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公开(公告)号：CN112385790A
公开(公告)日：2021-02-23
申请号：CN202011295162.4
申请日：2020-11-18
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明公开了一种山楂风味发酵牛肉或牦牛肉保健香肠及其制作方法。本发明将山楂发酵液、白芸豆提取物、燕麦膳食纤维和(牦)牛肉加工成发酵香肠，得到的山楂味发酵(牦)牛肉香肠具有天然产物的降糖、降血压和降血脂的功能、减肥瘦身，增强免疫力、富含膳食纤维，市场前景好。
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公开(公告)号：CN101393178A
公开(公告)日：2009-03-25
申请号：CN200810172095.X
申请日：2008-10-30
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明公开了一种利用气相色谱－嗅闻/气－质联机法检测风味物质成分鉴别发酵牛肉火腿真假方法。本发明所提供的方法包括动态顶空吹扫捕集制备发酵牛肉火腿风味物质待测样品时，适宜氮气吹扫时间为30分钟；利用气－质联机法检测风味物质时，发酵牛肉火腿应含有2－丙烯－1－硫醇、二甲基苯甲醇、3－甲基丁醛、苯甲醛、甲基－5－庚烯－2－酮、苯乙酮、α－蒎烯、β－蒎烯、苯乙烯、双戊烯、联苯、萘、2－甲基萘、苯酚、桉油精、茴香脑共计15种风味物质成分；利用气相色谱－嗅闻检测出可嗅闻风味物质成分时，发酵牛肉火腿应含有三甲基丁醛、苯甲醛、二甲基二硫化物、萘、α－蒎烯、苯并噻唑。本发明可广泛应用于发酵牛肉火腿质量检测鉴别、工艺设计、改进与管理。
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公开(公告)号：CN101288417A
公开(公告)日：2008-10-22
申请号：CN200810110942.X
申请日：2008-06-18
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明公开了一种鸡蛋臭氧杀菌保鲜方法。内容包括：在常温常压(20℃±2℃，1个标准大气压)条件下，将产后1～7天的鸡蛋浸泡在浓度为6mg/L臭氧水溶液中，10min后取出，自然风干，贮存在20℃±2℃、相对湿度为70％环境中鸡蛋可保鲜30d不变质。本发明在鲜蛋保鲜方面具有良好应用前景。
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公开(公告)号：CN101297658A
公开(公告)日：2008-11-05
申请号：CN200810110943.4
申请日：2008-06-18
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明公开了一种臭氧水降低鸡蛋表面沙门氏菌存活率技术方法的原料要求、水介质要求与臭氧水温度与浸泡时间等具体方法。本发明所处理鸡蛋应来自于无沙门氏菌疾病健康鸡群产出的保质期在7天以内的鲜蛋。制备臭氧水的水介质应为符合国家NY 5028－2001无公害食品畜禽产品加工用水水质要求。使用臭氧发生器制备臭氧时，其性能应在0~ 30℃条件下使制备的臭氧水中臭氧浓度达到4mg/L以上。能够降低鸡蛋表面污染沙门氏菌存活率90％以上的臭氧水臭氧浓度应高于2mg/L，最适温度为0~5℃。在0~30℃条件下，将鸡蛋进入臭氧浓度在2mg/L以上的臭氧水中浸泡10分钟后取出，在温度20±5℃、相对湿度30~50％以下洁净条件下自然干燥或风干包装即可制得表面沙门氏菌存活率应降低90％以上鸡蛋产品。该发明可用于提高鸡蛋安全质量，具有广阔应用价值。
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