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公开(公告)号：CN108576370A
公开(公告)日：2018-09-28
申请号：CN201810468799.5
申请日：2018-05-16
申请人： 汤臣倍健股份有限公司 , 山东御馨生物科技有限公司
摘要： 本发明属于大豆加工的技术领域，尤其涉及一种大豆分离蛋白多级萃取方法及系统。本发明提供了一种大豆分离蛋白多级萃取方法，包括采用差异化酸沉技术将非化学萃取和化学萃取的豆乳液分别处理，其中非化学萃取的A豆乳液采用热处理技术、闪蒸技术处理后再酸沉，化学萃取的B豆乳液直接进行酸沉，再利用中和技术、多糖接枝技术和闪蒸脱腥技术处理得到豆腥味低溶解性高的胶性乳，胶性乳经干燥处理得到低豆腥味、高溶解性的大豆分离蛋白。本发明用于能有效解决目前大豆分离的蛋白的腥味重、溶解度低的技术缺陷。
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公开(公告)号：CN107691662A
公开(公告)日：2018-02-16
申请号：CN201710847525.2
申请日：2017-09-19
申请人： 山东御馨生物科技有限公司
IPC分类号： A23C20/02
CPC分类号： A23C20/025
摘要： 本发明涉及一种素鲍鱼，以植物拉丝蛋白为主要原料，大豆分离蛋白、玉米油、木薯淀粉、谷朊粉、可得然胶等为辅助原料，首先将植物拉丝蛋白复水拆成细蛋白丝，大豆分离蛋白、玉米油、木薯淀粉、谷朊粉、可得然胶按配方斩拌制成蛋白软膏，再将蛋白丝、蛋白软膏配以蛋清粉、植脂末、鲍鱼膏、海藻调味液、调味料等成份等搅拌，混合物料经冷藏，模具成型、蒸制、浇汁炸等食品加工工艺加工制作而成的一种制品。本发明的素鲍鱼低胆固醇、蛋白含量高的营养特点，本发明的素鲍鱼还具有口感好，汁味香嫩，咀嚼时有如鲍鱼肉的感觉；味道纯正，有鲍鱼肉的味觉特点。
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公开(公告)号：CN107624875A
公开(公告)日：2018-01-26
申请号：CN201710847037.1
申请日：2017-09-19
申请人： 山东御馨生物科技有限公司
IPC分类号： A23C20/00
摘要： 本发明属于食品加工技术领域，具体的讲是一种高Q感豆腐及其制备方法，其按重量份数计的组分：蛋白乳10-15份、豆浆8-15份、大豆油2.5-4.5份、TG酶0.01-0.02份、盐0.05-0.1份，味精0.1-0.3份，本发明不采用大豆分离蛋白为原料，利用大豆低温脱脂豆粕为原料作为原料，一是可以降低成本，二是大豆低温脱脂豆粕为原料制备成蛋白膏后不经过喷雾干燥，就可以提高蛋白膏的浓度，浓度的增加，使得豆腐的Q感更强；利用大豆豆浆代替部分冰水，可以提高豆腐的风味，满足口感方面的要求；利用闪蒸蒸汽对于大豆蛋白乳的处理，可以提高蛋白的韧性和胶性，从而减少了TG酶的用量；蛋白乳、豆浆、大豆油以合理的配比，在保证产品的Q感的同时提高了蛋白含量，也提高了豆腐的口味。
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公开(公告)号：CN107549328A
公开(公告)日：2018-01-09
申请号：CN201710847523.3
申请日：2017-09-19
申请人： 山东御馨生物科技有限公司
IPC分类号： A23C20/02
摘要： 本发明涉及一种素鸡及其制备方法，是以大豆拉丝蛋白为主要原料，大豆分离蛋白、玉米油、木薯淀粉、谷朊粉等为辅助原料，经过植物拉丝蛋白复水处理、大豆分离蛋白乳化、拌料、蒸煮成型、真空包装、杀菌、外包摊凉除水等加工工艺加工制作而成的一种仿肉制品。本发明的素鸡低胆固醇、蛋白含量高的营养特点；本发明的素鸡还具有口感好，香嫩，咀嚼时有如鸡肉的感觉；味道纯正，有鸡肉的味觉特点。
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公开(公告)号：CN112934094B
公开(公告)日：2021-09-03
申请号：CN202110195581.9
申请日：2021-02-19
申请人： 山东御馨生物科技有限公司
发明人： 宋恒祥
摘要： 本发明涉及大豆纤维粉生产技术领域，尤其涉及一种全自动多通道计量粉体分散混合系统，包括：入料系统、筛分装置和成品仓，成品仓包括：料仓、螺旋搅拌装置和风仓，风仓安装于出料端位置处，包括壳体和导风板，导风板远离出料端一侧的仓体部分顶部设置有入风口，导风板靠近出料端一侧的仓体部分底部设置有下料口；电机的转速和下料口的开度按照系统要求设置，料仓内设置有高度检测装置，入风口进风压力根据高度检测装置的检测结果进行调节。本发明中设置风仓，为下料口处的纤维粉体提供用于平衡由于高度变化而引起的下料不稳定的问题的技术措施，有效的对因高度变化所带来的问题进行了补偿，从而在控制参数一定的情况下实现了定量的供料。
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公开(公告)号：CN112934094A
公开(公告)日：2021-06-11
申请号：CN202110195581.9
申请日：2021-02-19
申请人： 山东御馨生物科技有限公司
发明人： 宋恒祥
摘要： 本发明涉及大豆纤维粉生产技术领域，尤其涉及一种全自动多通道计量粉体分散混合系统，包括：入料系统、筛分装置和成品仓，成品仓包括：料仓、螺旋搅拌装置和风仓，风仓安装于出料端位置处，包括壳体和导风板，导风板远离出料端一侧的仓体部分顶部设置有入风口，导风板靠近出料端一侧的仓体部分底部设置有下料口；电机的转速和下料口的开度按照系统要求设置，料仓内设置有高度检测装置，入风口进风压力根据高度检测装置的检测结果进行调节。本发明中设置风仓，为下料口处的纤维粉体提供用于平衡由于高度变化而引起的下料不稳定的问题的技术措施，有效的对因高度变化所带来的问题进行了补偿，从而在控制参数一定的情况下实现了定量的供料。
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公开(公告)号：CN107712741A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201710846720.3
申请日：2017-09-19
申请人： 山东御馨生物科技有限公司
CPC分类号： A23L19/19 , A23L29/30 , A23L33/21 , A23V2002/00 , A23V2200/30 , A23V2250/5116 , A23V2250/5118
摘要： 本发明涉及一种含大豆纤维的薯片，由下述按重量份数计的组分组成：马铃薯全粉75份，大豆纤维45-55份，玉米淀粉7.5份，小麦淀粉7.5份，食盐粉0.3-1份，本发明的有益效果是：根据本发明方法制备的大豆纤维高含水量，利用斩拌工艺混料，不用加入水，油炸前的水份含量在28-30%，有利于提高薯片的酥脆度，也降低了复合薯片的油脂含量，同时本发明制备的大豆纤维含量高，将马铃薯全粉、玉米淀粉和小麦淀粉包裹固定，使得薯片内部更有层次感和空间感，从而使得薯片酥脆爽口，而通过先慢后快的斩拌方式，慢速有利于马铃薯全粉、玉米淀粉和小麦淀粉和大豆纤维充分接触，而快速斩拌有利于成型三维空间。本方法工艺简单，操作方便。
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公开(公告)号：CN107712078A
公开(公告)日：2018-02-23
申请号：CN201710847541.1
申请日：2017-09-19
申请人： 山东御馨生物科技有限公司
IPC分类号： A23C20/02
CPC分类号： A23C20/025
摘要： 本发明涉及一种麻辣素牛肉及其制备方法，是以植物拉丝蛋白为主要原料，通过配以大豆分离蛋白、谷朊粉等辅料，并通过拉丝蛋白复水、卤制、低温油炸、调味、真空包装、杀菌、外包摊凉除水工艺制备而成本发明的麻辣素食牛排具有口感好，外表面色泽微黄，外稍坚实，内香嫩，有层次感，组织质的层状成丝，丝纤维韧度适中，咀嚼时有如牛肉的感觉；味道纯正，有牛肉的味觉特点。
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公开(公告)号：CN107594547A
公开(公告)日：2018-01-19
申请号：CN201710847036.7
申请日：2017-09-19
申请人： 山东御馨生物科技有限公司
摘要： 本发明提供一种以大豆分离蛋白湿豆渣为原料生产大豆纤维粉的装置，包括调质罐、热水罐、酸罐、碱罐、脱水设备、灭菌器、干燥机、粉碎设备、筛分设备、成品仓和包装设备等，本发明提供的装置，热水罐、酸罐、碱罐均通过管路连接到调质罐，依靠不同比例的热水、酸、碱等对豆渣进行差异化调质，可生产不同种类特性的纤维，利用隔膜式压滤机可以对滤饼进行多级脱水，这样得到的渣饼水份较低，有利于干燥成本的降低。整套装置具有可以生产多规格的不同产品、生产成本低、产品风味好的特点。
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公开(公告)号：CN107568291A
公开(公告)日：2018-01-12
申请号：CN201710792173.5
申请日：2017-09-05
申请人： 山东御馨生物科技有限公司
摘要： 本发明属于面包用原料的技术领域，具体涉及一种大豆纤维粉改性面包粉。高筋面粉77-87份，大豆纤维粉8-12份，抗性淀粉6-10份，谷朊粉2-4份，活性脱脂大豆粉1-3份，复合改良剂0.3-0.5份；大豆纤维粉采用脱皮脱脂的低温豆粕，提取大豆分离蛋白后的副产物湿豆渣为原料。该面包粉通过多组分的合理配比，膳食纤维含量高，得到的面包起发性好，品相质量好，口感细腻。
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