公开(公告)号：CN113558223B

公开(公告)日：2024-07-26

申请号：CN202110774403.1

申请日：2021-07-08

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 王海涛 ,  于宏锦 ,  谭明乾 ,  程沙沙 ,  张银 ,  李洪亮 ,  宋佳 ,  尚文博

IPC: A23L29/10 ,  A23L29/281 ,  A23L29/231 ,  A23L29/269 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种高稳定性的双重乳液的制备方法及在虾青素载运中的应用。以含有凝胶类物质的溶液为内水相W1，以含有聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)的甘油酯为油相O，在剪切乳化的条件下得到W1/O乳液。向初步获得的W1/O乳液加入有酪蛋白酸钠溶解的水相W2，经过高剪切处理得到W1/O/W2双重乳液，在形成的双重乳液最外层加入凝胶溶液再次进行剪切处理，得到最终的高稳定双重乳液。本发明可以使双重乳液具有更好的稳定性，进而使其在食品、药品、化妆品等领域中应用更广泛。

公开(公告)号：CN113558223A

公开(公告)日：2021-10-29

申请号：CN202110774403.1

申请日：2021-07-08

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 王海涛 ,  于宏锦 ,  谭明乾 ,  程沙沙 ,  张银 ,  李洪亮 ,  宋佳 ,  尚文博

IPC: A23L29/10 ,  A23L29/281 ,  A23L29/231 ,  A23L29/269 ,  A23L29/25 ,  A23L29/256 ,  A23L33/10

Abstract: 本发明公开了一种高稳定性的双重乳液的制备方法及在虾青素载运中的应用。以含有凝胶类物质的溶液为内水相W1，以含有聚甘油蓖麻醇酸酯(PGPR)的甘油酯为油相O，在剪切乳化的条件下得到W1/O乳液。向初步获得的W1/O乳液加入有酪蛋白酸钠溶解的水相W2，经过高剪切处理得到W1/O/W2双重乳液，在形成的双重乳液最外层加入凝胶溶液再次进行剪切处理，得到最终的高稳定双重乳液。本发明可以使双重乳液具有更好的稳定性，进而使其在食品、药品、化妆品等领域中应用更广泛。

公开(公告)号：CN113455647A

公开(公告)日：2021-10-01

申请号：CN202110774563.6

申请日：2021-07-08

Applicant: 大连工业大学

Inventor： 王海涛 ,  张银 ,  谭明乾 ,  宋玉昆 ,  李洪亮 ,  于宏锦 ,  宋佳 ,  尚文博

IPC: A23L33/00 ,  A23L29/10 ,  A61K9/107 ,  A61K47/42 ,  A61K47/36

Abstract: 本发明提供一种小麦醇溶蛋白/海藻酸丙二醇酯稳定Pickering乳液的制备方法及其应用，包括以下步骤：S1、将小麦醇溶蛋白溶解到乙醇溶液中；S2、配制海藻酸丙二醇酯溶液；S3、将步骤S1所得溶液加入到步骤S2所得溶液中进行混合，旋转蒸发；S4、调节溶液pH值至2.0～11.0；S5、将步骤S4所得溶液与油脂混合后剪切乳化，得到稳定小麦醇溶蛋白‑海藻酸丙二醇酯稳定的Pickering乳液。本发明方法得到的乳液稳定性高，油相比例为50～80％,能够有效包埋虾青素；所述乳液可以在冷冻干燥后形成多孔材料，能够达到吸附自身100倍左右油脂的效果。