公开(公告)号：CN115777765A

公开(公告)日：2023-03-14

申请号：CN202211476135.6

申请日：2019-09-03

Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所

Inventor： 孔俊豪 ,  左小博 ,  杨秀芳 ,  靳国锋 ,  岳丽莉 ,  谭蓉 ,  刁春华 ,  涂云飞

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种复合儿茶素冷鲜肉保鲜剂，所述保鲜剂中含有0.8％的复合儿茶素和余量的无菌蒸馏水；所述复合儿茶素由表儿茶素、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯组成；所述表儿茶素、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯的重量比分别为0.393：0.381：0.226。相比单一茶多酚保鲜剂产品，本发明提供的复合儿茶素冷鲜肉保鲜剂明显提高了冷鲜肉及制品的保鲜效果，能有效保持冷鲜肉较优的感官品质并显著延长其货架期。本发明属于绿色天然保鲜剂产品范畴，具有绿色安全、使用高效，成本可控的特点，是化学合成防腐剂的优良替代，符合绿色工程及绿色工艺的要求，应用潜力巨大。

公开(公告)号：CN110506784A

公开(公告)日：2019-11-29

申请号：CN201910827318.X

申请日：2019-09-03

Applicant: 中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所

Inventor： 孔俊豪 ,  左小博 ,  杨秀芳 ,  靳国锋 ,  岳丽莉 ,  谭蓉 ,  刁春华 ,  涂云飞

IPC: A23B4/20

Abstract: 本发明公开了一种复合儿茶素冷鲜肉保鲜剂，所述保鲜剂中含有质量分为0.2％～1.0％的复合儿茶素，所述复合儿茶素由表儿茶素、表儿茶素没食子酸酯、表没食子儿茶素和表没食子儿茶素没食子酸酯按特定比例组成，具体地上述四种儿茶素质量比在1:0～0.6:0.3～1.0:0.2～0.9之间。相比单一茶多酚保鲜剂产品，本发明提供的复合儿茶素冷鲜肉保鲜剂明显提高了冷鲜肉及制品的保鲜效果，能有效保持冷鲜肉较优的感官品质并显著延长其货架期。本发明属于绿色天然保鲜剂产品范畴，具有绿色安全、使用高效，成本可控的特点，是化学合成防腐剂的优良替代，符合绿色工程及绿色工艺的要求，应用潜力巨大。