻，采用冷水冲洗解冻最大程度的提高肉质的保鲜，当电机转动时，控制喷水管的转动，从而实现滚筒的转动，使原料肉在滚筒内进行旋转冲洗解冻，从而更加的对冻肉进行快解冻。
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公开(公告)号：CN211672195U
公开(公告)日：2020-10-16
申请号：CN201922158872.1
申请日：2019-12-05
申请人： 浙江波拉波拉食品股份有限公司
摘要： 本实用新型涉及肠衣脂类技术领域，且公开了一种肠衣脂类氧化控制装置，包括肠衣脂类存储箱，所述肠衣脂类存储箱的底部固定连接有环形设置的底座支架，所述肠衣脂类存储箱底部的中心处固定来连接有伺服电机，所述伺服电机顶部的输出端固定连接有转轴，所述转轴的表面上穿进肠衣脂类存储箱的内部并设置有充分晃动机构。本实用新型通过设置充分晃动机构，可以通过伺服电机的工作，让螺旋式环形板进行转动，使得里面的肠衣通过离心的作用下进行旋转的下落，且一部分的肠衣可以通过多组流通孔处进行下落工作，不会因为上部的肠衣聚集过多而影响工作，使得肠衣的搅拌更为充分，且肠衣的组织和脂肪的氧化分解的效果提高，使得肠衣的品质也提升。
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