公开(公告)号：CN107912680A

公开(公告)日：2018-04-17

申请号：CN201711316815.0

申请日：2017-12-12

申请人： 四川农业大学

发明人： 张清 ,  兰秋雨 ,  李美丽 ,  王宸之 ,  秦文 ,  杨文钰

IPC分类号： A23L5/10 ,  A23L7/10 ,  A23L7/135 ,  A23L29/30

CPC分类号： A23L7/135 ,  A23L5/13 ,  A23L7/115 ,  A23L29/30

摘要： 本发明公开了一种米糠饴糖糯米糕的制备方法，包括以下步骤：(1)米糠稳定化处理；(2)米糠粉水分含量的处理；(3)米糠粉微细化处理；(4)米糠饴糖糯米糕面坯制备；(5)米糠饴糖糯米糕蒸制；(6)冷却；(7)包装。本发明使用经微波法稳定化和超微粉碎后的米糠粉制作，最终成品细腻光滑，质地均匀，无颗粒感，口感软嫩，外观鲜亮，不掉渣。米糕在米糠粉与糯米粉比例为3:7的情况下，成型性好，有弹性、韧性、粘度适中，软硬适中，有一定时间的咀嚼性。同时以饴糖代替白糖更加营养健康，风味独特。饴糖的甜度较白砂糖低，在添加量为50％时，米糕甜度恰好，不甜不淡，口味适中，无苦味，咀嚼后一段时间口中仍有回味。

公开(公告)号：CN107373521A

公开(公告)日：2017-11-24

申请号：CN201710878174.1

申请日：2017-09-26

申请人： 四川农业大学

发明人： 张清 ,  王宸之 ,  李琳 ,  兰秋雨 ,  万重 ,  陈杰 ,  陈安均

IPC分类号： A23L19/15 ,  A23L19/12 ,  A23L29/00 ,  A23L5/00

CPC分类号： A23L19/13 ,  A23L5/00 ,  A23L19/15 ,  A23L29/015 ,  A23L29/035 ,  A23L29/04 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2250/192 ,  A23V2250/5072 ,  A23V2250/708 ,  A23V2250/18 ,  A23V2250/1614 ,  A23V2300/10

摘要： 本发明涉及食品加工领域，具体为即食土豆泥的制备方法，生马铃薯经过清洗、去皮、切分、低温离心脱水、蒸煮糊化后制成湿马铃薯全粉，湿马铃薯泥全粉在设定的干燥温度下干燥至特定的含水量并经过破碎、调味工序后即为即食土豆泥：本发明提供的即食土豆泥的制备方法，显著降低了预糊化马铃薯泥干粉的制作能耗，缩短了干粉的制作工序，降低了冲调后土豆泥的生味，所得即食土豆泥口感细腻，风味独特。

公开(公告)号：CN105495372A

公开(公告)日：2016-04-20

申请号：CN201510952300.4

申请日：2015-12-16

申请人： 四川农业大学

发明人： 李诚 ,  朱成林 ,  胡迤萧 ,  冯朝辉 ,  刘爱平 ,  刘韫滔 ,  胡滨 ,  杨勇 ,  张周莉 ,  兰秋雨 ,  何雪萍 ,  夏许寒 ,  彭星茹 ,  闫笛

IPC分类号： A23L13/20 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40 ,  A23L33/00

CPC分类号： A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/16

摘要： 本发明公开了一种卤兔腿制品及其制备方法，包括以下步骤：将辣椒、花椒、肉桂、八角、小茴香、山柰、香叶、孜然、香果和草果打粉，制得香料粉，将所述香料粉与食盐、白砂糖、味精、五香粉和水混合熬制，然后过滤制成卤汁；将食盐、白砂糖、八角、花椒、辣椒与水混合，制得腌制剂，将兔腿放入腌制剂中腌制；将腌制后的兔腿放入沸腾的卤汁中，然后采用先大火后温火的方式烧煮，制得所述卤兔腿制品。本发明提供的腌制剂的配比及腌制时间能极大限度的减少兔肉本身的草腥味，同时又能使香料更入味，使产品风味更优；本发明提供的制备方法通过工艺参数和配方的固定，能使每一批卤制的卤兔腿制品风味和色泽基本相同。

公开(公告)号：CN209057973U

公开(公告)日：2019-07-05

申请号：CN201721857677.2

申请日：2017-12-27

申请人： 四川农业大学

发明人： 张清 ,  兰秋雨 ,  王宸之 ,  秦文 ,  杨文钰

IPC分类号： A23C20/02

摘要： 本实用新型公开了一种小型通电加热式半自动豆腐机，包括壳体，所述壳体内设有保温槽，所述保温槽内设有用于容置并加热豆浆的加热槽，所述保温槽外侧设有温度控制器，所述壳体上部还设有用于封闭所述保温槽的槽盖，所述温度控制器包括设于所述槽盖下部且在槽盖封闭所述保温槽和加热槽时延伸入所述保温槽内部的测温探头。本实用新型提供一种小型通电加热式半自动豆腐机，能够有效解决传统豆腐制作工程中的卫生问题，并且无需搅拌，有效降低能耗。具有使用简单，安全卫生，可操作性强等优点。

公开(公告)号：CN208462824U

公开(公告)日：2019-02-05

申请号：CN201721871625.0

申请日：2017-12-27

申请人： 四川农业大学

发明人： 张清 ,  兰秋雨 ,  李美丽 ,  秦文 ,  杨文钰

IPC分类号： A23C20/02

摘要： 本实用新型公开了一种活动式豆腐模具，包括网格模具推板，所述网格模具推板上设有区隔为正方形的网格槽，所述网格槽上设有活动的模盖，所述网格槽的四周边沿设有配合所述模盖盖合的盖槽，所述网格槽内设有用于量测豆浆液位的刻度线。本实用新型提供一种活动式豆腐模具，带有分块结构，一次性可制作多块豆腐，免去了传统豆腐模具的切分环节，提高了豆腐制作的效率。

公开(公告)号：CN207981760U

公开(公告)日：2018-10-19

申请号：CN201721323199.7

申请日：2017-10-16

申请人： 四川农业大学

发明人： 张清 ,  兰秋雨 ,  万重

IPC分类号： B08B3/12 ,  B08B3/14

摘要： 本实用新型公开了一种大豆超声清洗装置。属于农产品深加工技术领域。本实用新型提供了一种高效无任何污染、清洁节能，且清洗彻底的大豆清洗机器。本装置包括超声清洗器、控制面板、水循环装置和出料口组成。该机具有无任何污染、清洗彻底、节能高效的特点。该机可以独立使用或连接现有大豆加工设备对接、配套。本实用新型中使用的超声清洗是利用超声波在液体中的空化作用、加速作用及直进流作用对液体和污物直接、间接作用，使污物层被分散、乳化、剥离而达到清洗目的。超声波由于频率高、波长短，因而传播的方向性好、穿透能力强。超声清洗属于物理清洗，其本身为绿色清洗，若在清洗液中添加适合的清洗剂则属组合清洗，更具有明显的清洗效果。

公开(公告)号：CN204666426U

公开(公告)日：2015-09-23

申请号：CN201520409934.0

申请日：2015-06-15

申请人： 四川农业大学

发明人： 李诚 ,  朱成林 ,  周恒量 ,  谢晶晶 ,  张月巧 ,  兰秋雨 ,  刘爱平 ,  冯朝辉

IPC分类号： G01N1/34

摘要： 本实用新型公开了一种肉类挥发性风味物质顶空固相微萃取装置，包括恒温水浴锅和锅顶盖，恒温水浴锅上安装有控制锅内水温的温度控制面板，所述恒温水浴锅内底部设有固定套，锅顶盖上对应开设有通孔。所述通孔上设有密封塞。本实用新型不仅能够有效固定萃取瓶，使其在萃取时保持竖直状态，而且能防止水蒸气蒸发对萃取头手柄和萃取头造成损害，充分、完整的萃取样品的挥发性风味物质，利用浮子自动控制水浴锅中水量的多少更有利于方便的进行试验。