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公开(公告)号：CN118575863A
公开(公告)日：2024-09-03
申请号：CN202410226563.6
申请日：2024-02-29
申请人： 长谷川香料株式会社
IPC分类号： A23C9/13
摘要： 提供了一种食品饮料用风味改良剂，以向食品饮料、特别是糖类添加量减少的食品饮料赋予并增强甜味、增强味道厚重感、赋予醇厚感并且降低酸味/酸臭过强的食品饮料的酸味/酸臭，并且还起到源自含有高甜度甜味剂的食品饮料的高甜度甜味剂的口味改良的效果。该食品饮料用风味改良剂的制造方法包括工序(A)：准备乳原料的乳酸发酵处理物；工序(B)：在80℃～140℃下对所述发酵处理物进行30分钟至24小时的加热处理，以获得食品饮料用风味改良剂。
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公开(公告)号：CN117502623A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202310975733.6
申请日：2023-08-04
申请人： 长谷川香料株式会社
摘要： 本发明提供对改善不愉快香味有效的组合物。该不愉快香味改善组合物含有棕榈油酸作为有效成分。优选不愉快香味是从含豆类饮食品、含醋饮食品、含麦类饮食品、含杏仁饮食品、含维生素类饮食品或含乳饮食品中感觉到的不愉快香味。例如，不愉快香味可以是选自酸味、酸臭、苦涩味、苦味、涩味、乳清味、谷物味、焦香味、油脂劣化味、青臭味、霉味、硫磺味和酚味的1种以上。
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公开(公告)号：CN113166034B
公开(公告)日：2023-08-15
申请号：CN201980082622.4
申请日：2019-12-04
申请人： 长谷川香料株式会社
摘要： 本发明的课题在于提供可用作香料前体的新颖的二酯化合物。本发明的解决手段在于提供二酯化合物、含有其的香料组合物、和含有该二酯化合物或香料组合物的消费品，所述二酯化合物在分子内具有环己醇或其衍生物、具有羟基的香气化合物、和连接该两者的二酯键，且可用作香料前体；而且，提供赋予或增强消费品的留香性的方法，所述方法包括将该二酯化合物或香料组合物掺混于消费品中。
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公开(公告)号：CN106793818B
公开(公告)日：2020-10-27
申请号：CN201480081708.2
申请日：2014-10-23
申请人： 长谷川香料株式会社
IPC分类号： A23L27/10
摘要： 本发明的课题是提供一种呈味改善剂，通过向含有茶类、咖啡、烘焙谷物、可可、水果等食品材料的饮食品中添加极微量的所述呈味改善剂，可大幅增强该食品材料所具有的味道醇厚、浓稠感等，且不存在杂味，可实现均衡性的改善，而且制品的状态被改善，可简单且廉价地制备。本发明的解决手段是一种呈味改善剂，其是饮食品用呈味改善剂，该呈味改善剂包含将食品材料的原料的提取液调节至pH6～pH12后、于100℃～180℃进行10分钟～5小时加热处理而得到的加热处理物，并且，前述食品材料的原料选自下述原材料的未加工或加工物，所述原材料选自茶叶、咖啡豆、烘焙谷物、可可豆及水果，前述加热处理物在测定其稀释液的OD680时的值(A)与未调节pH的加热处理物的相应的值(B)之比(A/B)为0.88以下。
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公开(公告)号：CN106262576B
公开(公告)日：2020-03-27
申请号：CN201610466144.5
申请日：2016-06-24
申请人： 长谷川香料株式会社
摘要： [课题]提供尽管降低食盐含量也能够保持食品原本的风味平衡、进而增强咸味的咸味增强剂。[解决方案]通过将含有选自脯氨酰甘氨酸、甘氨酰甘氨酸、甘氨酰脯氨酸和羟基脯氨酰甘氨酸中的至少1种以上、或者前述二肽的明胶分解物添加至具有咸味的饮料食品中，会有效地增强咸味。
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公开(公告)号：CN110869348A
公开(公告)日：2020-03-06
申请号：CN201880044456.4
申请日：2018-05-23
申请人： 长谷川香料株式会社
摘要： 本发明的化合物由下述式(1)表示：[上述式(1)中，R1为碳原子数1～3的直链或支链的烷基或羟基，R2为1-吡咯基、2-吡咯基或3-吡咯基]。本发明提供一种有效地有助于香馥的焙煎感，且能够赋予具天然感的香气的方法。
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公开(公告)号：CN105473727B
公开(公告)日：2019-12-24
申请号：CN201480043002.7
申请日：2014-07-29
申请人： 日本甜菜制糖株式会社 , 长谷川香料株式会社
摘要： 本发明提供可以由甜菜粕简便且有效地提取、分离神经酰胺，并且通过喷雾干燥将其有效地进行粉末化的粉末状神经酰胺的制备方法等。通过下述步骤可以高效率地获得粉末状神经酰胺：将甜菜粕(例如甜菜纤维等)进行乙醇提取而获得的甜菜粕乙醇提取液浓缩、和/或加水浓缩，向该浓缩液中添加果胶酶进行酶反应，在酶失活后进行乳化处理，所得乳化液通过喷雾干燥进行粉末化。
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公开(公告)号：CN105614653B
公开(公告)日：2018-12-04
申请号：CN201510813844.2
申请日：2015-11-23
申请人： 长谷川香料株式会社
摘要： 本发明涉及包含类胡萝卜素晶体且用于赋予红色的水分散性组合物。课题在于提供含有经微细化的烃性类胡萝卜素晶体、且用于赋予鲜红色的水分散性组合物。解决方案在于提供以分散在特定乳化剂中的状态包含烃性类胡萝卜素晶体、尤其是β‑胡萝卜素或番茄红素晶体且测定0.004%水溶液（W/V）的吸光度时，特定的显示黄色的吸光度和特定的显示红色的吸光度的比率为恒定值以下的水分散性组合物及其制造方法。该组合物能够对被着色材料或制品赋予鲜红色。
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公开(公告)号：CN107613778A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201680028367.1
申请日：2016-01-18
申请人： 长谷川香料株式会社
摘要： 【课题】高效地制备烘焙香气的再现性较高且通过向食品添加能够赋予增强具有厚重感、浓郁度等的烘焙香气、香味的烘焙香气回收物。【解决手段】向碱性的水混溶性醇的水溶液中通入含有烘焙香气的蒸汽。
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