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公开(公告)号:CN113717870A
公开(公告)日:2021-11-30
申请号:CN202111283899.9
申请日:2021-11-01
申请人: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要: 本发明涉及发酵领域,公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在酿造葡萄酒中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.22616。本发明的酿酒酵母能够高产甘油,抗胁迫能力强,能够在低温下启动发酵;用于酿造葡萄酒时,发酵速度快,不良风味物质的含量低,酸类物质含量适中,且口感复杂,风味佳,尤其适用于怀涿盆地葡萄酒产区干白葡萄酒和干红葡萄酒的酿造。
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公开(公告)号:CN111961603A
公开(公告)日:2020-11-20
申请号:CN202011129305.4
申请日:2020-10-21
申请人: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要: 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及酿酒酵母和菌剂以及它们在制备发酵产品特别是怀涿盆地葡萄酒酿造中的应用。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20562。本发明提供的酿酒酵母发酵性能良好,产香能力强,且具有较高的耐受性。
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公开(公告)号:CN113717870B
公开(公告)日:2022-02-08
申请号:CN202111283899.9
申请日:2021-11-01
申请人: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要: 本发明涉及发酵领域,公开了酿酒酵母、发酵剂及它们在酿造葡萄酒中的应用。该酿酒酵母的保藏编号为CGMCC No.22616。本发明的酿酒酵母能够高产甘油,抗胁迫能力强,能够在低温下启动发酵;用于酿造葡萄酒时,发酵速度快,不良风味物质的含量低,酸类物质含量适中,且口感复杂,风味佳,尤其适用于怀涿盆地葡萄酒产区干白葡萄酒和干红葡萄酒的酿造。
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公开(公告)号:CN111961603B
公开(公告)日:2021-01-01
申请号:CN202011129305.4
申请日:2020-10-21
申请人: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城桑干酒庄(怀来)有限公司
摘要: 本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及酿酒酵母和菌剂以及它们在制备发酵产品特别是怀涿盆地葡萄酒酿造中的应用。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20562。本发明提供的酿酒酵母发酵性能良好,产香能力强,且具有较高的耐受性。
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公开(公告)号:CN113481113A
公开(公告)日:2021-10-08
申请号:CN202111039118.1
申请日:2021-09-06
申请人: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司
摘要: 本发明涉及发酵工程领域,公开了一株空间育种酿酒酵母及其在酿造葡萄酒方面的应用。本发明提供的酿酒酵母在进行葡萄酒酿造时发酵速度快,产酸量高,酯类等香气物质产量高,尤其适用于以糖含量高且酸度低的糖酸比不平衡的葡萄为原料的葡萄酒生产中,能够显著提高葡萄酒的酸度,从而使得平衡性得以提升,进一步提高葡萄酒的品质。
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公开(公告)号:CN111254101B
公开(公告)日:2020-07-28
申请号:CN202010342307.5
申请日:2020-04-27
申请人: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮绍兴酒有限公司
摘要: 本发明涉及微生物领域,公开了植物乳杆菌和菌剂及其在生物胺降解、黄酒生产中的应用。该植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)的保藏号为CGMCC No.19543,编号为30302,是一株不产生物胺且具有降解生物胺功能的植物乳杆菌。本发明将所述植物乳杆菌或所述菌剂应用于黄酒酿造的浸米过程中,极大地降低了浸米及整个酿造过程中生物胺的含量,缩短了浸米时间,节约成本,在保持传统黄酒风味的基础上,其饮后感得到了大幅的提高。
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公开(公告)号:CN113481113B
公开(公告)日:2021-12-21
申请号:CN202111039118.1
申请日:2021-09-06
申请人: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮长城葡萄酒(宁夏)有限公司
摘要: 本发明涉及发酵工程领域,公开了一株空间育种酿酒酵母及其在酿造葡萄酒方面的应用。本发明提供的酿酒酵母在进行葡萄酒酿造时发酵速度快,产酸量高,酯类等香气物质产量高,尤其适用于以糖含量高且酸度低的糖酸比不平衡的葡萄为原料的葡萄酒生产中,能够显著提高葡萄酒的酸度,从而使得平衡性得以提升,进一步提高葡萄酒的品质。
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公开(公告)号:CN113528271A
公开(公告)日:2021-10-22
申请号:CN202010306513.0
申请日:2020-04-17
申请人: 中粮营养健康研究院有限公司 , 中粮绍兴酒有限公司
IPC分类号: C12G3/022
摘要: 本发明涉及黄酒领域,公开了一种黄酒及其制备方法。其中,以所述黄酒的总体积为基准,所述黄酒中高级醇的含量为100‑800mg/L,生物胺的含量为5‑60mg/L,酒精度为15‑20体积%,氨基态氮的含量为0.2‑0.8g/L。其高级醇和生物胺含量低,不易上头,口感清爽。本发明通过将米分成精米和米粉;对米粉进行酶解,得到米粉酶解液;对精米进行黄酒发酵,得到黄酒,其中,在所述后发酵的过程中,在发酵的后半段向发酵物料中加入米粉酶解液进行共同发酵,共同发酵的产物煎酒后得到黄酒;或者将精米发酵的产物和米粉酶解液按照1:(2‑10)的体积比混合,得到黄酒。该方法简单高效,易实现。
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公开(公告)号:CN111925951A
公开(公告)日:2020-11-13
申请号:CN202011081513.1
申请日:2020-10-12
申请人: 中粮营养健康研究院有限公司 , 酒鬼酒股份有限公司
摘要: 本发明涉及微生物领域,公开了一株酿酒酵母(Saccharomyces cerevisiae)和菌剂及其应用、白酒和黄酒以及它们的酿造方法。该酿酒酵母的保藏号为CGMCC No.20591。该酵母菌株用于生产馥郁香型原酒,其中的杂醇油含量明显降低,乙醇含量有所提高,所生产的馥郁香型原酒香味协调,口感醇甜爽口,饮后不上头。
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公开(公告)号:CN115851449A
公开(公告)日:2023-03-28
申请号:CN202210892508.1
申请日:2022-07-27
申请人: 中粮崇左糖业有限公司 , 中粮营养健康研究院有限公司
IPC分类号: C12N1/14 , C12N1/20 , C12N1/16 , C05F17/20 , C05G3/60 , C05G3/80 , C12R1/685 , C12R1/01 , C12R1/125 , C12R1/10 , C12R1/11 , C12R1/07 , C12R1/39 , C12R1/38 , C12R1/84 , C12R1/72 , C12R1/645 , C12R1/69 , C12R1/885
摘要: 本发明涉及微生物和有机肥领域,公开了一种用于制备有机肥的菌剂及其应用。本发明提供的菌剂能够有效降低有机肥堆肥时间,改善有机肥中的菌群结构,提高了有机肥的生产效率和品质。采用该菌剂制备的有机肥能够有效改善土壤理化性质和生物活性,进行农作物种植时,不仅可以促进农作物生长,提高产量,还能够提高农作物的抗病虫害能力,促进农业产业健康、可持续发展的同时还提高了经济效益。
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