公开(公告)号：CN1235895C

公开(公告)日：2006-01-11

申请号：CN00803630.6

申请日：2000-04-04

申请人： 味之素株式会社

发明人： 若林秀彦 ,  川口宏和 ,  石黑恭佑 ,  上田要一

IPC分类号： C07D307/64 ,  C07D307/38 ,  C07K5/037 ,  C11B9/00 ,  A61K8/44 ,  A61Q13/00

摘要： 本申请公开了一种香精前体组合物，其特征是，可以在化妆品、食品等领域中使用，香气可有效保持，或散发，分子内有巯基的挥发性香味化合物和分子内有巯基的不挥发性化合物形成的二硫化物，是生成结合形态的香精前体化合物(香精前体化合物A)或以下列通式(1)表示的有机化合物，R1H为不挥发性化合物，而R2H为分子内有呋喃环结构(包括碳碳双键的一部分或全部加了氢的结构)或者具有噻吩环结构(包括碳碳双键的一部分或全部加了氢的结构)的挥发性化合物的香精前体化合物(香精前体化合物B)作为有效成分。

公开(公告)号：CN1324218A

公开(公告)日：2001-11-28

申请号：CN99812396.X

申请日：1999-11-25

申请人： 味之素株式会社

发明人： 香村正德 ,  西村康史 ,  佐野公一朗 ,  川口宏和 ,  日比野岳 ,  杉本玲子 ,  西内博章 ,  若林秀彦 ,  石黑恭佑 ,  上田要一

IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L1/221 ,  A23L1/227 ,  A23L1/231

CPC分类号： A23L33/145 ,  A23L27/10 ,  A23L27/21 ,  A23L27/26

摘要： 本说明书公开了一种半胱氨酸含量高的食品原材料制造方法,其特征是,γ－谷氨酰半胱氨酸在固体成分中所占的比例大于1%(重量)的酵母浸出物、酵母菌体等食品原材料,在无糖但有水存在下,在pH1～7,保持在50～120℃,或者,在pH3～9,15～70℃,使其与γ－谷氨酰基肽水解酶进行作用。另外,还公开了一种,在γ－谷氨酰基肽水解酶作用后,通过再添加还原糖,则可解决焦臭味浓等问题,制造出使饮食品中牛肉味及木鱼味等风味得到增强的食品风味增强用的原材料的制造方法。

公开(公告)号：CN100366186C

公开(公告)日：2008-02-06

申请号：CN200410043398.3

申请日：1999-11-25

申请人： 味之素株式会社

发明人： 香村正德 ,  西村康史 ,  佐野公一朗 ,  川口宏和 ,  日比野岳 ,  杉本玲子 ,  西内博章 ,  若林秀彦 ,  石黑恭佑 ,  上田要一

IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L1/221 ,  A23L1/227 ,  A23L1/231

CPC分类号： A23L33/145 ,  A23L27/10 ,  A23L27/21 ,  A23L27/26

摘要： 本说明书公开了一种半胱氨酸含量高的食品原材料制造方法，其特征是，γ-谷氨酰半胱氨酸在固体成分中所占的比例大于1%(重量)的酵母浸出物、酵母菌体等食品原材料，在无糖但有水存在下，在pH1～7，保持在50～120℃，或者，在pH3～9，15～70℃，使其与γ-谷氨酰基肽水解酶进行作用。另外，还公开了一种，在γ-谷氨酰基肽水解酶作用后，通过再添加还原糖，则可解决焦臭味浓等问题，制造出使饮食品中牛肉味及木鱼味等风味得到增强的食品风味增强用的原材料的制造方法。

公开(公告)号：CN1340095A

公开(公告)日：2002-03-13

申请号：CN00803630.6

申请日：2000-04-04

申请人： 味之素株式会社

发明人： 若林秀彦 ,  川口宏和 ,  石黑恭佑 ,  上田要一

IPC分类号： C11B9/00 ,  C07D307/64 ,  C07D307/38 ,  C07K5/037

摘要： 本申请公开了一种香精前体组合物,其特征是,可以在化妆品、食品等领域中使用,香气可有效保持,或散发,分子内有巯基的挥发性香味化合物和分子内有巯基的不挥发性化合物形成的二硫化物,是生成结合形态的香精前体化合物(香精前体化合物A)或以下列通式(1)表示的有机化合物,R1H为不挥发性化合物,而R2H为分子内有呋喃环结构(包括碳碳双键的一部分或全部加了氢的结构)或者具有噻吩环结构(包括碳碳双键的一部分或全部加了氢的结构)的挥发性化合物的香精前体化合物(香精前体化合物B)作为有效成分。

公开(公告)号：CN1216549C

公开(公告)日：2005-08-31

申请号：CN99812396.X

申请日：1999-11-25

申请人： 味之素株式会社

发明人： 香村正德 ,  西村康史 ,  佐野公一朗 ,  川口宏和 ,  日比野岳 ,  杉本玲子 ,  西内博章 ,  若林秀彦 ,  石黑恭佑 ,  上田要一

IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L1/221

CPC分类号： A23L33/145 ,  A23L27/10 ,  A23L27/21 ,  A23L27/26

摘要： 本说明书公开了一种半胱氨酸含量高的食品原材料制造方法，其特征是，γ-谷氨酰半胱氨酸在固体成分中所占的比例大于1%(重量)的酵母浸出物、酵母菌体等食品原材料，在无糖但有水存在下，在pH1～7，保持在50～120℃，或者，在pH3～9，15～70℃，使其与γ-谷氨酰基肽水解酶进行作用。另外，还公开了一种，在γ-谷氨酰基肽水解酶作用后，通过再添加还原糖，则可解决焦臭味浓等问题，制造出使饮食品中牛肉味及木鱼味等风味得到增强的食品风味增强用的原材料的制造方法。

公开(公告)号：CN1537461A

公开(公告)日：2004-10-20

申请号：CN200410043398.3

申请日：1999-11-25

申请人： 味之素株式会社

发明人： 香村正德 ,  西村康史 ,  佐野公一朗 ,  川口宏和 ,  日比野岳 ,  杉本玲子 ,  西内博章 ,  若林秀彦 ,  石黑恭佑 ,  上田要一

IPC分类号： A23L1/28 ,  A23L1/221 ,  A23L1/227 ,  A23L1/231

CPC分类号： A23L33/145 ,  A23L27/10 ,  A23L27/21 ,  A23L27/26

摘要： 本发明公开了一种半胱氨酸含量高的食品原材料制造方法，其特征是，γ－谷氨酰半胱氨酸在固体成分中所占的比例大于1％(重量)的酵母浸出物、酵母菌体等食品原材料，在无糖但有水存在下，在pH1～7，保持在50～120℃，或者，在pH 3～9，15～70℃，使其与γ－谷氨酰基肽水解酶进行作用。另外，还公开了一种，在γ－谷氨酰基肽水解酶作用后，通过再添加还原糖，则可解决焦臭味浓等问题，制造出使饮食品中牛肉味及木鱼味等风味得到增强的食品风味增强用的原材料的制造方法。