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公开(公告)号：CN208480563U
公开(公告)日：2019-02-12
申请号：CN201721669454.3
申请日：2017-12-04
摘要： 本实用新型公开了低温低氧的果汁取汁系统,包括带密封门的封闭室、提升机，封闭室内设有冷破碎机、螺旋榨汁机、缓存料斗、室内制冷机构，封闭室的墙壁上部设有管道通孔，提升机的上部管道从管道通孔进入封闭室，提升机的上部出料口与冷破碎机的上部进料口配合，冷破碎机的下部出料口与螺旋榨汁机的上部进料口位置配合，螺旋榨汁机的下部出液口位置与缓存料斗的上部进液口配合，缓存料斗的下部出液口通过管道与离心泵进液口连接，冷破碎机、螺旋榨汁机和缓存料斗分别通过各自的支管道与氮气总管道连接，氮气总管道与封闭室外的氮气容器连接，刮板提升机的下部与清洗机连接。本实用新型保证果汁的色泽和品质，减少微生物风险。
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公开(公告)号：CN113817565B
公开(公告)日：2023-09-12
申请号：CN202111253212.7
申请日：2021-10-27
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院 , 威海职业学院(威海市技术学院)
摘要： 本发明属于果品加工技术领域，具体涉及一种无花果酒的制备方法。该方法包括以下的步骤：S1：无花果浆的制备：将新鲜无花果洗净、打浆，闪蒸预浓缩升高无花果浆糖度；S2：将无花果浆与果胶酶、焦亚硫酸钾、甜味剂进行混合，将混合物酶解为酶解液；S3：灭酶，接种乳酸菌菌粉无氧发酵；S4：将发酵物料接种酿酒酵母进行酒精发酵，得到无花果酒。本发明通过预浓缩的方式来提高无花果浆的糖度，降低了无花果浆中甲醇含量，提高了无花果酒的品质；在酵母发酵之前通过向酶解液中添加乳酸菌进行乳酸发酵，达到了降低酶解液pH、提高酶解液酸度的效果，从而可以提高酵母活性，加强发酵效率，同时可以提高无花果酒稳定性，延长无花果酒的贮藏时间。
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公开(公告)号：CN109527300B
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN201811617957.5
申请日：2018-12-28
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
IPC分类号： A23L2/02 , A23L2/52 , A23L29/00 , A23L29/269 , A23L29/30
摘要： 本发明属于食品添加剂领域，具体涉及一种用于芒果果汁饮料的复合稳定剂。本发明所提供的用于芒果果汁饮料的复合稳定剂，包括重量份数的原料：黄原胶11～14，羧甲基纤维素59～66，海藻酸丙二醇酯6～18，结冷胶6～14，乙二胺四乙酸二钠1～2。取黄原胶11～14，羧甲基纤维素59～66，海藻酸丙二醇酯6～18，结冷胶6～14，乙二胺四乙酸二钠1～2，在混料机中混匀，常温下采用超微粉碎或气流粉碎后，过200‑400目筛后使用。本发明的复合稳定剂具有溶解性好、稳定性好、安全性高、使用简便等特性，不仅具有比市面上常见的单一或复合稳定剂更优的稳定效果，还可以有效保护芒果汁饮料颜色和风味的功能。
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公开(公告)号：CN108991333A
公开(公告)日：2018-12-14
申请号：CN201811083001.1
申请日：2018-09-17
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
摘要： 本发明提供一种分离法加工澄清枸杞汁的方法，该方法将清洗干净后的枸杞果实加水溶胀复水、通入二氧化碳打浆、加热、加入果浆酶酶解后再加入内切蛋白酶酶解、离心分离、加入果胶酶和淀粉酶，在超声条件下进行二次超声酶解，澄清后膜超滤；超滤后的枸杞清汁浓缩、杀菌处理，得到澄清枸杞汁；分离出的果渣干燥后经超微粉碎制成枸杞果粉。本发明的加工方法得到的枸杞清汁性状稳定，长时间保存不会出现浑浊现象，同时使营养养成分得到最大的保护，不会破坏原料的色香味，外观澄清，有枸杞香味。
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公开(公告)号：CN105167064B
公开(公告)日：2018-07-06
申请号：CN201510497813.0
申请日：2015-08-14
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
摘要： 本发明涉及一种枸杞渣综合利用加工澄清枸杞汁的方法，该方法包括：制得的果浆冷却，添加果浆酶进行一次酶解，酶解后的果浆果渣与果汁分离，收集果汁得枸杞原汁；枸杞原汁进行二次酶解，然后进行灭酶处理；灭酶后的枸杞原汁依次添加明胶、硅溶胶、膨润土进行澄清处理，得澄清后上清液；澄清后上清液通过超滤膜进行分离，杀菌，获得产品。本发明的方法联合生物酶解技术—澄清技术—超滤技术处理枸杞汁，减少了其中的蛋白质、多酚等大分子物质，从而提高了枸杞清汁的贮藏稳定性，较好解决枸杞清汁浊度不断变化的问题。
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公开(公告)号：CN106490411A
公开(公告)日：2017-03-15
申请号：CN201610872769.1
申请日：2016-09-30
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
摘要： 本发明涉及一种果汁制备过程中果渣综合利用制备澄清NFC欧李汁的方法，它包括步骤：原料预处理、原料破碎、一次酶解、汁渣分离、得到欧李原汁的二次酶解、灭酶急冷处理、过滤得到欧李清汁、瞬时高温灭菌得到澄清NFC欧李汁。本发明最大程度地提高果汁的出汁率和产品中的花青素含量，在超滤工艺前增加预冷处理，促进了果汁中蛋白质、多酚等大分子物质和不溶性钙盐的析出，提高了欧李清汁的贮藏稳定性，澄清NFC欧李汁在常温条件下贮藏3个月澄清无浑浊，无沉淀。
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公开(公告)号：CN112876396B
公开(公告)日：2023-01-24
申请号：CN202110102288.3
申请日：2021-01-26
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
IPC分类号： C07C403/24
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种利用旋转陶瓷膜设备制备浓缩胡萝卜素的方法。本发明的方法，包括以下的步骤：拣选、清洗、去皮、预蒸煮、打浆、蒸煮、膜浓缩、杀菌灌装；膜浓缩步骤中，采用旋转陶瓷膜设备对胡萝卜浆进行胡萝卜素的浓缩，最终得到截留液为浓缩胡萝卜素产品；旋转陶瓷膜设备在浓缩时，陶瓷膜的膜片为3～15片、孔径为30～120nm、压力为1～2bar。本发明利用预蒸煮和再次蒸煮的工艺方法，使得胡萝卜在打浆过程变得轻便，其次通过反复蒸煮使得胡萝卜本身的药腥味减轻，香气怡人。本发明通过采用旋转陶瓷膜设备不仅得到胡萝卜的过滤液和截留液，并且实现了胡萝卜素的富集；而且工艺简单、成本低，安全可靠。
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公开(公告)号：CN112544929A
公开(公告)日：2021-03-26
申请号：CN202011429890.X
申请日：2020-12-09
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种分步酶解联合高温生产澄清型姜汁的方法。本发明所提供的一种分步酶解联合高温生产澄清型姜汁的方法，包括以下的步骤：S1打汁；S2高温处理；S3酶解；S4二次酶解；S5灭酶；S6澄清；S7：将过滤后的滤液置于‑10～8℃的条件下保持6～12h，然后取出放置于常温环境下，过滤，取出滤液，获得澄清型姜汁。本发明的有益效果在于：（1）本发明通过高温对生姜汁加热处理，使生姜中的易沉淀或不稳定成分充分的溶出，经过后续的酶解处理，以进一步的增强产品的澄清度；（2）本发明通过利用蛋白酶酶解协同果胶酶、淀粉酶，能够有效酶解姜汁中蛋白质、淀粉、果胶等大分子物质，有利于后续过滤澄清。
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公开(公告)号：CN108935720A
公开(公告)日：2018-12-07
申请号：CN201811081645.7
申请日：2018-09-17
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
IPC分类号： A23C11/10
CPC分类号： A23C11/103
摘要： 本发明涉及一种无沉淀、无苦味的银杏白果复合蛋白饮料的制备方法，该方法以白果为主要原料，通过浸煮、磨浆、调配、均质、杀菌制得，调配过程中，将白果果浆与乳粉进行复配，掩盖了白果本身所具有的苦涩味，增加了白果的果香味，采用的稳定剂为黄原胶和果胶，果胶和白果蛋白分子中的带正电的基团相互作用，从而增加蛋白的稳定性，同时果胶与蛋白之间相互作用，可以极大提高白果营养物质的水溶性和稳定性，延长储存时间，避免在货架期产生沉淀和悬浮。
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公开(公告)号：CN108013297A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201711262599.6
申请日：2017-12-04
申请人： 中华全国供销合作总社济南果品研究院
摘要： 本发明涉及一种生产NFC梨汁的低温低氧前处理方法，该方法包括原料预处理、低温低氧冷打浆、低温低氧压榨、均质、杀菌、冷藏，其中低温低氧指的是控制温度≤10℃，物料中溶解氧的含量在0.3‑2.5mg/L。本发明采用低温低氧冷打浆、低温低氧压榨可以最大限度的保留了产品中的多酚含量，避免褐变损失。本发明简化了梨汁的加工工艺，实现了NFC梨汁的最少加工，操作方便、易于控制，有利于技术的推广和利用。
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