-
公开(公告)号：CN119027033B
公开(公告)日：2025-01-28
申请号：CN202411517071.9
申请日：2024-10-29
Applicant: 山东农业大学
IPC: G06Q10/087 , G06Q10/0631
Abstract: 本发明涉及仓储管理技术领域，具体为一种肉类仓储智能化管理系统，系统包括环境调控模块、质量监控模块、空间优化模块、物流协调模块。本发明中，通过自动监测并调整仓库内部的温湿度，确保环境条件始终保持最适状态，从而延长肉类产品的保质期并保持其质量，自动化的质量检测与分级存储进一步提高产品分拣的精确度和效率，确保只有符合标准的产品才被储存，同时将差异化质量等级的产品分别储存，优化库存管理，空间的重新配置优化仓库布局，提高空间利用率和操作效率，物流协调通过实时数据分析，使出仓流程更加迅速高效，减少等待和处理时间，加快市场响应速度，提高操作效率、降低成本、提升客户满意度，并有效降低食品浪费。
-
公开(公告)号：CN114576911B
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202210250850.1
申请日：2022-03-15
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种快速冷却改善牛肉嫩度的方法，包括如下步骤：步骤一，样品预处理：取宰后的牛背最长肌，剔除表面脂肪和结缔组织，并进行真空包装；步骤二，快速冷却：将步骤一中完成预处理的样品迅速转移到冷却设备进行冷却至样品温度为‑3℃，在宰后5h内完成冷却；步骤三，冰温冷却成熟：将步骤二中完成快速冷却的样品转移至冰鲜库，继续冷却成熟至宰后24h；步骤四，冷藏成熟：宰后24h将样品均等分切成2.5cm的厚度，再完成真空贴体包装后冷藏成熟。
-
公开(公告)号：CN110150573A
公开(公告)日：2019-08-23
申请号：CN201910483848.7
申请日：2019-06-05
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23L13/10 , A23L13/70 , A23L13/40 , A23B4/24 , A23B4/20 , A23L5/41 , A23L33/10 , A22C17/00 , A22C17/08
Abstract: 本发明公开了一种中式牛排制备方法及其制造设备，涉及食品技术领域，技术方案为，一种中式牛排，其特征在于，由以下原料制备而成：包括主料和煮制辅料，主料为牛腩肉300-500重量份，煮制辅料包括盐3.2-3.5重量份、糖3.0-3.2重量份、酱油0.8-1.0重量份、料酒3-4重量份、桂皮0.2-0.3重量份、丁香0.05-0.06重量份、肉蔻0.1-0.2重量份、八角0.5-0.6重量份、花椒0.2-0.3重量份、葱10-20重量份和姜10-15重量份。本发明的有益效果为：提供了一种新口味的中式牛排，以及其制备方法，并设计了提供制造效率的设备。
-
公开(公告)号：CN117757890A
公开(公告)日：2024-03-26
申请号：CN202311826584.3
申请日：2023-12-27
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明属于动物源性食品微生物的生物学检验领域，具体涉及一种麦芽香肉杆菌选择性培养基及其制备和应用。本发明的麦芽香肉杆菌选择性培养基可以用于麦芽香肉杆菌的高效分离培养与计数，并能有效抑制肉制品中其他优势微生物的生长。本发明设计的选择性培养基填补了目前尚无培养基可实现麦芽香肉杆菌特异性筛选的技术空白，对麦芽香肉杆菌具有检出率高、稳定性好、选择性强，制备绿色安全等优势。
-
公开(公告)号：CN116358236A
公开(公告)日：2023-06-30
申请号：CN202310284969.5
申请日：2023-03-22
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种肉类保鲜存储系统，包括外壳，外壳内壁中设置有保温层，外壳的一侧设置为开放端，设置的外壳的底部四角分别固接有滚轮，外壳的内腔两侧分别固接有分隔板，两分隔板分别与外壳内腔围成两制冷腔，两制冷腔分别位于外壳内腔两侧，加湿装置设置在外壳外壁底部，且加湿装置的输出端与外壳的内腔顶部连通设置，外壳内腔顶部设置有通气装置；两制冷装置分别设置在两制冷腔内，储存腔内竖向等间距设置有若干横板，储存腔的底部内壁固接有底板，底板与储存腔底部形成驱动腔，驱动腔内设置有驱动装置，若干横板将储存腔分为若干分隔腔，分隔腔内设置有辅助装置；若干扰动装置分别设置在若干分隔腔内，若干扰动装置与驱动装置传动连接。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN114576911A
公开(公告)日：2022-06-03
申请号：CN202210250850.1
申请日：2022-03-15
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明公开一种快速冷却改善牛肉嫩度的方法及设备，包括如下步骤：步骤一，样品预处理：取宰后的牛背最长肌，剔除表面脂肪和结缔组织，并进行真空包装；步骤二，快速冷却：将步骤一中完成预处理的样品迅速转移到冷却设备进行冷却至样品温度为‑3℃，在宰后5h内完成冷却；步骤三，冰温冷却成熟：将步骤二中完成快速冷却的样品转移至冰鲜库，继续冷却成熟至宰后24h；步骤四，冷藏成熟：宰后24h将样品均等分切成2.5cm的厚度，再完成真空贴体包装后冷藏成熟。
-
公开(公告)号：CN114391573A
公开(公告)日：2022-04-26
申请号：CN202210011976.3
申请日：2022-01-05
Applicant: 山东农业大学 , 阳信亿利源清真肉类有限公司
Abstract: 本发明涉及肉品加工技术领域，具体涉及一种改善DFD牛肉肉色的方法，该方法首先将整条原料肉(牛背最长肌)切分成牛排，然后进行高氧气调包装(60％～80％O2+20％～30％CO2+0％～10％N2)，并进行冰温贮藏，经检测，高氧气调包装结合冰温贮藏可以有效改善黑切牛肉色泽黑暗的肉色缺陷，使其表面呈现正常牛肉的鲜红色，同时可以抑制黑切牛肉熟制时出现的持续粉色现象，还能显著降低黑切牛肉贮藏期间的脂质氧化程度，抑制微生物生长，延长产品货架期。本发明可以用来保证黑切牛排展销期间生鲜肉色的可接受度，并改善其熟制时的持续粉色问题，延长产品货架期，具有良好的应用前景。
-
公开(公告)号：CN112616908A
公开(公告)日：2021-04-09
申请号：CN202011502612.2
申请日：2020-12-18
Applicant: 山东农业大学
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种抑制牛肉饼熟制时提前褐变的方法。该方法通过以下方法实现：原料肉绞碎后，添加溶解在冰水中的抗氧化剂和食盐；将肉料充分混匀后低速短时斩拌；将肉料采用肉饼成型机制成肉饼，将肉饼进行包装，然后低温贮藏；对肉饼进行熟制即可。本发明通过添加天然抗氧化物降低了牛肉饼加热到中心温度为66℃时的褐变程度，抑制或减少了提前褐变程度。本发明通过模拟牛肉饼实际生产贮藏包装方式，对包装方式进行优化选择，抑制了肉饼熟制时的提前褐变现象。因此，建议使用真空贴体包装，保证肉饼烹饪时的食品安全性。
-
公开(公告)号：CN119032984A
公开(公告)日：2024-11-29
申请号：CN202411260011.3
申请日：2024-09-10
Applicant: 山东农业大学
IPC: A23B4/10
Abstract: 本发明公开了一种肉制品保鲜材料及其应用，涉及食品加工技术领域。所述肉制品保鲜材料包括蜂胶提取物‑壳聚糖涂层液和明胶涂层液，将熟肉制品依次置于蜂胶提取物‑壳聚糖涂层液和明胶涂层液进行浸泡，取出沥干，在熟肉制品表面形成保鲜材料。通过将负载有蜂胶提取物的壳聚糖涂层液和明胶涂层液结合，既可以改善熟肉制品的色泽、减少贮藏损失，降低挥发性盐基氮含量、TBARS值，提高感官品质，还能显著抑制熟肉制品贮藏过程中包括乳酸菌、肠杆菌、假单胞菌和热杀索丝菌在内的微生物的生长繁殖，延长熟肉制品的货架期。
-
公开(公告)号：CN117441780A
公开(公告)日：2024-01-26
申请号：CN202311524461.4
申请日：2023-11-16
Applicant: 山东农业大学 , 潍坊和盛园食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种冰鲜鸡肉减菌方法，包括以下步骤：(1)将冰鲜鸡肉置于低浓度次氯酸钠溶液中浸泡，并采用超声处理；(2)将步骤(1)处理后的鸡肉置于臭氧水溶液中浸泡，而后进行沥干、托盘包装、冷藏。本发明将臭氧水减菌技术与超声协同次氯酸钠减菌技术结合使用，提供了一种新型、绿色、更有效的减菌方式，有效延长了冰鲜鸡肉的货架期。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
30
records
(took 0.02 seconds)
