公开(公告)号：CN104207284A

公开(公告)日：2014-12-17

申请号：CN201410525611.8

申请日：2014-10-09

申请人： 哈尔滨工业大学

发明人： 宋微 ,  杜明 ,  单毓娟 ,  胡盼盼 ,  初振岩 ,  张兰威 ,  易华西 ,  韩雪

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L1/29

CPC分类号： A23L2/382 ,  A23L2/52 ,  A23L2/60 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2200/242 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/5086 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5026

摘要： 本发明公开的种薏苡仁乳酸菌饮料由薏苡仁液、α-淀粉酶、乳酸菌、黄原胶、海藻酸钠、瓜尔豆胶制备而成，该饮料中含有2～14g/ml蔗糖、0.1～0.3g/ml黄原胶、0.1～0.3g/ml海藻酸钠、0.2～0.6g/ml瓜尔豆胶，乳酸菌接种量为2～10％，α-淀粉酶：薏苡仁液＝8～12u/g。本发明提供的薏苡仁乳酸菌饮料具有以下优点：1、保存了乳酸菌的发酵制品的营养与保健功能薏苡仁的营养与药用价值，又兼具薏苡仁的营养与药用价值，同时保留了薏苡仁中的植物蛋白；2、外观品相优良、口感独特，风味独特、有薏苡仁特有的谷物香味；3、产品成本较低，具备良好的市场前景。

公开(公告)号：CN104223305A

公开(公告)日：2014-12-24

申请号：CN201410525612.2

申请日：2014-10-09

申请人： 哈尔滨工业大学

发明人： 宋微 ,  初振岩 ,  张兰威 ,  单毓娟 ,  杜明 ,  胡盼盼 ,  易华西 ,  韩雪

IPC分类号： A23L2/38 ,  A23L1/29

CPC分类号： A23L2/382 ,  A23L2/52 ,  A23L2/62 ,  A23L29/065 ,  A23L33/00 ,  A23V2002/00 ,  A23Y2220/17 ,  A23V2200/216 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/628 ,  A23V2250/506 ,  A23V2250/5026 ,  A23V2250/5086

摘要： 本发明公开了一种薏苡仁乳酸菌饮料的制备方法，将原料薏苡仁利用酶法、发酵工程等途径相结合而制备得的一种功能性谷物乳酸菌发酵饮品，具有以下优点：1、保存了乳酸菌的发酵制品的营养与保健功能薏苡仁的营养与药用价值，又兼具薏苡仁的营养与药用价值，同时保留了薏苡仁中的植物蛋白；2、外观品相优良、口感独特，风味独特、有薏苡仁特有的谷物香味；3、产品成本较低，具备良好的市场前景。

公开(公告)号：CN104304450A

公开(公告)日：2015-01-28

申请号：CN201410525605.2

申请日：2014-10-09

申请人： 哈尔滨工业大学

发明人： 宋微 ,  单毓娟 ,  杜明 ,  张兰威 ,  初振岩 ,  胡盼盼 ,  韩雪 ,  易华西

IPC分类号： A23C9/123 ,  A23C9/13

摘要： 本发明公开了一种薏苡仁乳酸菌饮料发酵工艺，将原料薏苡仁利用酶法、发酵工程等途径相结合制备而得的一种功能性谷物乳酸菌发酵饮品。通过单因素实验确定出薏苡仁乳酸菌发酵过程中工艺参数：接菌量确定为10％，发酵温度应控制在37℃，发酵时间为24h。在未经过食品添加剂调配时具有以下优点：发酵24小时后得到的发酵产物品质为最佳，此发酵产物酸甜适中，无异味，外观品相较好，口感较为细腻，可用做调味后制作乳酸发酵饮料产品。