公开(公告)号：CN102827714B

公开(公告)日：2013-12-25

申请号：CN201210223583.5

申请日：2012-07-02

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 谷方红 ,  曾亚文 ,  张五九 ,  胡京奕 ,  普晓英 ,  杜鹃

IPC分类号： C12C5/00 ,  C12C12/00 ,  C12C11/00

摘要： 本发明提供一种麦绿啤酒及其生产工艺，主要包括在啤酒糖化过程中添加富含γ-氨基丁酸的麦苗粉，并通过低温下料的糖化工艺，添加一定的蛋白酶，经过糖化，发酵，过滤可以得到富含γ-氨基丁酸的啤酒；所制得的啤酒富含γ-氨基丁酸、叶酸以及B族维生素等，其中γ-氨基丁酸含量在100-200ppm左右，是一种非常具有特色的功能性健康啤酒。

公开(公告)号：CN102827714A

公开(公告)日：2012-12-19

申请号：CN201210223583.5

申请日：2012-07-02

申请人： 中国食品发酵工业研究院

发明人： 谷方红 ,  曾亚文 ,  张五九 ,  胡京奕 ,  普晓英 ,  杜鹃

IPC分类号： C12C5/00 ,  C12C12/00 ,  C12C11/00

摘要： 本发明提供一种麦绿啤酒及其生产工艺，主要包括在啤酒糖化过程中添加富含γ-氨基丁酸的麦苗粉，并通过低温下料的糖化工艺，添加一定的蛋白酶，经过糖化，发酵，过滤可以得到富含γ-氨基丁酸的啤酒；所制得的啤酒富含γ-氨基丁酸、叶酸以及B族维生素等，其中γ-氨基丁酸含量在100-200ppm左右，是一种非常具有特色的功能性健康啤酒。