公开(公告)号：CN115500468A

公开(公告)日：2022-12-23

申请号：CN202211224763.5

申请日：2018-10-18

申请人： 山东农业大学

发明人： 张一敏 ,  罗欣 ,  朱立贤 ,  宋昌龙 ,  梁荣蓉 ,  毛衍伟 ,  董鹏程 ,  杨啸吟 ,  牛乐宝 ,  杨振刚

IPC分类号： A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L13/10 ,  A23L7/104 ,  A23P20/25 ,  A22C9/00

摘要： 本发明公开了一种酥皮牛排，涉及食品技术设备领域，技术方案为，包括由外之内依次包裹的酥皮、夹心酱料、牛里脊肉排；将夹心酱料涂抹在S2的牛排外表面；将涂抹酱料的牛排放于酥皮中部，然后折叠周边面饼包裹牛排；烤箱预热到200℃，烘烤30分钟后即可食用。本发明的有益效果是：为消费市场提供一种新型牛排产品。对于高档商超，提供一种便于制作，有一定货架期，知名度的牛排产品，根据对某些高档商超的走访未发现类似产品。

公开(公告)号：CN109363091A

公开(公告)日：2019-02-22

申请号：CN201811213137.X

申请日：2018-10-18

申请人： 山东农业大学

发明人： 张一敏 ,  罗欣 ,  朱立贤 ,  宋昌龙 ,  梁荣蓉 ,  毛衍伟 ,  董鹏程 ,  杨啸吟 ,  牛乐宝 ,  杨振刚

IPC分类号： A23L13/10 ,  A23L13/40 ,  A23L13/70 ,  A23L7/104 ,  A23P30/00

摘要： 本发明公开了一种酥皮牛排，涉及食品技术设备领域，技术方案为，包括由外之内依次包裹的酥皮、夹心酱料、牛里脊肉排；将夹心酱料涂抹在S2的牛排外表面；将涂抹酱料的牛排放于酥皮中部，然后折叠周边面饼包裹牛排；烤箱预热到200℃，烘烤30分钟后即可食用。本发明的有益效果是：为消费市场提供一种新型牛排产品。对于高档商超，提供一种便于制作，有一定货架期，知名度的牛排产品。根据对某些高档商超的走访未发现类似产品。

公开(公告)号：CN108771135A

公开(公告)日：2018-11-09

申请号：CN201810627247.4

申请日：2018-06-19

申请人： 山东农业大学

发明人： 罗欣 ,  宋昌龙 ,  张一敏 ,  朱立贤 ,  董鹏程 ,  曹晖 ,  马文健 ,  杨振刚 ,  周子涵

IPC分类号： A23L13/10 ,  A23L13/70 ,  A23L13/40

摘要： 本发明公开了一种香酥牛肉的制备方法，涉及食品技术设备领域，技术方案为，包括将大黄瓜条牛肉表面的脂肪和筋腱剔除；将牛肉改刀成大小均匀的肉块并清洗干净；在清水中放入所述煮制辅料，将肉块放入温度水中煮制熟成；把熟成的牛肉切成厚度为0.5mm的肉片；将肉片油炸后进行气调包装。本发明的有益效果是：本产品以大块牛肉为原料肉，经腌制、切片、晾晒、油炸、调味、气调包装后制成。不仅能够保持原料肉的自然纹理，而且口感酥脆，配合气调包装后形成一款口感、外观俱佳的肉干类制品，填补了市场空白。