公开(公告)号：CN111972538A

公开(公告)日：2020-11-24

申请号：CN202010895880.9

申请日：2020-08-31

申请人： 合肥工业大学

发明人： 郑志 ,  李兴江 ,  吴学凤 ,  穆冬冬 ,  郭峰 ,  陈伟 ,  姜绍通

IPC分类号： A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J1/14 ,  A23L29/30 ,  A23L23/00 ,  A23L19/10 ,  A23L29/238 ,  A23L5/30

摘要： 本发明提供了一种以大豆和大米为主要原料制作仿生猪肉的方法，以大豆和大米为主要原料，通过双螺杆挤出、真空低温干燥结合真空微波干燥制备拉丝蛋白；通过超声波辅助熬煮制备猪肉风味汤料，并添加大米淀粉糊化浆、食用胶等，制成猪肉风味淀粉浆；将拉丝蛋白通过猪肉风味淀粉浆的滚揉浸渍、超高压处理，然后冷却形成凝胶，得到仿生猪肉。仿生猪肉，风味、口感、蛋白质含量与天然猪肉接近，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是一种健康的猪肉替代品。

公开(公告)号：CN118468485A

公开(公告)日：2024-08-09

申请号：CN202410627294.4

申请日：2024-05-21

申请人： 合肥工业大学

发明人： 刘广 ,  冉旭 ,  杨帆 ,  张雪冰 ,  彭俊 ,  陈华玉 ,  郭峰 ,  王元臣

IPC分类号： G06F30/17 ,  G06F30/20 ,  G06F119/14

摘要： 本发明涉及一种基于弹簧组合模拟岩石应力应变曲线的方法，包括以下步骤：建立弹簧模型、进行单弹簧受力分析、变形特性分析、弹簧模型校准、应力应变计算、绘制应力应变曲线。本发明的有益效果是：从弹簧本身的物理力学性质出发，设置弹簧模型由两个弹簧块串联而成，弹簧块由多个不同强度的弹簧并联组成；模型采用圆形截面圆柱螺旋压缩弹簧，通过对单个弹簧的受力分析，可以得到圆柱螺旋压缩弹簧失效的临界状态，为弹簧模型的变形过程提供理论支持；设置弹簧失效时不从模型中移除，而是进入塑性状态，即将失效后的弹簧视作塑性体，以模拟岩石破坏后的塑性变形阶段。

公开(公告)号：CN111972538B

公开(公告)日：2023-09-12

申请号：CN202010895880.9

申请日：2020-08-31

申请人： 合肥工业大学

发明人： 郑志 ,  李兴江 ,  吴学凤 ,  穆冬冬 ,  郭峰 ,  陈伟 ,  姜绍通

IPC分类号： A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J1/14 ,  A23L29/30 ,  A23L23/00 ,  A23L19/10 ,  A23L29/238 ,  A23L5/30

摘要： 本发明提供了一种以大豆和大米为主要原料制作仿生猪肉的方法，以大豆和大米为主要原料，通过双螺杆挤出、真空低温干燥结合真空微波干燥制备拉丝蛋白；通过超声波辅助熬煮制备猪肉风味汤料，并添加大米淀粉糊化浆、食用胶等，制成猪肉风味淀粉浆；将拉丝蛋白通过猪肉风味淀粉浆的滚揉浸渍、超高压处理，然后冷却形成凝胶，得到仿生猪肉。仿生猪肉，风味、口感、蛋白质含量与天然猪肉接近，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是一种健康的猪肉替代品。

公开(公告)号：CN111955597A

公开(公告)日：2020-11-20

申请号：CN202010897622.4

申请日：2020-08-31

申请人： 合肥工业大学

发明人： 李兴江 ,  郑志 ,  郭峰 ,  陈伟 ,  吴学凤 ,  穆冬冬 ,  姜绍通

IPC分类号： A23J3/14 ,  A23J3/16 ,  A23J3/18 ,  A23J1/14 ,  A23L11/00 ,  A23L29/30 ,  A23L23/00 ,  A23L29/238 ,  A23L19/10

摘要： 本发明开发了一种仿生牛肉的加工方法，通过超高压预处理、双螺杆挤出、真空低温干燥结合真空微波干燥制备拉丝蛋白；通过超声波辅助熬煮制备牛肉风味汤料，并添加食用胶，制成牛肉风味胶体浆液；将拉丝蛋白通过牛肉味胶体浆液的滚揉浸渍，然后冷却形成凝胶，得到仿生牛肉。发明方法制得的仿生牛肉，风味、口感、蛋白质含量与天然牛肉接近，脂肪含量低，几乎不含胆固醇，是一种健康的牛肉替代品。