-
公开(公告)号：CN116530582A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202210094792.8
申请日：2022-01-26
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
IPC分类号： A23D9/007 , A23D9/06 , A23P10/30 , A23J3/16 , A23J3/34 , B01J13/02 , A23C9/16 , A23C9/152 , A23C9/156
摘要： 本发明公开了一种微胶囊及其制备方法。该微胶囊制备方法包括下述步骤：1)将大豆分离蛋白和麦芽糊精分别充分水合，并用碱调节pH至7～8，混合后进行均质，并在均质液中加入TG酶进行反应，灭酶，得到含壁材的溶液；2)制备芯材；3)芯材与壁材的溶液混合进行均质；用酸调节pH值至3，进行反应；反应结束后降温，再加入碱调节pH值至8，加入TG酶，冰水浴中固化、平衡，抽滤，洗涤，烘干，即得。本方法利用酶途径糖基化有效提高大分子糖和蛋白的反应效率，产生的壁材溶胀性良好，耐热性高，在高温、遇水等情况下均保持形状完整，可有效保护多不饱和脂肪酸等芯材，有效解决了目前多不饱和脂肪酸微胶囊不能用于高温烹饪加工的问题。
-
公开(公告)号：CN111264597A
公开(公告)日：2020-06-12
申请号：CN201911298642.3
申请日：2019-12-17
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
IPC分类号： A22B5/08
摘要： 本发明公开了一种带皮牛肉的屠宰方法。该方法，依次包括：1)将待屠宰牛依次进行宰前处理、击晕、宰杀放血、电刺激和去头蹄后，向牛体牛毛部分喷淋碱液；2)待牛毛只剩毛根部分时，进行物理刮毛；3)清洗牛体，用食醋中和后再次清洗牛体；4)依次用角蛋白酶和中性蛋白酶涂抹牛体后，排酸，刮掉剩余牛体毛根部份，清洗，灭酶活，杀菌，转入排酸间。本发明提供的带皮牛肉的屠宰方法，可以利用皮下脂肪不被剔除浪费而提高牛皮的利用价值，且牛肉被包裹在牛皮中，保证牛肉不被污染。
-
公开(公告)号：CN110144423A
公开(公告)日：2019-08-20
申请号：CN201910541008.1
申请日：2019-06-21
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
IPC分类号： C14C1/06
摘要： 本发明公开了一种碱酶联用的脱毛方法。该方法包括：1)将待脱毛动物皮浸泡到碱中进行反应，保持反应过程中体系pH值为碱性，再刮掉长毛，洗净；2)将步骤1)处理后的待脱毛动物皮浸泡到角蛋白酶液中，调节角蛋白酶酶解液的pH值为7-8后进行酶解反应I，再浸泡到中性蛋白酶液中，调节中性蛋白酶酶解液的pH值为6-8后进行酶解反应II，洗净，刮毛，得到成品。利用本发明提供的脱毛方法对动物毛皮进行脱毛，脱毛率可达98.2％，毛根部分能够较好地被去掉，可以降低成本，省时省力。
-
公开(公告)号：CN103822900B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410062130.8
申请日：2014-02-24
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/3563 , G01N21/01
摘要： 本发明公开了一种近红外漫反射探头。所述近红外漫反射探头包括主架、光纤和光源；所述主架的前端依次连接一前套筒和一前罩；所述前罩上固定有保护窗片；所述主架的腔体内连接一光纤架，所述光纤架上设有若干所述光纤；所述光纤为低羟基石英光纤；所述光源设于所述主架的腔体内且固定于所述光纤架上，所述光源发射的光可照射至所述保护窗片；所述光源为杯灯光源，所述光源的内部采用镀金处理。采用6点间隔60度光纤分布设计，大大的提高了信号采集范围，光纤的有效采集面积为直径5.5cm。本发明提供的近红外漫反射探头可以实现对肉块和胴体营养学指标的在场在线的无损测定，大大提高了工作效率，减少了经济损失。
-
公开(公告)号：CN105726028A
公开(公告)日：2016-07-06
申请号：CN201610076701.2
申请日：2016-02-03
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
IPC分类号： A61B5/107
CPC分类号： A61B5/1079 , A61B5/1077
摘要： 本发明涉及一种非接触式新疆褐牛体尺指标测量方法，它包括以下步骤：设置一测量系统，其包括测量通道、五组摄像机、主机、双目相机标定系统和图像采集系统；主机包括图像测量系统和存储器。安装测量通道和五组摄像机，通过主机控制双目相机标定系统对五组摄像机进行标定，并将标定结果存放在主机的存储器上。当新疆褐牛在测量通道内出现正确站姿时，由主机向图像采集系统传输控制信号，控制五组摄像机同时进行拍摄，五组摄像机拍摄到的图像信息经图像采集系统传输至主机内的存储器上，并以新疆褐牛耳标号命名，由图像测量系统对图像信息进行处理后，显示测量结果并存放到存储器内，完成新疆褐牛体尺指标测量。本发明操作简单、测量数据准确。
-
公开(公告)号：CN103822900A
公开(公告)日：2014-05-28
申请号：CN201410062130.8
申请日：2014-02-24
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
IPC分类号： G01N21/359 , G01N21/3563 , G01N21/01
摘要： 本发明公开了一种近红外漫反射探头。所述近红外漫反射探头包括主架、光纤和光源；所述主架的前端依次连接一前套筒和一前罩；所述前罩上固定有保护窗片；所述主架的腔体内连接一光纤架，所述光纤架上设有若干所述光纤；所述光纤为低羟基石英光纤；所述光源设于所述主架的腔体内且固定于所述光纤架上，所述光源发射的光可照射至所述保护窗片；所述光源为杯灯光源，所述光源的内部采用镀金处理。采用6点间隔60度光纤分布设计，大大的提高了信号采集范围，光纤的有效采集面积为直径5.5cm。本发明提供的近红外漫反射探头可以实现对肉块和胴体营养学指标的在场在线的无损测定，大大提高了工作效率，减少了经济损失。
-
公开(公告)号：CN103689614A
公开(公告)日：2014-04-02
申请号：CN201310618058.8
申请日：2013-11-28
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
发明人： 刘菲 , 孙宝忠 , 李海鹏 , 张志胜 , 沙坤 , 张丽 , 谢鹏 , 雷元华 , 黄富炎 , 韩明山 , 曹晖 , 刘璇 , 王欢 , 张文洁 , 郎玉苗 , 党欣 , 黄彩霞 , 周楠 , 程婷婷 , 王春晓 , 钱聪 , 郑祖林 , 张睿 , 姚娟娟 , 李娜 , 柴晓峰 , 李敬
IPC分类号： A23L1/311
CPC分类号： A23L13/00
摘要： 本发明公开了一种牛肉的热剔骨加工方法。该方法包括如下步骤：（1）对屠宰后的牛放血，然后对牛进行电刺激；（2）然后将经步骤（1）处理后的牛依次进行去头、去蹄、剥皮和去内脏处理；（3）将经步骤（2）处理后的牛胴体进行分割，得到分割肉块；所述分割肉块经真空热缩包装后置于排酸库中于0～4℃的温度下放置7～14天，即得到热剔骨牛肉。本发明方法生产的牛肉可用于涮牛肉、制作牛排和烤肉，较传统热剔骨工艺牛肉嫩度明显改善，且香气突出，滋味独特，鲜嫩多汁，营养丰富；本发明生产的牛肉为原料的肉制品总体接受度提高明显。
-
公开(公告)号：CN116548583A
公开(公告)日：2023-08-08
申请号：CN202210094795.1
申请日：2022-01-26
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明公开了一种富含DHA成分的功能性香肠制品。该香肠制品包括含DHA微胶囊。该微胶囊按照下述方法制备：1)将大豆分离蛋白和麦芽糊精分别充分水合，并调节pH至7～8，混合后进行均质，在均质液中加入TG酶进行反应，灭酶，得到含壁材的溶液；2)制备芯材；3)芯材与壁材的溶液混合进行均质；调节pH值至3，进行反应；反应结束后降温，再调节pH值至8，加入TG酶，冰水浴中固化、平衡，抽滤，洗涤，烘干，即得。本发明利用疏水微胶囊包埋保护技术对富含DHA、EPA的微藻油进行包埋，有效防止烹饪过程中氧气和高温对DHA、EPA氧化。将该胶囊添加入香肠中，能保证DHA有效含量，同时不影响香肠的感官品质和货架期。
-
公开(公告)号：CN110800933A
公开(公告)日：2020-02-18
申请号：CN201911190985.8
申请日：2019-11-28
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明公开了一种利用板式接种微生物制作发酵牛肉的方法。该方法包括：将原料肉腌制后，放在以木板拼接而成的架子或搁板上，喷洒发酵剂发酵，干燥而得。该方法能够抑制杂菌有害菌生长，牛肉品质稳定可控；木板可反复使用，降低制作成本；制作出的牛肉肉质软化彻底，变得更软嫩多汁，香气更有层次，外观和风味明显优于传统方法。
-
公开(公告)号：CN110754605A
公开(公告)日：2020-02-07
申请号：CN201910987274.7
申请日：2019-10-17
申请人： 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所
摘要： 本发明公开了一种利用油浴对牛肉进行排酸的方法。本发明对4℃冷藏排酸和4℃油浴排酸条件下牛肉低温成熟排酸工艺进行研究，对比了两种排酸方式对牛肉成熟过程中品质的影响。结果表明在4℃油浴排酸条件下加入臭氧油浓度为50mg/l，成熟7天牛肉剪切力降到最低值24.95N，嫩度显著提高，菌落总数与PH指标均符合新鲜肉的标准，蒸煮损失和加压失水率也降到最低，与4℃冷藏排酸相比脂肪含量增长率高出50％，肉的色泽良好，货架期延长，缩短了排酸时间。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
61 条记录 (耗时 0.045 秒)
