-
公开(公告)号：CN117899118A
公开(公告)日：2024-04-19
申请号：CN202410087050.1
申请日：2024-01-22
申请人： 合肥工业大学
IPC分类号： A61K35/586 , G01N5/02 , G01N5/04 , G01N21/31 , G01N31/00 , G01N30/02 , G01N30/72 , A61P39/06 , A61P29/00
摘要： 一种提高与评价龟甲抗氧化和抗炎活性的方法，包括下列步骤：步骤1：将龟甲在110‑130℃条件下处理60‑200min，然后55‑65℃条件下烘干至恒重，然后磨粉，得到龟甲粉；步骤2：分别检测龟甲粉的水溶性成分溶出情况，包括水溶性浸出物含量、水溶性蛋白含量及肽含量；步骤3：将龟甲粉加入蒸馏水中，在55‑65℃水浴中加热0.5‑1.5h，重复2‑4次；将上清液浓缩后在‑20°C保存，加工成冻干粉；步骤4：采用DPPH自由基清除试剂盒、ABTS自由基清除试剂盒、COX‑2抑制剂筛选试剂盒检测冻干粉的抗氧化活性和抗炎活性。本发明首次利用代谢组学结合网络药理学技术，从化合物分布、有效活性成分、作用靶点和通路等方面，分析醋炙强化龟甲抗氧化、抗炎活性较好的分子机制原因。
-
公开(公告)号：CN117517536A
公开(公告)日：2024-02-06
申请号：CN202310978736.5
申请日：2023-08-04
申请人： 合肥工业大学
摘要： 一种基于代谢组学结合网络药理学分析龟背、腹甲抗癌活性差异的方法，包括下列步骤：步骤1：龟甲提取物的制备；步骤2：采用MTT法检测样品对HepG2、RKO、HeLa和U2514种癌细胞抗增值活性的影响；步骤3：代谢组学分析；步骤4：使用网络药理学明确样品活性成分、抗癌关键靶点、抗癌机制及抗癌有效成分。一种基于代谢组学鉴别中华草龟背甲和腹甲的方法，本发明首次揭示龟背甲和腹甲抗癌活性存在差异，其中以背甲抗癌活性表现较佳。
-
公开(公告)号：CN112617131A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011461562.8
申请日：2020-12-14
申请人： 合肥工业大学
摘要： 一种蟹肉猪肉复合低温乳化香肠的加工方法，以蟹肉、猪肉为原料，经过超高压处理、挤压过滤、制备乳化肉、腌制、拌馅、灌肠、真空低温烘烤等工序，加工得到蟹肉猪肉复合低温乳化香肠产品。本发明制得的蟹肉猪肉复合低温乳化香肠产品，开袋熟制后即可食用；富有弹性，耐咀嚼；具有独特的蟹肉风味，口感优良。
-
公开(公告)号：CN117209554A
公开(公告)日：2023-12-12
申请号：CN202310973744.0
申请日：2023-08-02
申请人： 合肥工业大学
摘要： 一种从鱼糜漂洗废水中回收蛋白质的方法，将鱼糜漂洗废水置于一反应容器中，将低温等离子体射流喷枪的枪口置于所述鱼糜漂洗废水的液面下进行射流处理；经射流处理的鱼糜漂洗废水先静置，然后离心取上清液。本发明利用低温等离子体射流技术，对鱼糜漂洗废水进行射流预处理，随后分别对预处理得到的上清液进行热絮凝、pH偏移、壳聚糖絮凝‑pH偏移处理，进行蛋白质的二次回收。与等电点絮凝预处理的鱼糜漂洗废水相比，经本发明方法处理的废水蛋白质回收率提高了2.49%‑12.37%，含5 g/100g所回收蛋白质的鱼糜凝胶强度提高了7.48%‑12.99%。
-
公开(公告)号：CN116458609A
公开(公告)日：2023-07-21
申请号：CN202310586614.1
申请日：2023-05-19
申请人： 合肥工业大学
摘要： 本发明涉及食品加工技术领域，提供了一种提升低盐鱼糜制品咸味感知的鱼糜制品及其制备方法，所述提升低盐鱼糜制品咸味感知的鱼糜制品包括鱼糜、豌豆蛋白、水、氯化钠和谷氨酰胺转氨酶；所述鱼糜、豌豆蛋白、水、氯化钠的质量比为130～180：6.429～11.02：28.61～49.06：2.25～3.75；每100g鱼糜、豌豆蛋白和水中，谷氨酰胺转氨酶的添加量为3～9U。本发明制备得到的鱼糜制品中的钠离子在口腔中的释放速度比纯鱼糜凝胶的释放速度快，可以提高咸味感知，做到减盐不减咸味。因此，采用本发明鱼糜制品可以用来开发低盐鱼糜。
-
公开(公告)号：CN111903955A
公开(公告)日：2020-11-10
申请号：CN202010822216.1
申请日：2020-08-16
申请人： 合肥工业大学
摘要： 本发明提供了一种利用鮰鱼鱼排制作高钙风味酱的方法，以鮰鱼精深加工副产物鱼排为原料，经过浸泡去腥脱脂、破碎、酶解、美拉德反应、超微粉碎、制作酱料、灌装杀菌等操作，制得高钙风味酱产品。本发明方法制作的高钙风味酱，携带方便，开罐即可食用；产品富含鱼肉蛋白酶解液与木糖的美拉德反应物，风味优良；富含超微鱼骨粉，钙含量丰富。
-
公开(公告)号：CN109527446A
公开(公告)日：2019-03-29
申请号：CN201811423303.9
申请日：2018-11-27
申请人： 合肥工业大学
IPC分类号： A23L17/40 , A23L17/20 , A23L5/20 , A22C29/02 , C11D1/22 , C11D3/60 , C11D3/37 , C11D3/20 , C11D3/33
摘要： 本发明公开了一种蟹黄粉制品及其制备工艺，该一种蟹黄粉制品包括蟹黄提取物、蟹肉提取物、植物油、姜粉和食盐；蟹黄提取物和蟹肉提取物的制备方法为：①前处理：取活蟹，依次用水和特制第二清洗液浸泡，水冲洗，蒸煮为熟蟹，取蟹黄和蟹肉；②蟹黄提取物的制备：取蟹黄，加水、麦麸、植物油和卵磷脂，控物质量、温度、pH、乙醇浓度、离子强度，搅匀、离心；上清液控温、pH、乙醇浓度、离子强度，搅匀、过滤、冻干；③蟹肉提取物的制备：取蟹肉，加水、麦麸、植物油、卵磷脂和低聚糖，控物质量、温度、pH、乙醇浓度、离子强度，搅匀、离心；上清液控温、pH、乙醇浓度、离子强度，搅匀、过滤、冻干，具有降低重金属量的优点。
-
公开(公告)号：CN108094502A
公开(公告)日：2018-06-01
申请号：CN201711356210.4
申请日：2017-12-16
申请人： 合肥工业大学
摘要： 公开了一种保鲜剂、采用该保鲜剂的即食小龙虾及其加工方法，涉及水产品加工及保藏领域。本发明的一实施例提供一种保鲜剂，包括：水；以及，按重量百分比计，山梨酸钾0.03％～0.07％、脱氢乙酸钠0.01％～0.05％、ε‑聚赖氨酸0.01％～0.04％和壳聚糖0.1％～0.05％。本发明能够大大降低化学防腐剂的添加用量，有效提高防腐保鲜作用，显著延长产品的货架期。本发明能够满足广大消费者对市场上多元化小龙虾食品以及方便快捷型即食类食品的需求，制得的即食小龙虾壳色纯正，肉质气味清新，软硬适度，含有淡淡的啤酒风味，并具有小龙虾特有的鲜美滋味，并且在常温条件下的货架期能达到30d左右。
-
公开(公告)号：CN106983093A
公开(公告)日：2017-07-28
申请号：CN201710235685.1
申请日：2017-04-12
申请人： 合肥工业大学 , 安徽福恩食品科技有限公司
摘要： 本发明公开了一种休闲即食泡椒龟肉及其制作方法，其中所述制作方法包括：(1)龟肉预处理；(2)将食盐、黄酒和焦磷酸钠分散在预处理后的龟肉上，4℃腌制12～24h；(3)浸洗和沥干；(4)向清水中加入大蒜、生姜和大葱得到煮制液；将步骤(3)处理后的龟肉放入煮沸的煮制液中煮制5～8min；(5)向煮制液中加入香辛料、生姜和大蒜，煮沸后小火熬制10～20min，加入大葱继续熬制20～30min得到卤水；(6)向卤水中加入泡椒、食盐、味精和白糖得到泡制液；(7)将步骤(4)处理后的龟肉倒入泡制液中，4℃泡制24～48h；(8)真空包装和灭菌。本发明的配料均来源于植物源食材，食用安全、加工简单、易于操作，开发的泡椒龟肉口味酸辣、营养丰富。
-
公开(公告)号：CN103610157A
公开(公告)日：2014-03-05
申请号：CN201310650160.6
申请日：2013-12-06
申请人： 合肥工业大学
摘要： 本发明涉及利用鱼骨制备鱼骨酶解浓汤的生产方法。具体操作步骤是将鱼骨漂洗、沥干，熬煮，得到鱼骨汤；将鱼骨汤过滤分别得到骨汤滤液和鱼骨渣；在骨汤滤液中加入中性蛋白酶或木瓜蛋白酶进行酶解，得到鱼骨酶解汤；去除鱼骨渣中的残肉，清洗鱼骨渣、烘干、粉碎、过80～100目筛，得到鱼骨粉；在鱼骨粉加入乳酸，提取鱼骨粉中的钙，得到可溶性钙溶液；将鱼骨酶解汤和可溶性钙溶液混合，得到混合液，加入调味品,浓缩得到鱼骨酶解浓汤，鱼骨酶解浓汤中蛋白溶出率≥26.7%、氨基酸总含量≥8.2mg/ml、钙提取率≥82.6%。本发明提高了鱼骨汤的营养价值，减少了汤中腥味；解决了传统烹饪工艺不能很好的将鱼骨中的钙融入汤中的缺陷。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
28 条记录 (耗时 0.031 秒)
