公开(公告)号：CN118435997A

公开(公告)日：2024-08-06

申请号：CN202410665197.4

申请日：2024-05-27

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 顾悦 ,  张菁 ,  田建军 ,  贺银凤

IPC: A23C9/13

Abstract: 本发明提供了一种利用AI‑2调节发酵乳风味成分的方法，涉及发酵乳技术领域，本发明通过将含有外源信号AI‑2的脱脂乳中接种发酵乳杆菌2‑1，利用外源信号AI‑2能够使得到的发酵乳醇类物质、酯类物质、酮类物质以及酸类物质含量的提升，其中，醇类物质为2‑十六醇和3,7,11‑三甲基十二烷醇，使发酵乳具有芳香气味；醇类物质为茉莉酸甲酯和癸酸乙酯，增添了茉莉花的浓甜香和椰子香型香气；酮类物质为2,4‑二甲氧基苯乙酮，提高了发酵乳的香甜水果味；酸类物质为正戊酸、辛酸、油酸和癸酸，使发酵乳的水果香气以及奶油味更加强烈，通过上述挥发性物质含量的提升，进而提高了发酵乳的风味。

公开(公告)号：CN119876314A

公开(公告)日：2025-04-25

申请号：CN202510098046.X

申请日：2025-01-22

Applicant: 内蒙古农业大学 ,  内蒙古商贸职业学院

Inventor： 田建军 ,  张开屏 ,  钱敏 ,  顾悦 ,  张保军 ,  靳烨

IPC: C12P21/06 ,  C07K1/14 ,  A61K38/01 ,  A61P3/10

Abstract: 本发明公开了一种羊骨中二肽基肽酶‑IV抑制剂及其制备方法和应用，涉及生物技术领域。本发明通过将羊骨清洗破碎、高压蒸煮、干燥粉碎、骨粉脱脂，经超声预处理后利用蛋白酶进行酶解，酶解结束后进行灭酶，离心后将上清液冷冻干燥，即得羊骨二肽基肽酶‑IV抑制剂。本发明通过控制超声预处理功率、时间、酶解蛋白酶种类、酶添加量、温度、pH、时间对DPP‑IV抑制率和水解度的影响，获得了最佳工艺条件，所制备的DPP‑IV抑制剂的DPP‑IV抑制率和水解度强，具有较高的实用价值，可用于开发普通食品、保健品或应用于医药领域。

公开(公告)号：CN119679101A

公开(公告)日：2025-03-25

申请号：CN202510220189.3

申请日：2025-02-27

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 田建军 ,  韩军 ,  顾悦 ,  张保军 ,  靳烨

IPC: A23L13/40 ,  A23L13/74 ,  A23L13/72 ,  A23B4/22 ,  A23L13/10 ,  A23L33/00 ,  A23B4/005 ,  A23B4/015 ,  A23B2/10

Abstract: 本发明提供了一种混合微生物发酵剂与香辛料协同发酵制备牛肉干的方法，属于微生物发酵和牛肉食品精深加工技术领域。本发明使用香辛料腌制牛肉，提升牛肉风味，通过添加混合微生物发酵剂进行发酵，微生物生长繁殖过程中分解牛肉中的蛋白质、脂肪等大分子物质，产生更好吸收的小分子肽、氨基酸以及脂肪酸等物质，可以显著提升牛肉干营养价值及风味品质，同时微生物发酵产酸有效抑制了其他微生物生长，提高了牛肉干安全性。

公开(公告)号：CN117004468A

公开(公告)日：2023-11-07

申请号：CN202311086347.8

申请日：2023-08-25

Applicant: 内蒙古农业大学 ,  内蒙古自治区农牧业科学院

Inventor： 吴敬 ,  张美莉 ,  顾悦 ,  苏少锋 ,  杨雯露

IPC: C12G3/021 ,  C12G3/022

Abstract: 本发明涉及酿酒技术领域，尤其涉及一种燕麦甜米酒及其制备方法。燕麦甜米酒的制备方法包括如下步骤：(1)焙炒：将燕麦进行焙炒，得到焙炒燕麦；(2)浸泡：将焙炒燕麦与糯米混合，得到混合物，将所述的混合物与水混合浸泡，得到浸泡料；(3)蒸饭：蒸煮所述的浸泡料，得到熟物料；(4)拌曲、发酵：将所述的熟物料冷却至20～40℃，得到冷却料；将所述的冷却料与酒曲混合，得到待发酵料，将所述的待发酵料进行发酵，杀菌，得到燕麦甜米酒。本发明制备得到燕麦甜米酒同时满足了对风味口感与营养健康两方面的追求。

公开(公告)号：CN114085791A

公开(公告)日：2022-02-25

申请号：CN202111339676.X

申请日：2021-11-12

Applicant: 内蒙古农业大学

Inventor： 田建军 ,  贺银凤 ,  贺敏 ,  李畅 ,  顾悦 ,  张开屏 ,  张保军 ,  张亮

IPC: C12N1/20 ,  C12N1/36 ,  C12N1/04 ,  C12G3/024 ,  C02F3/34 ,  A23L7/104 ,  A21D8/04 ,  A23C9/123 ,  A23K10/12 ,  A23K50/80 ,  A23K50/75 ,  A23K50/10 ,  A23K50/30 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一种戊糖片球菌(Pediococcus pentosaceus)He10‑a‑1及其用途。本发明戊糖片球菌He10‑a‑1用于制备高耐受和高吸附重金属铅乳酸菌微生物制剂，它包括菌种活化、乳酸菌扩大培养、离心分离、配制保护剂、添加保护剂与冷冻干燥等步骤。本发明高耐受和高吸附重金属铅乳酸菌微生物制剂，对重金属铅具备高效的去除能力，并且本发明戊糖片球菌菌液喂养老鼠后行为指标、血清生化指标、肠道指标正常，食用安全可靠。

公开(公告)号：CN116970529A

公开(公告)日：2023-10-31

申请号：CN202310976500.8

申请日：2023-08-03

Applicant: 内蒙古农业大学 ,  内蒙古自治区农牧业科学院

Inventor： 吴敬 ,  苏少锋 ,  海旭冉 ,  李丽杰 ,  顾悦

IPC: C12N1/20 ,  C07K14/315 ,  C12N15/70 ,  C12N15/31 ,  C12N1/21 ,  A23L3/3526 ,  A23L3/3571 ,  C12R1/01 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明提供了一种屎肠球菌WK2及其细菌素基因和应用，属于微生物应用技术领域，所述屎肠球菌WK2的保藏编号为CGMCC No.25370。本发明从屎肠球菌WK2获得的两个细菌素基因entB和entX2，优化后与表达质粒pET28a‑EGFP通过分子生物学成功构建了重组载体，并导入到感受态细胞中获得重组菌株；所述重组菌株能够表达细菌素，对单增李斯特菌具有抑制效果。屎肠球菌WK2对单增李斯特菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌以及沙门氏菌均表现出良好的抑菌效果。以屎肠球菌WK2发酵液为原料提取获得的细菌素粗提物在不同温度下对牛奶中的单增李斯特菌均有非常显著的抑制效果。