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公开(公告)号：CN116076655A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202310131631.6
申请日：2023-02-18
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
摘要： 本申请涉及汤圆加工的领域，具体公开了一种玫瑰豆沙汤圆及其制备方法，玫瑰豆沙汤圆包括面皮和馅料，所述面皮包括以下重量份的组分：糯米粉40‑55份，氧化淀粉2‑5.5份，起酥油1‑2.5份，乳化油0.3‑0.6份，汤圆改良剂0.2‑0.35份，单甘酯0.1‑0.3份，明胶水溶液4‑16份；所述馅料包括以下重量份的组分：玫瑰豆沙18‑28份，白砂糖2‑4.5份，起酥油0.2‑0.5份。玫瑰豆沙汤圆的制备方法，包括以下制备步骤：面皮制备、馅料制备和汤圆制备。本申请的得到的汤圆皮薄馅多，其冻裂率低且口感佳。
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公开(公告)号：CN116508942B
公开(公告)日：2024-09-20
申请号：CN202310454233.8
申请日：2023-04-25
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
摘要： 本发明涉及汤圆制备的领域，特别涉及一种熊猫汤圆及其制备方法，包括馅丸层和包裹在馅丸层外部的锁水层；所述锁水层外部包裹有外皮层；所述锁水层由锁水剂干燥制得，所述锁水剂由壳聚糖、海藻酸钠和柠檬酸溶液按照质量比(4‑6):(1‑3):(9‑11)共同组成。本申请具有减少熊猫汤圆运输冷冻、储存过程中的开裂现象的优点。
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公开(公告)号：CN117918482A
公开(公告)日：2024-04-26
申请号：CN202311412524.7
申请日：2023-10-27
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
摘要： 本申请涉及食品领域，具体公开了一种熊猫型包子的生产工艺及制得的熊猫型包子，其生产工艺包括以下步骤：将面粉、醒发料、水搅拌均匀，加入油脂、调节粉搅拌形成面团；将面团进行堆叠、压延，形成面皮；将面粉、黑芝麻酱、起酥油和乳化液搅拌均匀，形成团状，多次压延后得到面带；将面皮进行分切、包馅，得到生坯；将面带进行压制得到装饰面带，将装饰面带贴于生坯表面，得到成型坯；将成型坯进行醒发，醒发时间30‑50分钟，得到醒发坯；将醒发坯在蒸汽压力为0.02‑0.06 Mpa的条件下蒸制得到初品；将初品预冷、速冻，得到产品。制得的熊猫型包子表皮细腻光滑，无开裂、起泡现象，韧性佳，有嚼劲，具有优异的弹性。
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公开(公告)号：CN116210850A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202310177814.1
申请日：2023-02-28
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
IPC分类号： A23L7/104 , A23L29/30 , A23L33/10 , A23L25/00 , A23L13/60 , A23L19/00 , A23L21/25 , A23P20/25
摘要： 本申请涉及火锅汤圆制备技术领域，具体公开了一种火锅牛肉汤圆及其制备方法。本申请的火锅牛肉汤圆，包括面皮和馅料，馅料主要由如下原料制成：芝麻粉、花生仁粉、植物油、糖、牛肉条、辅助剂、粘合剂；辅助剂为柠檬、香蕉干、鸡内金中的至少两种；面皮主要由如下原料制成：糯米粉、水、牛肉粉、紫苏粉、魔芋精粉；制备方法，包括如下步骤：将糯米粉、水、牛肉粉、紫苏粉、魔芋精粉混合，和面，得到面皮；将芝麻粉、花生仁粉、植物油、糖、牛肉粉、辅助剂、粘合剂混合，即得馅料；将面皮与馅料包制成型，得到汤圆；将汤圆速冻，即得。本申请制得的火锅牛肉汤圆，口感佳，且不易出现胃胀的情况。
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公开(公告)号：CN116508942A
公开(公告)日：2023-08-01
申请号：CN202310454233.8
申请日：2023-04-25
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
摘要： 本发明涉及汤圆制备的领域，特别涉及一种熊猫汤圆及其制备方法，包括馅丸层和包裹在馅丸层外部的锁水层；所述锁水层外部包裹有外皮层；所述锁水层由锁水剂干燥制得，所述锁水剂由壳聚糖、海藻酸钠和柠檬酸溶液按照质量比(4‑6):(1‑3):(9‑11)共同组成。本申请具有减少熊猫汤圆运输冷冻、储存过程中的开裂现象的优点。
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公开(公告)号：CN116326721A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310181140.2
申请日：2023-02-28
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
IPC分类号： A23L7/10 , A23L17/00 , A23L19/00 , A23L19/10 , A23L29/30 , A23L19/20 , A23L33/10 , A23P20/25
摘要： 本申请涉及水饺制备技术领域，更具体地说，它涉及一种酸菜鱼水饺及其制备方法。本申请的酸菜鱼水饺，由水饺皮和水饺馅料包制而成，水饺皮主要由如下原料制成：小麦粉、水、改性木薯淀粉、亲水胶、盐、面粉改良剂；水饺馅料主要由如下原料制成：巴沙鱼、泡青菜、碎肥膘、圆白菜、水、大豆蛋白、骨汤胨、胡萝卜、大葱、大蒜、调味料；制备方法，包括如下步骤：将水饺皮的原料混合和成面，静置，随后压制成面饼，随后擀至成面皮，压制为成型的皮，即得水饺皮；将水饺馅料的原料混合搅拌，得到水饺馅料；将水饺皮与水饺馅料制成水饺；将水饺进行速冻处理，随后进行包装、贮藏，即得。本申请制得的酸菜鱼水饺冻裂率以及蒸煮损失率较低。
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公开(公告)号：CN116268282A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310177815.6
申请日：2023-02-28
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
摘要： 本申请涉及食品加工技术领域，具体公开了一种火锅鲜肉粽及其加工方法。一种火锅鲜肉粽，其包括腌肉馅、调味糯米、粽叶，所述调味糯米中包括老化抑制剂；所述老化抑制剂包括以下原料：可溶性大豆糖、单甘脂、黄胶原、大豆油乳液；可溶性大豆糖：单甘脂：黄胶原：大豆油乳液的重量比为（3‑4）：1：（1‑2）：（2‑3）；其制备方法为：S1.腌肉馅制备、S2.糯米馅制备、S3.成型、S4.煮粽、S5.金属检测、S6.装袋、S7.杀菌、S8.包装、S9.储存。本申请的火锅鲜肉粽，其在4℃下储存7d后，硬度变化可以达到78‑97gf，有效抑制了粽子中糯米的老化，保证了粽子在储存期间的口感。
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公开(公告)号：CN116019194A
公开(公告)日：2023-04-28
申请号：CN202310131629.9
申请日：2023-02-18
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
IPC分类号： A23L7/10 , A23P20/25 , A23L19/00 , A23L25/00 , A23L29/10 , A23L29/244 , A23L29/269 , A23L29/256 , A23L3/36
摘要： 本申请涉及食品加工的技术领域，涉及一种冰桔流沙汤圆，其包括面皮和馅料，所述馅料包括如下重量份的原料：白砂糖30‑35份、起酥油8‑13份、麦芽糊精4‑10份、炒面粉5‑10份、桔饼10‑15份、花生2‑6份、圣女果15‑20份和水15‑20份；所述面皮包括如下重量份的原料：糯米粉90‑100份、起酥油3‑6份、南瓜粉2‑5份、乳化剂0.6‑1.1份、汤圆改良剂0.4‑0.6份、食用盐0.02‑0.06份和水80‑90份；其具有能够降低汤圆的冻裂率的优点。
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公开(公告)号：CN219844807U
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202321038988.1
申请日：2023-05-05
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
IPC分类号： A21C11/10
摘要： 本申请涉及一种模具及使用该模具的水饺机，涉及水饺机技术领域，包括机体、设置于机体上的固定座、滑移于固定座内的模具，固定座内开设有供模具滑出的通槽，固定座上设有用于驱动模具滑动的驱动件，模具内开设有若干容纳槽，容纳槽内滑移有切刀，容纳槽供切刀滑出，模具上设有限制切刀滑动的固定件。本申请通过设置模具和切刀，使模具形状可以改变，通过切换不同的形状来切割出不同的饺子皮，减少拆卸模具的操作步骤，从而便于更换不同形状的模具。
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公开(公告)号：CN219660798U
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202321038968.4
申请日：2023-05-05
申请人： 四川省成都市饮食公司赖汤圆食品厂
摘要： 本申请涉及食品生产设备的领域，尤其是涉及一种用于冷冻通道的自动喷淋装置，其包括输送机，所述输送机上设置有箱体，所述输送机穿过箱体延伸到箱体外，所述箱体上穿设有连接管，所述连接管上设置有多个雾化喷头，所述雾化喷头位于箱体内，所述连接管位于箱体外的一端用于与外界水源连通。本申请具有使饺子在冷冻时表面不易出现失水、阴阳面甚至开裂情况的优点。
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