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公开(公告)号：CN116530552A
公开(公告)日：2023-08-04
申请号：CN202310520742.6
申请日：2023-05-06
申请人： 宁波市农业科学研究院 , 宁波今日食品有限公司
IPC分类号： A22C25/16 , A22C25/04 , A23B4/015 , A23B4/06 , A23L5/20 , A23L5/30 , A23L17/10 , A23P30/00 , A23B4/16 , G06M1/10 , G06M1/272
摘要： 一种生鱼片加工装置及其制备方法，包括物料箱，物料箱上端设有可上下滑动的密封盖，密封盖下端安装有刀片，物料箱下端镂空并设有供鱼块搁置的挡条，挡条位置与刀片相对应，物料箱底部连接有供鱼片输送的滑道，物料箱腔体通过滑道与真空发生器相连通，并通过负压作用使密封盖下压切鱼片，滑道上安装有用于检测鱼片色差的色差探头和用于计数的红外传感器，滑道下端设有二个出料口对应二个不同的包装通道，分级后鱼片进入不同包装通道进行真空包装。制备过程为：负压切片、自动分级包装、速冻超高压处理。本发明加工装置结构合理、操作方便，避免手工操作引起的二次污染，制备工艺简单，制备鱼片品质好、口感佳，营养价值高、食用安全放心。
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公开(公告)号：CN117388446A
公开(公告)日：2024-01-12
申请号：CN202311477409.8
申请日：2023-11-08
申请人： 宁波市农业科学研究院
摘要： 本发明涉及桃果实冷害检测和预测方法，包括以下步骤：取果肉切分后随机分组，对每组果肉进行不同压力的高压处理；在不同组果肉中加入解离液，解离出果肉中的膜结合态多酚氧化酶，分别测定不同压力的高压处理的果肉的膜结合态多酚氧化酶酶活B1、B2、B3、B4…Bn；在解离出的膜结合态多酚氧化酶中加入激活剂进行激活，然后测定激活后的酶活C，不同压力的高压处理状态下的激活率为B1/C、B2/C、B3/C、B4/C…Bn/C；根据不同压力的高压处理状态下的激活率计算出激活率判别标准值R对应的压力值P，再根据压力值P与可贮藏时间两者之间的预测方程，计算可贮藏时间。本方法可快速且提前检出冷害，还能对未知的桃果实进行可贮藏时间的预测。
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公开(公告)号：CN115053926B
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202210640352.8
申请日：2022-06-07
申请人： 宁波市农业科学研究院
摘要： 本发明涉及一种改善糙米低温贮藏品质的方法，本发明先将糙米装入带有微小通孔的塑料保鲜袋，对其抽真空、射频处理，以达到更好的灭酶效果、保持胚芽活性；再将塑料保鲜袋装入牛皮纸袋，由于糙米仍有75％～90％的胚芽活性，所以存在呼吸作用，塑料保鲜袋和牛皮纸袋都具有一定的透气性，不会导致糙米无氧呼吸而品质劣变，同时牛皮纸袋和塑料保鲜袋都具能透气、阻湿功能，保证在库门开启或者转库等温度波动较大情况下，糙米的湿度不会过高，还可以减少结露现象对糙米贮藏品质的影响，从而改善糙米低温贮藏品质；本发明的方法简单有效、成本低，适宜于产业化。
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公开(公告)号：CN112106904B
公开(公告)日：2022-11-01
申请号：CN201910542184.7
申请日：2019-06-21
申请人： 宁波市农业科学研究院
IPC分类号： A23L2/02
摘要： 一种鲜榨梨汁的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：①原料选择和预处理：选取新鲜梨果实去皮、去核；②榨汁：将步骤①处理后的梨经榨汁、过滤后得到梨汁；③一次调节pH值：调节步骤②得到的梨汁的pH值至6.0‑8.5；④超高压处理：将步骤③得到的梨汁采用超高压处理，压力范围为300‑600MPa，处理时间为5～15min；⑤静置：将步骤④得到的梨汁在室温下静置直至梨汁色泽稳定；⑥二次调节pH值：调节步骤⑤得到的梨汁的pH值至4.5以下；⑦冷灭菌：将步骤⑥得到的梨汁采用超高压灭菌处理，即可得到鲜榨梨汁成品。本发明涉及的鲜榨梨汁的加工方法，能够加工出色泽稳定且没有蒸煮味的鲜榨生梨汁。
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公开(公告)号：CN115053926A
公开(公告)日：2022-09-16
申请号：CN202210640352.8
申请日：2022-06-07
申请人： 宁波市农业科学研究院
摘要： 本发明涉及一种改善糙米低温贮藏品质的方法，本发明先将糙米装入带有微小通孔的塑料保鲜袋，对其抽真空、射频处理，以达到更好的灭酶效果、保持胚芽活性；再将塑料保鲜袋装入牛皮纸袋，由于糙米仍有75％～90％的胚芽活性，所以存在呼吸作用，塑料保鲜袋和牛皮纸袋都具有一定的透气性，不会导致糙米无氧呼吸而品质劣变，同时牛皮纸袋和塑料保鲜袋都具能透气、阻湿功能，保证在库门开启或者转库等温度波动较大情况下，糙米的湿度不会过高，还可以减少结露现象对糙米贮藏品质的影响，从而改善糙米低温贮藏品质；本发明的方法简单有效、成本低，适宜于产业化。
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公开(公告)号：CN109874854B
公开(公告)日：2022-01-14
申请号：CN201910271142.4
申请日：2019-04-04
申请人： 宁波市农业科学研究院
IPC分类号： A23B4/07
摘要： 本发明涉及一种负压式解冻装置，包括箱体，其特征在于：所述箱体内设置有阻隔件，将箱体的内部空间分隔为解冻区域和回温区域，该解冻区域和回温区域通过回风管路相连通，所述回风管路内设置有负压风机，所述解冻区域用于堆垛待解冻产品，所述阻隔件上开设有多个供空气通过的流通孔，所述回温区域连通有冷气发生组件和热蒸汽发生组件。与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明通过在箱体内设置阻隔件，将箱体1的内部空间分隔为解冻区域和回温区域，将待解冻产品阻隔开，实现箱体内部空间的冷热分离，使得待解冻产品进行充分热交换，从而提高了解冻效率。
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公开(公告)号：CN118633710A
公开(公告)日：2024-09-13
申请号：CN202410744806.5
申请日：2024-06-11
申请人： 宁波市农业科学研究院
IPC分类号： A23L17/40 , A23L29/00 , A23L17/60 , A23L33/105
摘要： 本发明公开了一种高虾青素含量的虾脆片加工方法及设备，涉及食品加工技术领域，其技术方案要点包括如下步骤：步骤1、取鲜虾去壳，获得虾仁；步骤2、将虾仁打浆处理成虾仁泥浆，再向虾仁泥浆中加入提取液、木薯淀粉、调味料和食用油后，搅拌均匀，获得混合泥浆；步骤3、将混合泥浆制成规定形状，经煮制和捞出沥干后干燥至含水量为30‑60%，获得预处理胚料；步骤4、将预处理胚料切片处理，再继续干燥处理至含水量低于8%，获得成品虾脆片。本发明具有将虾仁与虾青素提取液进行结合处理，并采用控制烘干程度以使虾青素提取液在虾仁泥浆中保持高活性和易吸收的特点，以实现提高加工效率、降低加工成本和满足日益增长的虾青素类加工制品的需求的目的。
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公开(公告)号：CN118511913A
公开(公告)日：2024-08-20
申请号：CN202410721214.1
申请日：2024-06-05
申请人： 宁波市农业科学研究院
摘要： 本发明提供了一种鱼类腌制装置及方法，属于水产品加工技术领域。本发明通过设置清洗腔、三去剖杀腔、轻度脱水腔、腌制腔，三去剖杀腔又设置有去鳞组件、剖杀去内脏去鳞组件，实现了对鱼体的清洗、去鳞、剖杀、去内脏去鳃、轻度脱水以及腌制，并且，轻度脱水腔采用在抽真空腔室内布置射频加热组件的结构来完成轻度脱水，可加速鱼体内部水分迁移、扩散，强化了腌制效果，提高了腌制效率，且鱼体能在腌制腔内被间歇呼吸式加压渗透组件采用间歇呼吸式加压腌制以及阶段式浓度升阶腌制的方式进行腌制，进一步提升了腌制效率和腌制效果，另外，清洗腔、三去剖杀腔以及腌制腔内的水以及腌制液均能被回收利用，避免了资源的浪费。
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公开(公告)号：CN116268084A
公开(公告)日：2023-06-23
申请号：CN202310104955.0
申请日：2023-02-13
申请人： 宁波市农业科学研究院
IPC分类号： A23B7/16
摘要： 本发明提供了一种果蔬杀菌保鲜装置及其方法，属于果蔬保鲜的技术领域。本发明通过于羟基发生器上设置有氢气收集罩并连接至富氢涂膜液浸渍池和增压氢气成膜室，同时，羟基发生器还与羟基水杀菌池连通，使得产生的羟基水能进入羟基水杀菌池进行杀菌处理，同时也实现了对氢气回收利用，通过富氢涂膜液浸渍池的浸渍处理以及在增压氢气成膜室内成膜，于果蔬表面形成一锁有氢气的膜，提升保鲜效果，另外，杀菌保鲜方法包括制备富氢涂膜液和创建增压氢气环境、清洗杀菌、涂膜液浸渍、成膜锁氢以及冷藏保鲜步骤，不仅增加了氢气的溶解性，还能防止成膜时氢气的逃逸，确保了果蔬表面能被氢气包裹，延长了氢气作用于果蔬的时间，保鲜效果更好。
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公开(公告)号：CN111838466B
公开(公告)日：2023-02-10
申请号：CN202010714661.6
申请日：2020-07-21
申请人： 湖北省农业科学院农产品加工与核农技术研究所 , 宁波市农业科学研究院 , 中国科学院武汉植物园
摘要： 本发明公开了一种防止果蔬浊汁分层的方法，解决了现有果蔬浊汁易分层、口感差的问题。技术方案为将果胶、氯化钙或氯化镁分别溶于水中制备果胶溶液、氯化钙溶液或氯化镁溶液；向新鲜果蔬浊汁中加入所述果胶溶液、以及氯化钙溶液或者氯化镁溶液，然后立刻在均质器中均质处理；其中，控制均质后果蔬浊汁中果胶的含量为0.06～0.005wt％，氯化钙或氯化镁的含量为1～8mmol/L。本发明工艺极为简单、生产成本低、有效解决分层问题且不失本味、保持汁样口感。
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