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公开(公告)号：CN103190587A
公开(公告)日：2013-07-10
申请号：CN201310131829.0
申请日：2013-04-16
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
Abstract: 本发明涉及调味品技术领域，尤其涉及一种青花椒风味香肠调料及其制作方法。该青花椒风味香肠调料包括如下重量份的原料：辣椒20份～25份、青花椒10份～14份、红花椒1份～8份、胡椒3份～5份、生姜3份～5份、香辛料6份～8份、豆腐乳6份～8份、醪糟3份～5份、红曲米0.6份～0.8份、食用盐45份～50份、白酒20份～25份、白砂糖5份～7份、味精5份～8份、食用葡萄糖2份～3份、淀粉2份～4份、红曲红0.08份～0.1份、甜菊糖甙0.08份～0.1份、D-异抗坏血酸钠0.5份～0.8份。采用本发明提供的调味料制作的腊味制品青花椒清香扑鼻、香味独特、麻辣绵长且具有独特的发酵风味。
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公开(公告)号：CN102160632B
公开(公告)日：2012-12-19
申请号：CN201110043348.5
申请日：2011-02-22
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，公开了一种鸡精及其制备方法，本发明所述鸡精以味精、鸡肉提取物、食盐、白糖、糊精和香辛料为原料，添加有炸香葱，使鸡精具有鸡肉的香味和鲜味的同时还具有香葱特有的香气。与现有技术中的鸡精相比，本发明使鸡精不仅保持了味道鲜美香的特点又兼具炸香葱特有的香气，香味独特，滋味鲜美，深受市场欢迎和好评。
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公开(公告)号：CN102160631B
公开(公告)日：2012-11-07
申请号：CN201110042512.0
申请日：2011-02-22
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，公开了一种火锅底料及其制备方法。该火锅底料以牛油、糍粑辣椒、生姜、大蒜、豆瓣、豆豉、食盐、白糖、香料和味精为原料，添加有富含骨胶原、羟脯氨酸等各种氨基酸、维生素及钙、磷、铁等多种微量元素的牛骨汤粉、牛骨髓粉和牛肉精膏，使火锅底料具有鲜香味道的同时又兼具丰富的营养。与现有技术中的火锅底料相比，本发明不仅保持了火锅的味道鲜香的特点兼具营养。本发明制备的火锅底料辣而不燥、麻而不苦、鲜而不薄、油润醇香、口感适中、营养丰富，适合各地方的具有不同饮食习惯的人食用。
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公开(公告)号：CN107028144A
公开(公告)日：2017-08-11
申请号：CN201611215919.8
申请日：2016-12-26
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
IPC: A23L27/00
CPC classification number: A23V2002/00 , A23V2250/5114
Abstract: 本发明公开了一种红油水饺调料及其制作方法，调料主要由以下质量组分的原料制成，菜籽油15‑20份、大豆油15‑20份、炒二荆条辣椒粉4‑8份、大蒜粒10‑15份、香葱粒2‑5份、豆豉2‑4份、红糖15‑25份、酱油8‑15份、芝麻酱2‑4份、白芝麻粒1‑1.5份、食用盐5‑7份、味精3‑6份、鸡精0.5‑1份、花椒粉0.1‑0.3份、麦芽糊精0.2‑0.5、开水8‑12份，本发明制作的红油水饺调料特点：红油亮泽、味辣香甜，醮食水饺时附着感强，食用后令人口齿留香，是家庭和快餐店食用红油水饺的极佳伴侣。
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公开(公告)号：CN103190587B
公开(公告)日：2014-10-15
申请号：CN201310131829.0
申请日：2013-04-16
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
Abstract: 本发明涉及调味品技术领域，尤其涉及一种青花椒风味香肠调料及其制作方法。该青花椒风味香肠调料包括如下重量份的原料：辣椒20份～25份、青花椒10份～14份、红花椒1份～8份、胡椒3份～5份、生姜3份～5份、香辛料6份～8份、豆腐乳6份～8份、醪糟3份～5份、红曲米0.6份～0.8份、食用盐45份～50份、白酒20份～25份、白砂糖5份～7份、味精5份～8份、食用葡萄糖2份～3份、淀粉2份～4份、红曲红0.08份～0.1份、甜菊糖甙0.08份～0.1份、D-异抗坏血酸钠0.5份～0.8份。采用本发明提供的调味料制作的腊味制品青花椒清香扑鼻、香味独特、麻辣绵长且具有独特的发酵风味。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN103169057A
公开(公告)日：2013-06-26
申请号：CN201310131827.1
申请日：2013-04-16
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
Abstract: 本发明涉及调味品技术领域，尤其涉及一种麻辣嫩鱼调料及其制作方法。该调料包括独立的主料包、腌鱼料包、干料包；主料包包括如下质量份原料：食用植物油80～100份、郫县豆瓣30～35份、辣椒35～40份、豆豉15～20份、食用盐25～30份、生姜8～10份、大蒜5～7份、四川泡菜15～20份、花椒6～10份、白糖4～6份、香辛料3～4份、味精4～7份；腌鱼料包包括如下质量份原料：淀粉40～45份、食用盐42～46份、胡椒粉3～5份、木瓜蛋白酶0.8～1份；干料包包括如下质量份原料：炒辣椒粉60～65份、花椒颗粒5～8份、花椒粉15～18份、炒芝麻10～12份。该调料使用方便，烹调出的鱼肉味道鲜美。
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公开(公告)号：CN102160632A
公开(公告)日：2011-08-24
申请号：CN201110043348.5
申请日：2011-02-22
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
Abstract: 本发明涉及食品技术领域，公开了一种鸡精及其制备方法，本发明所述鸡精以味精、鸡肉提取物、食盐、白糖、糊精和香辛料为原料，添加有炸香葱，使鸡精具有鸡肉的香味和鲜味的同时还具有香葱特有的香气。与现有技术中的鸡精相比，本发明使鸡精不仅保持了味道鲜美香的特点又兼具炸香葱特有的香气，香味独特，滋味鲜美，深受市场欢迎和好评。
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公开(公告)号：CN113331381A
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110630274.9
申请日：2021-06-07
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种川式油焖大虾调料，包括干料包和调味料包；干料包主要由鸡粉调味料、白砂糖、香辛料、食品用香精组成；调味料包主要由菜籽油、香辛料、辣椒、郫县豆瓣、食用鸡油、食用盐、味精、鸡精、酵母抽提物及食品用香精组成；其中，调味料包各组分如下：菜籽油70‑100份，香辛料30‑50份，辣椒10‑25份，郫县豆瓣6‑10份，食用鸡油10‑15份，食用盐20‑25份，味精6‑10份，鸡精6‑10份，酵母抽提物2‑5份，食品用香精3‑9份。另外，本发明还公开了一种川式油焖大虾调料制备方法。本发明主要用于烹饪大虾，如对虾、小龙虾，在实际的使用中不需要长时间的烧制即可使得大虾入味，且能够防止大虾肉质变老、变柴，使虾肉能够保持肉质细嫩的优点。
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公开(公告)号：CN106974247A
公开(公告)日：2017-07-25
申请号：CN201611216109.4
申请日：2016-12-26
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种兼具酱香和泡椒风味的烧鸡公调料及其制作方法，其中调料质量组分为：食用植物油80‑100份、四川泡菜30‑40份、郫县豆瓣28‑35份、食用盐20‑25份、辣椒20‑30份、豆豉10‑15份、生姜粒5‑7份、大蒜粒5‑7份、茂汶红花椒3‑4份、汉源南花椒3‑4份、白砂糖4‑6份、复配香辛料粉2‑3份、鸡精3‑5份、味精2‑3份、咸味食品香精0.5‑1.5份，本发明制作出的调料兼具酱香和泡椒风味，香中有麻，麻中带辣，味道厚实，层次分明。该调料使用方便，烹调出的烧鸡公菜品鲜香麻辣，滋味醇厚。
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公开(公告)号：CN103110080A
公开(公告)日：2013-05-22
申请号：CN201310064156.1
申请日：2013-02-28
Applicant: 四川金宫川派味业有限公司
Abstract: 本发明公开了一种炖老鸭汤调料的制作方法，涉及一种酸萝卜炖老鸭汤调料的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）备料；（2）制备泡椒红油；（3）制备酸萝卜炖老鸭汤调料。本发明不仅制作方法简单，制作原料易于取材，而且制得的调料中配料种类齐全，制作酸萝卜老鸭汤时只需将本发明制得的调料直接添加在汤水中，然后加入清洗干净的老鸭炖制而无需再准备其他的食材和调料就能使制得的酸萝卜老鸭汤不仅味道鲜美，而且营养丰富，极大地方便了人们制作酸萝卜老鸭汤菜品，因此适合推广使用。
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