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公开(公告)号：CN105886414B
公开(公告)日：2019-09-13
申请号：CN201610176027.5
申请日：2016-03-27
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 新疆农业大学
摘要： 本发明公开了一株高产有机酸酿酒酵母菌及在葡萄酒生产中的应用，属于微生物和发酵酿造工程领域。该菌株是从中国新疆阜康地区葡萄表面分离得到的，其筛选方法是酿酒葡萄原料，使用培养基的方法对酵母菌进行分离和纯化，然后经过初筛、复筛和发酵试验，发酵液采用离子交换色谱检测有机酸成分及含量，挑选总酸含量高的酿酒酵母菌株。使用该菌株能有效的提高葡萄酒的酸度，解决低酸高糖产区生产优质葡萄酒的难题，生产的葡萄酒口感清爽、柔和，酸甜平衡，极具特色，挥发性香气成分平衡，葡萄酒特征香气更加明显。
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公开(公告)号：CN118813467A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411031331.1
申请日：2024-07-30
申请人： 中国食品发酵工业研究院有限公司 , 新疆农业大学
摘要： 本发明公开了一种提高自然发酵红葡萄酒发酵速度和感官质量的微生物富集醪液及其制备方法与应用，涉及葡萄酒制备技术领域，具体包括以下步骤：(1)将成熟的酿酒葡萄除梗、破碎和打浆后得到葡萄醪液；(2)将所述葡萄醪液充氧后进行多级梯度富集培养；其中，所述多级梯度富集培养的方法为：控制所述葡萄醪液12‑14℃下培养18‑30h后，升温至18‑20℃下培养18‑30h，最后升温至24‑26℃下培养18‑30h即可。本发明方法能够解决自然发酵红葡萄酒发酵速度缓慢，以及存在一定程度不良风味的问题，缩短了自然发酵红葡萄酒的酿造周期，并有助于提升感官质量。
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公开(公告)号：CN113430130A
公开(公告)日：2021-09-24
申请号：CN202110616523.9
申请日：2021-06-02
摘要： 本发明公开了一种由新菌株亚罗酵母(Yarrowiasp.)Y1耦合植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)S乳获得复合菌剂及其制备的驴乳奶啤，利用植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)S乳和亚罗酵母(Yarrowiasp.)Y1在低pH值活性高且热稳定性好的特点，结合二者发酵特点，将二者发酵液按照体积比1:2混合耦合获得复合菌剂，按照接种量5％接种耦合发酵制备的驴乳奶啤呈淡黄色，性状均匀，口感细腻，风味独特，泡沫丰富，酒精度为0.45％±0.03％Vol，酸度为10.5±0.23°T，是一种特征性比较突出的新的奶啤产品，对于多元化利用新疆驴乳资源具有重要的现实价值。
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公开(公告)号：CN110055189B
公开(公告)日：2021-04-06
申请号：CN201910223721.1
申请日：2019-03-22
摘要： 本发明提供了一株新菌种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）YL15及其在红酒风味酸奶中的应用。本发明通过在新疆乌鲁木齐农牧民家中采集的酸马乳中分离筛选出一株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）YL15，利用分离出的菌种制备发酵制剂，应用到红酒风味酸奶中，制备的红酒风味酸奶具有色泽均匀、呈淡粉色、性状稳定、风味独特，口感丰满，是一种典型性比较突出的新的酸奶产品，对于微生物菌种应用技术领域具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN110055189A
公开(公告)日：2019-07-26
申请号：CN201910223721.1
申请日：2019-03-22
摘要： 本发明提供了一株新菌种植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）YL15及其在红酒风味酸奶中的应用。本发明通过在新疆乌鲁木齐农牧民家中采集的酸马乳中分离筛选出一株植物乳杆菌（Lactobacillus plantarum）YL15，利用分离出的菌种制备发酵制剂，应用到红酒风味酸奶中，制备的红酒风味酸奶具有色泽均匀、呈淡粉色、性状稳定、风味独特，口感丰满，是一种典型性比较突出的新的酸奶产品，对于微生物菌种应用技术领域具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN103834583A
公开(公告)日：2014-06-04
申请号：CN201410071070.6
申请日：2014-02-28
摘要： 本发明公开一种复合菌种混合发酵制备酸马乳的方法及制备的酸马乳。利用自筛选马克思克鲁维酵母菌（Kluyveromycesmarxianus）WWMJ-1CGMCC？No.8432基础上，联合乳酸乳球菌（Lactococcuslactis）、干酪乳杆菌（Lactobacilluscasei）和红曲霉菌（Monascusruber）组成复合菌种混合发酵，将接种比例、发酵温度、发酵时间、糖添加量多个单因素试验对发酵酸马乳的影响，采用响应面法优化确定酸马乳的最佳制备工艺参数，制备的酸马乳具有显著的降血脂功效，不仅保留了马乳中丰富的营养，更赋予酸马乳的保健功能，具有广泛的应用价值。
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公开(公告)号：CN114854512A
公开(公告)日：2022-08-05
申请号：CN202210340446.3
申请日：2022-03-31
摘要： 本发明公开了一种利用葡萄糖氧化酶制备的低醇葡萄酒及其制备方法，本发明于发酵前在葡萄汁中添加葡萄糖氧化酶，经催化后进行发酵，可使发酵葡萄糖生成葡萄糖酸，从而降低酵母对葡萄汁中可发酵糖的利用率，最终获得的低醇葡萄酒感官综合得分结果为：100U/mLGOD浓度低酒精度葡萄酒(85.12)>50U/mLGOD浓度低酒精度葡萄酒(84.71)>10U/mLGOD浓度低酒精度葡萄酒(82.57)，表明本发明利用在葡萄汁发酵前添加葡萄糖氧化酶，当添加量为100U/mL时，低醇葡萄酒的口感和品质得到全面的提升，并降低了酒品中有害物质含量，符合现代人健康饮酒的需求。
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公开(公告)号：CN114642230A
公开(公告)日：2022-06-21
申请号：CN202210484616.5
申请日：2022-04-28
申请人： 新疆农业大学
摘要： 本发明公开了一种海棠果酒酪及其制备方法，该产品采用新鲜海棠果为原料，经酶解后，按照一定接种量接种菌悬液发酵，调配、杀菌最终获得一种新资源食品新产品发酵海棠果酒酪，该果酒酪食用起来有奶酪的爽滑细腻，它在海棠果原有的营养基础上提升了产品对人体需求的综合营养价值，解决了现有海棠果深加工产品易变色、口感差、加工工艺复杂成本高的问题，浓缩了海棠果中所有的天然营养成份，富含大量膳食纤维、多种维生素和人体必需的氨基酸，细嫩爽口，浓郁香甜，药食兼备，是美容养颜、滋补身体的健康佳品，为一种新资源食品新产品具有很好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN102489262A
公开(公告)日：2012-06-13
申请号：CN201110405286.8
申请日：2011-12-08
申请人： 新疆农业大学
摘要： 本发明涉及一种利用废酵母吸附污水中重金属离子的方法，该方法是先用HCl、NaOH或乙醇对废酵母进行处理，然后经清洗、离心、干燥后收集，再将处理后的废酵母加入生活污水中对重金属离子进行吸附。该方法不仅能提高对污水中单一重金属离子的吸附率，同时对污水中多个共存离子的吸附也有一定提高，该方法所需成本低，操作简单，不需要复杂的设备和仪器。
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公开(公告)号：CN113430130B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202110616523.9
申请日：2021-06-02
摘要： 本发明公开了一种由新菌株亚罗酵母(Yarrowiasp.)Y1耦合植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)S乳获得复合菌剂及其制备的驴乳奶啤，利用植物乳杆菌(Lactobacillusplantarum)S乳和亚罗酵母(Yarrowiasp.)Y1在低pH值活性高且热稳定性好的特点，结合二者发酵特点，将二者发酵液按照体积比1:2混合耦合获得复合菌剂，按照接种量5％接种耦合发酵制备的驴乳奶啤呈淡黄色，性状均匀，口感细腻，风味独特，泡沫丰富，酒精度为0.45％±0.03％Vol，酸度为10.5±0.23°T，是一种特征性比较突出的新的奶啤产品，对于多元化利用新疆驴乳资源具有重要的现实价值。
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