-
公开(公告)号：CN102827714B
公开(公告)日：2013-12-25
申请号：CN201210223583.5
申请日：2012-07-02
申请人： 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明提供一种麦绿啤酒及其生产工艺，主要包括在啤酒糖化过程中添加富含γ-氨基丁酸的麦苗粉，并通过低温下料的糖化工艺，添加一定的蛋白酶，经过糖化，发酵，过滤可以得到富含γ-氨基丁酸的啤酒；所制得的啤酒富含γ-氨基丁酸、叶酸以及B族维生素等，其中γ-氨基丁酸含量在100-200ppm左右，是一种非常具有特色的功能性健康啤酒。
-
公开(公告)号：CN102220199B
公开(公告)日：2013-08-28
申请号：CN201110123314.7
申请日：2011-05-13
申请人： 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明涉及一种利用嗜鞣管囊酵母(CICC 1770)发酵生产无醇啤酒的方法，本方法是采用嗜鞣管囊酵母按正常普通啤酒发酵工艺发酵麦汁，可以制得乙醇含量低于0.5％(vol)的无醇啤酒。本发明的优点是直接使用嗜鞣管囊酵母发酵麦汁，发酵条件与普通啤酒发酵一样，不需要增加设备，技术较易掌握，生产易于控制，制得的啤酒风味接近普通无醇啤酒，且生产成本较低。
-
公开(公告)号：CN102765609A
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201210250915.9
申请日：2012-07-19
申请人： 中国食品发酵工业研究院 , 江都市显业集团有限公司 , 中国中轻国际工程有限公司
摘要： 本发明提供了一种自动均匀上甑的方法以及在白酒生产过程中使用的自动均匀上甑设备，以全部或部分替代现在由人工完成的工作，同时保证酒醅上甑的均匀度和疏松度，从而弥补现有技术之不足。本发明的自动均匀上甑设备甑桶、上料装置和摊匀装置。其中甑桶包括甑体和底锅，甑体和底锅是可分离的。甑桶底部由旋转支承件支承可以回转；上料装置由送料装置、进料控制器和打散器组成；摊匀装置由一个带有搅拌桨的可升降的无重力摊平器组成。甑桶、上料装置和摊匀装置的配合既实现了上料的自动化，又保证了上料的均匀和稳定的疏松程度。
-
公开(公告)号：CN102220196A
公开(公告)日：2011-10-19
申请号：CN201110123311.3
申请日：2011-05-13
申请人： 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明提供一种适合特高浓啤酒酿造的菌种和方法，利用诱变、驯化、抗酒精实验、培养、连续分离、筛选、评价等步骤，筛选出抵制2-脱氧-D-葡萄糖并且还原双乙酰能力强，耐酒精，适合28°P超高浓麦汁的菌种625(Saccharomyces cerevisiae)，保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏号为CGMCC NO.4729，使用本发明提供的菌种及工艺方法生产特高浓啤酒，不但设备利用率大大提高100-120％，生产成本降低，和常规浓度发酵的啤酒相比，口感更淡爽，口味更干净。
-
公开(公告)号：CN107239064A
公开(公告)日：2017-10-10
申请号：CN201610180337.4
申请日：2016-03-27
申请人： 中国食品发酵工业研究院 , 北京泰清科技有限公司
IPC分类号： G05B19/418
CPC分类号： G05B19/41875
摘要： 针对国内一部分饮料企业灌装包装生产线难以量化产线效率的现状，本发明提供了一套切实有效的生产线效率评估和设备状态监控的信息系统。该系统实现了生产线运行过程中效率评估的信息化，数字化。通过评估设备速率V‑曲线，提取出关键设备的停机记录，其中包含了停机起始时间、终止时间、停机时长、停机分类、停机机台和停机原因等内容，对内外部因素造成的各类时间损失进行准确量化评估，从而构建以总资产利用率、线产出率、设备综合利用率和线效率四项指标为衡量标准的一套生产线效率评估监控系统。实现了灌装包装生产线数字化过程，整体透视出企业的综合管理能力、部门之间的协调配合能力、设备运行能力和故障处理能力。
-
公开(公告)号：CN103612923A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310600214.8
申请日：2013-11-25
申请人： 中国食品发酵工业研究院 , 江都市显业集团有限公司 , 山西杏花村汾酒厂股份有限公司
CPC分类号： Y02P70/30
摘要： 本发明的目的是提供一种白酒模拟人工酒醅自动上甑装置，以部分替代现在由人工完成的工作，同时保证酒醅上甑的见汽撒料的效果，从而弥补现有技术之不足。本发明包括甑桶和上料设备以及撒料设备。其中上料装置由接料槽、刮板式提升机组成，能够实现下料的间歇性控制。下料和撒料装置由可变频电机和搅拌叶轮组成，单人通过操作手柄移动变频电机，同时通过脚踩踏板操纵下料速度，实现甑桶的冒气撒料，减少了工人的劳动强度，实现了人工模拟上甑的效果，保证了蒸酒的产量和质量稳定。
-
公开(公告)号：CN103361220A
公开(公告)日：2013-10-23
申请号：CN201310173345.2
申请日：2013-05-12
申请人： 中国食品发酵工业研究院 , 江都市显业集团有限公司
摘要： 本发明提供一种传统白酒发酵出醅方法及一种出醅装置，其中所述的出醅装置包括由网状结构组成的侧立面和底面，侧立面和底面结合形成网兜结构，网兜中间部位有支撑圈，起到加固作用，网兜上部有提拉环。本发明的出醅装置，解决了白酒出醅一直由人工操作完成的问题，使用简便，能耗较低，大大降低了劳动强度。本发明的出醅装置不仅用于酿酒中酒醅的出醅，还用于制醋中醋醅的出醅以及其他固态发酵领域中的出醅。
-
公开(公告)号：CN102220198B
公开(公告)日：2013-02-06
申请号：CN201110123313.2
申请日：2011-05-13
申请人： 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明涉及一种利用休哈塔假丝酵母(CICC 1766)发酵生产无醇啤酒的方法，本方法是采用休哈塔假丝酵母14℃发酵麦汁，可以制得乙醇含量低于0.5％(vol)的无醇啤酒。其中，麦汁浓度选用9°P，不仅酒精含量低，而且香气较浓，酯类含量较高。本发明的优点是不需要额外的设备，操作简单，易控制，制得的啤酒既有普通无醇啤酒的色、香、味的口感与风味，又几乎不含有酒精，且无麦汁味、甜味。
-
公开(公告)号：CN102827714A
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201210223583.5
申请日：2012-07-02
申请人： 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明提供一种麦绿啤酒及其生产工艺，主要包括在啤酒糖化过程中添加富含γ-氨基丁酸的麦苗粉，并通过低温下料的糖化工艺，添加一定的蛋白酶，经过糖化，发酵，过滤可以得到富含γ-氨基丁酸的啤酒；所制得的啤酒富含γ-氨基丁酸、叶酸以及B族维生素等，其中γ-氨基丁酸含量在100-200ppm左右，是一种非常具有特色的功能性健康啤酒。
-
公开(公告)号：CN102676332A
公开(公告)日：2012-09-19
申请号：CN201210165032.8
申请日：2012-05-25
申请人： 中国食品发酵工业研究院
摘要： 本发明提供一种传统白酒发酵出醅方法及一种出醅装置，包括顶部结构、侧立面和底座，侧立面由骨架组成，骨架上带有与骨架相垂直排列的骨刺，骨架由可弯曲的活节组成。本发明通过可适当调节的出醅装置，解决了白酒出醅一直由人工操作完成的问题，使用简便，能耗较低，大大降低了劳动强度。采用可适度收缩的顶部机构和活节设计，能够在适当的收拢物料的同时，而不会发生物料的挤压过度，变形，导致酒液挤出，减少了物料损失。本发明的出醅装置不仅用于酿酒中酒醅的出醅，还用于制醋中醋醅的出醅以及其他固态发酵领域中的出醅。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
39 条记录 (耗时 0.028 秒)
