公开(公告)号：CN115010825A

公开(公告)日：2022-09-06

申请号：CN202210718176.5

申请日：2022-06-23

申请人： 中国农业大学

发明人： 赵婧 ,  夏冰 ,  焦旭 ,  李全宏

IPC分类号： C08B37/06 ,  A23L33/125 ,  A61K31/732 ,  A61P3/10

摘要： 本发明提供一种富含RG‑I结构的西葫芦果胶的制备方法，所述方法包括步骤：原料预处理，酸法提取，碱法提取。本发明提出的酸碱联合处理制备西葫芦果胶的方法，因为碱液会破坏细胞壁的结构，使果胶更易提出。同时，碱溶液可以破坏果胶、半纤维素和纤维素之间的交联，溶出更多结构多样的西葫芦果胶。酸碱联合处理制备的果胶含有更多RG‑I活性成分，提取果胶的得率是传统酸提法的2.45倍。

公开(公告)号：CN115191510A

公开(公告)日：2022-10-18

申请号：CN202210657340.6

申请日：2022-06-10

申请人： 中国农业大学

发明人： 赵婧 ,  刘攀航 ,  李全宏 ,  朱新亮 ,  刘运革 ,  李海良 ,  孙现红 ,  张菁茹

IPC分类号： A23J1/14

摘要： 本发明提供一种南瓜籽分离蛋白的低温制备方法，包括以下步骤：S1：南瓜籽榨油，获得南瓜籽饼粕；向饼粕中加入有机试剂并置于亚临界萃取设备中进行脱脂，得到脱脂残渣；S2:脱脂残渣配置为料液比为1：20～50的溶液，在500～900rpm转速下搅拌25～45min后，加入碱，调节pH为9～12，溶出蛋白；S3：向碱溶蛋白溶液中加入酸，进行蛋白沉淀。本发明提出的南瓜籽分离蛋白的低温制备方法，通过控制液压和亚临界的参数在合适的范围内，并控制提取液料液比、温度，碱浓度在合适的范围内，可保证在除净原料中的油脂、减少化学试剂的用量、降低生产成本的同时，得到高产率、高性能的南瓜籽分离蛋白产品。

公开(公告)号：CN118415271A

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202311090855.3

申请日：2023-08-25

申请人： 中国农业大学

发明人： 赵婧 ,  张捷 ,  李全宏 ,  廖小军

IPC分类号： A23J3/26 ,  A23J3/22 ,  A23J3/16 ,  A23J3/08

摘要： 本发明提供了一种蛋白肉。该蛋白肉包括豌豆蛋白和乳清蛋白，所述豌豆蛋白和乳清蛋白的重量比为(80～95)：(5～20)，所述蛋白肉的持水性大于30％、组织化度为1.15～1.30、硬度为5400～6500g、粘附性为2.5～24(g·sec)、内聚性为0.82～0.83、胶凝性为4400～5300g以及咀嚼性为4100～4900g。本发明所制得的蛋白肉具有明显顺应挤出方向的纤维结构，质地连续不分层，硬度、粘附性、内聚性、胶凝性和咀嚼性均显著改善，颜色更亮更适于加工，并且产品持水性提升，更加多汁。