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    一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用
    3.
    发明授权
    一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用 有权

    公开(公告)号：CN114208897B

    公开(公告)日：2024-03-15

    申请号：CN202111620564.1

    申请日：2021-12-27

    申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 ,  华南理工大学

    发明人： 罗歆桐 ,  金冬冬 ,  曾繁濠 ,  吴月姣 ,  潘振辉 ,  王兆梅 ,  黄灿庆

    IPC分类号： A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A21D13/068

    摘要： 本发明提供了一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用，该乳液凝胶代脂肪是将果胶酶解物水溶液与蛋白水分散液混合得到果胶酶解物‑蛋白复合水溶液；然后将果胶酶解物‑蛋白复合水溶液、水包油型复合油脂乳液、钙盐混合后剪切，剪切后进行加热、冷却，即得到所述果胶基乳液凝胶代脂肪。该果胶基乳液凝胶代脂肪以特定复配的植物基料油与果胶酶解物和蛋白复合体形成三维网络共存体系，实现液体油脂的固态化，具备优异的烘焙稳定性，可用于烘焙类代脂肪；此外，以奇亚籽油与多种油脂科学调配作为基料油，弥补一般植物基料油(n‑3)脂肪酸含量低的问题，实现代脂肪产品的脂肪酸营养平衡与健康。

    一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用
    4.
    发明公开
    一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用 审中-实审

    公开(公告)号：CN114208897A

    公开(公告)日：2022-03-22

    申请号：CN202111620564.1

    申请日：2021-12-27

    申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 ,  华南理工大学

    发明人： 罗歆桐 ,  金冬冬 ,  曾繁濠 ,  吴月姣 ,  潘振辉 ,  王兆梅 ,  黄灿庆

    IPC分类号： A23D7/005 ,  A23D7/04 ,  A21D13/068

    摘要： 本发明提供了一种具有烘焙稳定性的果胶基乳液凝胶代脂肪及其制备和应用，该乳液凝胶代脂肪是将果胶酶解物水溶液与蛋白水分散液混合得到果胶酶解物‑蛋白复合水溶液；然后将果胶酶解物‑蛋白复合水溶液、水包油型复合油脂乳液、钙盐混合后剪切，剪切后进行加热、冷却，即得到所述果胶基乳液凝胶代脂肪。该果胶基乳液凝胶代脂肪以特定复配的植物基料油与果胶酶解物和蛋白复合体形成三维网络共存体系，实现液体油脂的固态化，具备优异的烘焙稳定性，可用于烘焙类代脂肪；此外，以奇亚籽油与多种油脂科学调配作为基料油，弥补一般植物基料油(n‑3)脂肪酸含量低的问题，实现代脂肪产品的脂肪酸营养平衡与健康。

    一种纳米精油乳液及其在鲜切果蔬保鲜中的应用
    7.
    发明公开
    一种纳米精油乳液及其在鲜切果蔬保鲜中的应用 无效

    公开(公告)号：CN108925626A

    公开(公告)日：2018-12-04

    申请号：CN201810432833.3

    申请日：2018-05-08

    申请人： 华南理工大学 ,  广州酒家集团利口福食品有限公司

    发明人： 王兆梅 ,  杨溢烁 ,  肖凯军 ,  郑明坤 ,  潘振辉

    IPC分类号： A23B7/16 ,  A23B7/154

    摘要： 本发明属于果蔬保鲜技术领域，公开了一种纳米精油乳液及其在鲜切果蔬保鲜中的应用。所述纳米精油乳液由以下质量百分含量的组分组成：0.5％～2％海藻酸钠、0.2％～2％果胶、0.02％～0.2％复方精油、0.5％～2％吐温80，其余为水；所述纳米精油乳液中精油液滴的尺寸为100～300nm。其制备方法为：将海藻酸钠和果胶加入到去离子水中溶解混合均匀，然后加入复方精油和吐温80，得到混合液；将所得混合液经高压微射流纳米均质机处理，得到纳米精油乳液。本发明采用可食膜材料和天然精油防腐剂结合，通过高压微射流纳米均质处理得到纳米精油乳液，应用于鲜切果蔬，是一种温和、绿色的保鲜技术。

    一种甲壳素-葡聚糖纳米多糖复合物及其制备方法与应用
    8.
    发明公开
    一种甲壳素-葡聚糖纳米多糖复合物及其制备方法与应用 审中-实审

    公开(公告)号：CN117534780A

    公开(公告)日：2024-02-09

    申请号：CN202311324386.7

    申请日：2023-10-13

    申请人： 华南理工大学

    发明人： 王兆梅 ,  王俊萱 ,  刘丽艳 ,  魏柏林 ,  沈珂 ,  郑秋岚

    IPC分类号： C08B37/08 ,  A61K31/722 ,  A61K31/716 ,  A61P35/00 ,  A61P37/02

    摘要： 本发明属于食品原料学技术领域，公开了一种甲壳素‑葡聚糖纳米多糖复合物及其制备方法与应用。本发明提出使用乳化剂。低浓度碱与乳化剂配合并缩短处理时间，既保证复合物的天然性质，又能最大程度地去除相关化合物如蛋白质、脂类、脂肪、色素、碱溶性葡聚糖和矿物化合物。在提高产品纯度的同时，降低CGC在制备过程中的降解提出用并提高脱除效率。本发明的甲壳素‑葡聚糖纳米多糖复合物因对其进行纳米化，提供其最在亲水环境中的分散性，促进其更好进入人体与细胞表面受体产生相互作用，调控体内巨细胞的含量、T淋巴细胞的活性，有效地改善人体免疫调节作用，且主要通过增强机体非特异性免疫功能从而对肿瘤起到抑制作用。

    一种高取代度的二醛纳米纤维素及其制备方法
    9.
    发明公开
    一种高取代度的二醛纳米纤维素及其制备方法 有权

    公开(公告)号：CN114671958A

    公开(公告)日：2022-06-28

    申请号：CN202210341665.3

    申请日：2022-04-02

    申请人： 华南理工大学

    发明人： 王兆梅 ,  沈珂 ,  朱维

    IPC分类号： C08B15/02

    摘要： 本发明属于高分子材料领域，公开了一种高取代度的二醛纳米纤维素及其制备方法，所述的高取代度二醛纳米纤维素的制备方法为：以天然纤维素为原料，首先用TEMPO氧化纤维素C6位置的伯醇羟基，再将其经高功率机械超声拆解处理，形成高度分散的纳米纤维素纤丝悬浮液，然后添加盐酸进行阳离子交换反应，并加水脱去纳米纤维素中的钠离子，再用高碘酸钠氧化纤维素葡萄糖结构单元中的C2，C3位置上的羟基，经减压过滤后得到湿态的二醛纳米纤维素。本发明采用的反应方法为均相体系，醛基取代度高，反应效率高，氧化剂高碘酸钠消耗少，反应用时短，产物长径比和得率高且易于分离，是一种绿色环保，简单高效的制备方法。

    一种剑麻渣膳食纤维及其制备方法
    10.
    发明公开
    一种剑麻渣膳食纤维及其制备方法 无效

    公开(公告)号：CN106579465A

    公开(公告)日：2017-04-26

    申请号：CN201610944175.7

    申请日：2016-11-02

    申请人： 华南理工大学

    发明人： 王兆梅 ,  胡蝶

    IPC分类号： A23L33/22

    摘要： 本发明属于膳食纤维加工技术领域，公开了一种剑麻渣膳食纤维及其制备方法。所述制备方法为：取抽提纤维后的剑麻渣清洗、去杂、干燥、粉碎后用乙醇抽提，干燥；所得物料分散于水中在pH为1.5～2.5条件下酸解，离心分离，得到上清液及沉淀；将沉淀水洗干燥粉碎，得到剑麻渣不溶性膳食纤维；将上清液浓缩，然后加入无水乙醇进行沉淀，离心分离，得到上清液及沉淀；将沉淀醇洗后干燥，得到剑麻渣可溶性膳食纤维。本发明采用乙醇预处理、酸解分离剑麻渣可溶性膳食纤维及不溶性膳食纤维，不仅避免了剑麻渣造成的环境污染、资源浪费，还实现了剑麻资源的综合利用，提高了剑麻产业的经济发展。