公开(公告)号：CN118440140A

公开(公告)日：2024-08-06

申请号：CN202410629526.X

申请日：2024-05-21

申请人： 内蒙古农业大学 ,  正蓝旗长虹乳制品厂

发明人： 夏亚男 ,  孙立山 ,  双全 ,  张凤梅 ,  郝思甜 ,  任德伟 ,  杨梦璐

IPC分类号： C07K1/34 ,  C07K1/14 ,  A23L2/66 ,  A23L2/38 ,  A23L33/18 ,  A23J1/20 ,  A23J3/08 ,  A61K38/01 ,  A61P39/06

摘要： 本发明公开了一种酸乳清复合肽的制备方法和制备所得复合肽及其应用，属于多肽加工技术领域，本发明所述酸乳清复合肽的制备方法，包括以下步骤：鲜牛奶厌氧发酵至pH为4.5～4.6，得发酵牛奶；发酵牛奶去除上层稀奶油，加热至40～55℃，取上层淡黄色液体，得酸乳清；酸乳清脱脂，微滤，得微滤透过液；微滤透过液，超滤，取超滤截留物，所述超滤截留物即为酸乳清复合肽。本发明提供所述酸乳清复合肽在制备功能肽饮料中的应用。本发明利用酸乳清制备所得酸乳清复合肽，具有DPPH清除率、羟基自由基清除力、还原力、亚硝酸盐及胆固醇降解能力，可作为生物活性肽应用于食品和医药领域。

公开(公告)号：CN109258818A

公开(公告)日：2019-01-25

申请号：CN201811319300.0

申请日：2018-11-07

申请人： 内蒙古农业大学 ,  阿巴嘎旗照富经贸有限责任公司

发明人： 双全 ,  王卉 ,  张凤梅 ,  赵建军

IPC分类号： A23C9/18 ,  A23C9/13

摘要： 本发明属于奶制品技术领域，具体涉及一种含益生菌群的全脂活性酸马奶片及其制备方法和用途，具体成分为：含益生菌群的活性酸马奶粉、全脂乳粉、葡萄糖粉、抗结剂。制备方法为：(1)收集鲜马奶，过滤储存；(2)将过滤后的酸马奶发酵；(3)取检测合格的酸马奶经-40℃冷冻干燥获得酸马奶粉；(4)将酸马奶粉与全脂乳粉、葡萄糖粉、抗结剂置于混料机中混合，压片、包装、检验。本发明提供的含益生菌群的全脂活性酸马奶片，将液体酸马奶制成固体产品酸马奶片，保留酸马奶的营养成分和生物活性物质，改善了传统酸马奶的口感，并且保质期较长，且易于携带食用。