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公开(公告)号：CN106798219A
公开(公告)日：2017-06-06
申请号：CN201710011072.X
申请日：2017-01-06
申请人： 四川理工学院 , 黑龙江中医药大学附属第一医院 , 中国医科大学附属第四医院
IPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23L33/105 , A61K36/9064 , A61P39/02 , A61P1/16 , A61P1/02 , A61P1/14 , A61P25/32
CPC分类号： A23L2/38 , A23L2/52 , A23V2002/00 , A61K36/185 , A61K36/48 , A61K36/488 , A61K36/532 , A61K36/535 , A61K36/734 , A61K36/899 , A61K36/9064 , A61K2300/00 , A23V2200/30 , A23V2200/32 , A23V2200/334
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体为一种醒酒饮料及其制备方法。该醒酒饮料包括以下原料：白扁豆、扁豆花、葛根、藿香、沙棘、鲜芦根、山楂、紫苏、砂仁、蜂蜜、白糖。该饮料基于传统中医药理论，精选了药食同源的多味关键中草药，经过科学配伍，采用科学提取和调味后所得到的一种饮料。该饮料具有疏肝理气、补中益气、健脾消食等功效，饮酒后饮用不仅能够加速酒精代谢，还能有效的保肝护肝，更能够有效消除口干、口苦，及胃胀、无食欲等症状。对于治疗长期过量饮酒之慢性中毒症状有特殊的效果，对于急性的酒精中毒现象也可以缓解。
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公开(公告)号：CN104865360A
公开(公告)日：2015-08-26
申请号：CN201510296693.8
申请日：2015-06-03
申请人： 四川理工学院
IPC分类号： G01N33/14
摘要： 本发明属于酿酒技术领域，尤其涉及一种浓香型大曲质量检测方法及系统，其特征在于：包括以下步骤：从浓香型成品曲库中选取整块大曲，进行感官质量评价，对感官合格的成品曲选择“酸度、水分、曲块容重、酒化力、酯化力、氨基酸态氮和淀粉转化率”这七个指标进行测定，对样品曲的七项理化生化指标应用SPSS13.0的主成分分析方法进行分析计算，选取前几个主成分，通过各主成分的信息占比确定权重建立大曲质量综合评价模型，然后通过matlab软件计算出每个大曲的质量表征值F值，对F值进行聚类分析后将大曲质量划分为4个等级。该方法和系统减少人为干扰因素，客观、科学，且使用简便、可操作性强、准确等。
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公开(公告)号：CN106472671A
公开(公告)日：2017-03-08
申请号：CN201610894172.7
申请日：2016-10-13
申请人： 四川理工学院
IPC分类号： A23C9/13
CPC分类号： A23C9/1307 , A23C2240/15
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体为一种甜椒枸杞酸奶的制备方法。该制备方法包括以下步骤：1）将甜椒切分，加水进行打浆处理，再加入果胶酶，于30-90℃中保持0.5-5h，并进行搅拌；过滤后添加海藻糖；加热至沸腾，搅拌并保持2-10min，压榨过滤即得到甜椒汁；2）将枸杞清洗，加水打浆处理，加入果胶酶，于30-90℃中保持0.5-5h，并进行搅拌；加热至沸腾，搅拌并保持2-10min，压榨过滤即得到枸杞汁；3）将步骤（1）得到的甜椒汁与步骤（2）得到的枸杞汁混合，再混入市售酸奶中，搅拌均匀。该方法中将具有抗氧化功效的甜椒，具有润肺清肝、滋阴明目的枸杞与高营养、助消化的酸奶复配，得到了一种新口感的食品。
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公开(公告)号：CN103740533B
公开(公告)日：2016-06-29
申请号：CN201410024563.4
申请日：2014-01-20
申请人： 四川理工学院
摘要： 本发明公开了一种控制白酒固态发酵温度的方法和装置，该方法将固态发酵窖池分成若干区域，通过在窖池内设置温度控制装置，对各个区域分别进行温度控制。采用该方法能够提高产品质量并缩短发酵时间。该装置结构简单，可以通过分别调节各换热管中换热介质的温度和流速对窖池内不同区域分别进行温度控制。且利用所述控制窖池内发酵温度的装置中的换热框还可以使换热框与填充在其中的糟醅在入窖和出窖时实现整体吊装，减少现有技术中利用行车和抓斗进行糟醅的入窖和出窖操作时需要进行得反复的和大工作量的踩窖，大大减少工作量，节约人工成本。
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公开(公告)号：CN103740530A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201410014525.0
申请日：2014-01-13
申请人： 四川理工学院
IPC分类号： C12G3/02
摘要： 本发明属于食品加工工艺，具体为一种发酵型猕猴桃绿茶酒及生产工艺。该发酵型猕猴桃绿茶酒，采用猕猴桃和绿茶为原料，猕猴桃果汁与绿茶汁比例为1:5-15。该生产工艺,包括1）猕猴桃绿茶汁制备，以体积比计，将猕猴桃果汁与绿茶汁以体积比计，按照1:5-15的比例混匀均匀后得猕猴桃绿茶汁，备用；2）调整糖度和pH，先测定猕猴桃绿茶汁的总糖度，再向猕猴桃绿茶汁里加入白砂糖调整其糖度和酒精度等。本发酵型的低度猕猴桃绿茶酒，既有酒固有的风格，也具有猕猴桃和绿茶的营养保健功能，富含茶多酚、氨基酸、维生素、蛋白质等物质，具有醒脑提神、降低血脂和胆固醇、防止动脉硬化、养颜和延缓衰老等功效，是一种色、香、味俱佳的饮品。
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公开(公告)号：CN108456639A
公开(公告)日：2018-08-28
申请号：CN201810463916.9
申请日：2018-05-15
申请人： 四川理工学院
摘要： 本发明公开了一种基于动态温度补偿的控温发酵装置及其应用，装置包括不锈钢发酵槽和温控系统；不锈钢发酵槽外壁顶部设置有环形水槽，其中扣装有不锈钢盖；温控系统包括温度调节箱、若干温度传感器和中央处理器；温度调节箱的截面呈“凹”形，其内部为介质通道，两侧分别设有介质入口和介质出口，介质入口与介质温度调节部件相连接；温度传感器分别位于不锈钢发酵槽的中央、底板的中部以及侧壁的上部和下部；温度传感器与中央处理器信号连接；不锈钢发酵槽位于温度调节箱的凹槽内，且其外壁紧贴温度调节箱的凹槽内壁。该装置主要用于固态发酵。采用该结构的发酵装置，可以达到根据发酵物料中心温度对发酵装置进行动态温度补偿的目的。
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公开(公告)号：CN105580913A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201610042321.7
申请日：2016-01-22
申请人： 四川理工学院
IPC分类号： A23C20/02
CPC分类号： A23C20/025
摘要： 本发明属于食品加工领域，具体为一种酱方腐乳的生产方法。该方法是在传统制备酱方腐乳工艺中的冷却步骤上进行改进，即向冷却后的豆腐脑中添加蛋白酶和酵母的发酵剂，使发酵剂添加后豆腐脑中蛋白酶的含量达到0.5万-5万单位/kg，霉菌、细菌和酵母的含量均达到106CFU/g。具体包括以下步骤：浸豆、磨浆、煮浆、点浆、过滤、冷却、加发酵剂、成型、压榨、切块、拌料、入缸发酵。本发明通过改变发酵剂添加方式和发酵剂类型，在不改变口感和味道的情况下，降低了盐分含量，并将传统酱方腐乳需要10个月以上的发酵周期减少为4-6个月。该方法增加了设备利用率，减少了资金占用，适合于传统酱方腐乳生产企业。
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公开(公告)号：CN103740533A
公开(公告)日：2014-04-23
申请号：CN201410024563.4
申请日：2014-01-20
申请人： 四川理工学院
摘要： 本发明公开了一种控制白酒固态发酵温度的方法和装置，该方法将固态发酵窖池分成若干区域，通过在窖池内设置温度控制装置，对各个区域分别进行温度控制。采用该方法能够提高产品质量并缩短发酵时间。该装置结构简单，可以通过分别调节各换热管中换热介质的温度和流速对窖池内不同区域分别进行温度控制。且利用所述控制窖池内发酵温度的装置中的换热框还可以使换热框与填充在其中的糟醅在入窖和出窖时实现整体吊装，减少现有技术中利用行车和抓斗进行糟醅的入窖和出窖操作时需要进行得反复的和大工作量的踩窖，大大减少工作量，节约人工成本。
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