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公开(公告)号:CN107890085A
公开(公告)日:2018-04-10
申请号:CN201711139927.3
申请日:2017-11-16
申请人: 广西科技大学鹿山学院
IPC分类号: A23L29/30 , A23L29/231 , A23L29/281 , A23L29/269 , A23L29/256 , A23C9/13
CPC分类号: A23L29/30 , A23C9/13 , A23L29/231 , A23L29/256 , A23L29/27 , A23L29/284 , A23V2002/00 , A23V2250/5072 , A23V2250/5432 , A23V2250/5118 , A23V2250/628 , A23V2250/5086 , A23V2250/5024
摘要: 本发明公开了一种以氧化淀粉为主的复合稳定剂、制备方法及其应用,所述复合稳定剂由以下原料复配而成:包括氧化淀粉50-65%,还包括果胶0-20%、明胶0-20%、黄原胶0-25%、琼脂0-15%中的一种或几种,该复合稳定剂在制备凝固型酸奶的应用步骤为:采用70℃的水溶解全脂奶粉、蔗糖与复合稳定剂,溶解后的混合物置于4℃下水化24h,水化后在60℃、20MPa的条件下均质得牛乳,然后将牛乳加热至95℃并保持10分钟,冷却至43℃后接种并在43℃下发酵6h,发酵后于4℃下冷藏,制得凝固型酸奶。本发明应用所述复合稳定剂所生产的凝固型酸奶粘稠度适中、乳清析出少、口感细腻爽滑、组织较状态稳定。
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公开(公告)号:CN107440079A
公开(公告)日:2017-12-08
申请号:CN201710405201.3
申请日:2017-06-01
申请人: 信越化学工业株式会社
IPC分类号: A23L29/20
CPC分类号: A23L29/262 , A23L29/256 , A23L29/284 , A23L33/24 , A23P30/10 , A23V2002/00 , A23V2250/5108 , A23V2250/5024 , A23V2200/228 , A23V2250/5432
摘要: 本发明提供了一种胶凝组合物,其在加热到75℃的食品即使冷却到食品可以在温暖的状态下食用的45℃左右时也能保持食品的凝胶状态。具体提供了一种胶凝组合物,其包含甲基纤维素、低温胶凝剂、和溶剂,所述甲基纤维素的2.0重量%的水溶液在75℃具有3000~5500Pa的储能模量G'(75℃),该2.0重量%的水溶液在水溶液的温度从75℃回返到45℃时具有2000~3600Pa的回返温度储能模量G'(75~45℃),并且该2.0重量%的水溶液在20℃具有3000~10000mPa·s的粘度。也提供了一种包含所述胶凝组合物的食品。
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公开(公告)号:CN107205456A
公开(公告)日:2017-09-26
申请号:CN201680008383.4
申请日:2016-02-08
申请人: 巴斯夫欧洲公司
IPC分类号: A23L29/281 , A23L33/105 , A23L33/155 , A23L5/44 , A23P10/30 , A61K9/14 , A61K9/16 , A61K47/42 , A61K31/047 , A61K31/23
CPC分类号: A23P10/30 , A23L5/44 , A23L29/284 , A23L33/12 , A23L33/155 , A23V2002/00 , A23V2250/5432 , A61K9/146 , A61K9/1676 , A61K9/5057 , A61K9/5063 , A61K31/015 , A61K31/047 , A61K31/07 , A61K31/23 , A23V2200/224 , A23V2250/211 , A23L33/105
摘要: 本发明涉及微胶囊,其包含至少一种选自叶黄素和叶黄素酯的活性物质,所述叶黄素和叶黄素酯被包埋在包含鱼明胶和任选的一种或多种其它基质组分的基质中,其中计算为游离叶黄素的所述至少一种活性物质的含量为微胶囊总重量的0.5‑25%,并且该微胶囊不含任何添加的乳化剂。本发明还涉及制备微胶囊的方法和用途以及包含微胶囊的产品。
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公开(公告)号:CN106659184A
公开(公告)日:2017-05-10
申请号:CN201580032806.1
申请日:2015-06-16
申请人: 格利达股份公司
CPC分类号: A23G3/44 , A23J3/06 , A23J3/342 , A23L9/10 , A23L29/284 , A23L33/28 , A23V2002/00 , A23V2200/228 , A23V2250/24 , A23V2250/28 , A23V2250/5422 , A23V2250/5432 , A23V2250/60
摘要: 本发明涉及一种压实颗粒形式的组合物,其包含至少5重量%、优选至少10重量%、更优选至少15重量%的明胶和/或胶原蛋白水解产物。
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公开(公告)号:CN106061274A
公开(公告)日:2016-10-26
申请号:CN201480069736.2
申请日:2014-12-19
申请人: 达能日尔维公司
IPC分类号: A23C3/04 , A23C9/123 , A23C9/137 , A23C19/076 , A23L29/256 , A23L29/281
CPC分类号: A23C9/137 , A23C9/123 , A23C19/076 , A23L29/212 , A23L29/256 , A23L29/284 , A23V2002/00 , A23V2250/5024 , A23V2250/5036 , A23V2250/5432 , A23V2300/20
摘要: 本发明涉及一种使发酵乳制品的质地松软的方法,其包括以下连续步骤:(a)提供发酵乳制品,所述发酵乳制品含有0.001至8重量%的质构剂,且具有9.5至42重量%的固形物含量和2.5至25重量%的总蛋白质含量,(b)在低于0℃的温度冷冻所述发酵乳制品,以获得冷冻的发酵乳制品,以及(c)在0℃至10℃的温度解冻所述冷冻的发酵乳制品,以获得具有松软质地的冷藏的发酵乳制品。
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公开(公告)号:CN103338653B
公开(公告)日:2016-05-18
申请号:CN201180065204.8
申请日:2011-12-12
申请人: 荷兰联合利华有限公司
IPC分类号: A23L29/219 , A23L29/238 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/269 , A23L27/60 , A23L23/00 , A23L23/10
CPC分类号: A23L29/20 , A23L23/10 , A23L29/212 , A23L29/238 , A23L29/244 , A23L29/256 , A23L29/262 , A23L29/27 , A23L29/272 , A23L29/284
摘要: 凝胶化食品浓缩物,其包含盐敏感性胶、足以将该盐敏感性胶保持在盐析状态的量的盐、能够有效提供凝胶化食品浓缩物的量的盐稳定性凝胶化体系、水,该凝胶化食品浓缩物在含水液体(该含水液体是水)中稀释后会产生即食最终产品,该产品包含:0.1-2.5wt%的盐和0.01wt%-3.5wt%的盐敏感性胶。该即食最终产品在20℃的粘度高于15mPa.s,且其中该盐稳定性凝胶化体系不是单独的魔芋甘露聚糖。
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公开(公告)号:CN104540512A
公开(公告)日:2015-04-22
申请号:CN201380040172.5
申请日:2013-07-30
申请人: 益生菌股份公司
发明人: G·莫格纳
IPC分类号: A61K35/744 , A61K35/747 , A61K35/745 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61P1/00
CPC分类号: A61K35/747 , A23L29/20 , A23L29/238 , A23L29/256 , A23L29/284 , A23L33/135 , A23V2002/00 , A61K9/205 , A61K35/744 , A61K36/886 , A61K47/36 , A61K47/42 , A61K2035/115 , A61K2300/00
摘要: 本发明涉及一种医疗装置用组合物,所述组合物包含特定的粘膜粘附胶凝复合物,其由与植物胶和/或动物和/或植物明胶联合的细菌来源的EPS(胞外多糖)构成,所述细菌来源的EPS由特别选定的细菌菌株在胃肠道中原位产生。所述复合物能够确立遍布整个胃肠道的完整的机械式屏障作用,并能够用作用于预防和治疗与由粘液产生低导致的胃肠区屏障作用缺陷相关的所有病变的药物,例如,作为非限制性实例,所述病变为肠通透性和细菌移位。
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公开(公告)号:CN104413322A
公开(公告)日:2015-03-18
申请号:CN201310388890.3
申请日:2013-09-01
申请人: 众地食品有限公司
发明人: 曹委
IPC分类号: A23L1/064
CPC分类号: A23L21/10 , A23L29/212 , A23L29/284 , A23V2002/00 , A23V2250/032 , A23V2250/5432 , A23V2250/5118
摘要: 本发明提供一种防止营养流失的菠萝酱加工工艺,其特征在于,包括以下步骤:1)分选;2)淋碱、去皮;3)蒸汽预煮:通过离合器的电位器调节,菠萝预煮的温度为85-95度,时间4-6分钟,以菠萝在冷水中缓慢下沉为宜。预煮液采用柠檬酸溶液护色,柠檬酸的浓度是0.1%,pH为3.5-4.0;4)磨酱调味:将预煮后的菠萝进行磨酱处理,磨酱后煮制调味,开启搅拌器不断搅拌以免糊锅,6-8min后,加入2%砂糖、0.2%变性淀粉和预先溶好的1%明胶,0.1%柠檬酸在搅拌结束前2min加入酱中,可有效防止菠萝酱褐变和VC的损失;5)杀菌冷。本发明的有益效果:通过该工艺处理,能显著提高去皮效率,提高去皮效果和外观品质,并且显著减少菠萝酱中糖、蛋白质、矿物质、维生素等营养成分的流失,提高菠萝酱的营养品质,菠萝酱携带方便,耐储性强。
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公开(公告)号:CN103037709B
公开(公告)日:2014-12-10
申请号:CN201180033056.1
申请日:2011-06-30
申请人: 里奇产品有限公司
IPC分类号: A23L1/0562 , A23L1/06 , A23L1/187
CPC分类号: A23L21/10 , A23L29/284 , A23L33/21 , A23L33/22 , A23V2002/00 , A23V2250/5062 , A23V2250/5432
摘要: 本发明提供一种能冷冻并能在冷冻机中储存至少6个月的凝胶甜食产品。融化后,该凝胶甜食是即用的甜食,具有所需的口感和感官特性。所述甜食包含明胶、糖、菊糖、小麦纤维、阿拉伯树胶、乳化剂、淀粉和水。
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公开(公告)号:CN102131403B
公开(公告)日:2014-06-04
申请号:CN200980101280.2
申请日:2009-07-27
申请人: 成功大学
发明人: 黄玲惠
IPC分类号: A23L1/0562 , A23L1/015
CPC分类号: A23J1/10 , A23J3/342 , A23L29/284 , A23L33/28
摘要: 一种胶原蛋白制备方法,其先制造一胶原蛋白基质,然后再由基质萃取出胶原蛋白。
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