富含茶黄素类的发酵茶饮料的制造方法

    公开(公告)号:CN101980614B

    公开(公告)日:2013-04-24

    申请号:CN200980110963.4

    申请日:2009-03-27

    Inventor: 竹元万寿美

    CPC classification number: A23F3/18 A23F3/14

    Abstract: 本发明公开了一种通过简便且经济的方法制造苦涩味少、香气及甜味优异的发酵茶饮料的方法。通过向生茶叶中加入水用混合机粉碎1秒~3分钟后,静置或者半厌氧搅拌15分钟以上,进行培养,然后除去固态成分进行加热处理,可以得到发酵茶饮料。根据本发明的方法,可以有效地将儿茶素类转化为茶黄素,从而得到茶黄素、聚酯型儿茶素A、B及没食子酸的含量高的发酵茶饮料。

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