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公开(公告)号：CN118218255A
公开(公告)日：2024-06-21
申请号：CN202410634519.9
申请日：2024-05-22
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明涉及筛选设备技术领域，具体为一种小米发酵面条加工用预筛装置。本发明要解决的技术问题为：筛网通常会出现堵塞的现象，从而会影响筛网对小米的筛选，通常采用人工清洗的方式对筛网进行处理。技术方案为：提供一种小米发酵面条加工用预筛装置，包括筛选桶，所述筛选桶的内腔固定连接有两个筛网，所述筛选桶的底部设置有支撑座。本发明的有益效果是：本发明利用清理单元和分布单元的配合使用，通过分布单元将小米均匀的撒在筛网的顶部，通过对筛选桶进行振动，可以将小米向筛网中间进行推动，且可以利用清理刷向上的顶升，可以将对筛网堵塞的小米顶出，从而达到对筛网进行清理的效果，从而降低了清理的难度。
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公开(公告)号：CN115363168A
公开(公告)日：2022-11-22
申请号：CN202211051527.8
申请日：2022-08-31
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
IPC分类号： A23L7/10 , A23L33/10 , A23L33/185 , A23L33/175 , A23P10/30 , A23B9/08 , A23B9/10 , A23B9/00
摘要： 本发明提供了一种小米快熟粥米及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述小米快熟粥米的制备方法，包括以下步骤：采用水对糙小米进行润米处理，得到润湿小米；将营养强化包衣液包衣至所述润湿小米表面，得到强化小米；将所述强化小米依次进行冷冻处理、超高压处理和干燥，得到小米快熟粥米；所述营养强化包衣液的组分包括水、可溶性大豆蛋白、增塑剂、增强剂和营养强化剂；所述营养强化剂包括赖氨酸和微囊化β‑胡萝卜素。本发明通过冷冻处理减少小米营养损失，同时通过超高压方法促进小米快熟，同时通过对原料的选择和对原料的营养强化，解决小米本身的营养短板和目前小米加工过程中造成的营养损失。
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公开(公告)号：CN113662135A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110881768.4
申请日：2021-08-02
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明公开了富含膳食纤维的低植酸马铃薯燕麦糕的制作方法，其包括步骤：(1)对清选的燕麦在室温下进行清洗浸泡；(2)进行微萌动；(3)进行低温干燥；(4)对微萌动燕麦进行粉碎，细度：20目～100目；(5)调节燕麦粉水分至20％～32％；(6)对燕麦粉进行挤压膨化；(7)超微粉碎，粉碎细度：120目～200目；(8)调粉，挤压萌动燕麦粉与马铃薯全粉质量比为1:1～4；(9)冲调搅拌，混合粉料与沸水冲调比例为1:2.83～4.75；(10)模压成型；(12)室温超高压灭菌；本发明制作方法降低植酸含量，利于营养吸收，产品不易老化保质期长。
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公开(公告)号：CN118218255B
公开(公告)日：2024-07-23
申请号：CN202410634519.9
申请日：2024-05-22
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明涉及筛选设备技术领域，具体为一种小米发酵面条加工用预筛装置。本发明要解决的技术问题为：筛网通常会出现堵塞的现象，从而会影响筛网对小米的筛选，通常采用人工清洗的方式对筛网进行处理。技术方案为：提供一种小米发酵面条加工用预筛装置，包括筛选桶，所述筛选桶的内腔固定连接有两个筛网，所述筛选桶的底部设置有支撑座。本发明的有益效果是：本发明利用清理单元和分布单元的配合使用，通过分布单元将小米均匀的撒在筛网的顶部，通过对筛选桶进行振动，可以将小米向筛网中间进行推动，且可以利用清理刷向上的顶升，可以将对筛网堵塞的小米顶出，从而达到对筛网进行清理的效果，从而降低了清理的难度。
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公开(公告)号：CN115363168B
公开(公告)日：2024-02-02
申请号：CN202211051527.8
申请日：2022-08-31
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
IPC分类号： A23L7/10 , A23L33/10 , A23L33/185 , A23L33/175 , A23P10/30 , A23B9/08 , A23B9/10 , A23B9/00
摘要： 本发明提供了一种小米快熟粥米及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明所述小米快熟粥米的制备方法，包括以下步骤：采用水对糙小米进行润米处理，得到润湿小米；将营养强化包衣液包衣至所述润湿小米表面，得到强化小米；将所述强化小米依次进行冷冻处理、超高压处理和干燥，得到小米快熟粥米；所述营养强化包衣液的组分包括水、可溶性大豆蛋白、增塑剂、增强剂和营养强化剂；所述营养强化剂包括赖氨酸和微囊化β‑胡萝卜素。本发明通过冷冻处理减少小米营养损失，同时通过超高压方法促进小米快熟，同时通过对原料的选择和对原料的营养强化，解决小米本身的营养短板和目前小米加工过程中造成的营养损失。
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公开(公告)号：CN114794375A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210401788.1
申请日：2022-04-18
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明公开了杂粮彩色夹心半干面条制备方法，其包括步骤：(1)对杂粮原料进行微萌动处理，所述杂粮为麦类杂粮或藜麦：(2)对微萌动杂粮原料进行红曲霉发酵处理：(3)对红曲霉发酵处理的杂粮进行微细粉碎；(4)制备杂粮彩色夹心面条；(5)通过远红外隧道制备杂粮彩色夹心半干面条；本方法赋予面条功能性营养，改善杂粮面条口感，同时减少杂粮营养成分的氧化和溶出损耗,减少杂粮中油脂酸败问题，赋予杂粮面条功能性营养，增加杂粮面条的色彩，降低杂粮中植酸等抑营养成分对脾胃虚弱的人群的影响，通过隧道式远红外灭菌处理，降低面条的水分和水分活度，生产的杂粮夹心半干面条冷藏保质期不低于150天。
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公开(公告)号：CN113662144A
公开(公告)日：2021-11-19
申请号：CN202110812464.2
申请日：2021-07-19
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明公开了酱肉制备方法，包括步骤：分割原料肉、腌制、浸制、卤制、冷却、刷酱，在腌制前，对原料肉进行第一次常温超高压处理：温度为室温，压力范围为350MPa～600MPa，保压时间为2min～15min，卸压时间为10s～270s；对卤制刷酱后的酱肉进行第二次常温超高压处理：温度为室温，压力范围为350MPa～600MPa，保压时间为2min～15min，卸压时间为1s～2s；本发明解决酱肉非热灭菌问题以及在贮藏过程中肉质劣化问题，提升酱肉品质，延长货架期；使用超高压处理，在常温条件下很短的时间内实现了灭菌的过程，口感和香气损失较小；而超高压处理包括升压时间(5min.)、控制卸压时间(4.5min.)，两次处理过程加起来不超过45min，效率提高了2倍以上。
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公开(公告)号：CN118104781A
公开(公告)日：2024-05-31
申请号：CN202410070425.3
申请日：2024-01-17
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
摘要： 本发明提供了一种蛹虫草预制面条及其制备方法，属于食品加工技术领域尤。本发明通过将小麦粉、蛹虫草子实体超微粉、蛹虫草发酵小麦粉和蛹虫草子实体酶解液复配，辅以魔芋粉、谷朊粉，制备了一种富含虫草素、虫草多糖、虫草酸、腺苷、黄酮以及维生素的具有虫草风味的营养活性预制面条。本发明预制面条口感爽滑，富含功效组分，丰富了蛹虫草市场产品种类，解决了现有虫草面条韧性差，烹煮过程中易断、易糊汤、口感滋味欠佳，蛹虫草添加量少，实际营养功效不足，且烹煮过程营养易流失等问题，实现了蛹虫草高值化利用，推广了蛹虫草的应用范围，给更多消费者带来了虫草的美味与营养。
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公开(公告)号：CN114794371A
公开(公告)日：2022-07-29
申请号：CN202210340422.8
申请日：2022-04-02
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
IPC分类号： A23L7/109 , A23L29/00 , A23L33/10 , A23P30/25 , A23L3/3472
摘要： 本发明属于面条加工领域，具体涉及一种富含益生菌的果蔬杂粮夹心面条及其制备方法。其技术方案：一种富含益生菌的果蔬杂粮夹心面条，包含以下原料：小麦面粉，杂粮面粉，发酵果蔬汁，谷朊粉，1.5％氯化钠溶液。面条的制作方法是：将杂粮面粉、发酵果蔬汁和谷朊粉和成面团饧发后作为夹心料，小麦面粉和1.5％氯化钠溶液和成面团饧发后为包裹料，用多功能夹心面机挤压成型。本发明具有口感细腻、营养丰富、可调节肠道菌群、有助消化吸收、富含益生菌等优点。
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公开(公告)号：CN114766571A
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202210260077.7
申请日：2022-03-16
申请人： 山西农业大学山西功能食品研究院
IPC分类号： A23F3/34
摘要： 本发明公开了抗氧化黑玉米须茶的制备方法，其包括以下步骤：(1)萎调；(2)揉捻；(3)发酵：加入纤维素酶、果胶酶进行半发酵；(4)松柴烘烤：将发酵好的黑玉米须均匀摊放在竹制烘笼上，摊放厚度2‑3cm，底下用松柴烘烤，初始烘烤温度为75‑80℃，烘烤时间1.0‑1.5h；之后105℃烘烤1.5‑2.5h，使黑玉米须水分下降至17‑22％；(5)提香：松柴烘烤，在110‑120℃下提香3‑5min，使黑玉米须水分含量降至4‑6％；本发明方法采用传统茶叶制作结合纤维素酶、果胶酶半发酵的加工工艺对黑玉米须进行加工，解决了黑玉米须酥脆易断、口感清淡的问题，同时提升了产品的抗氧化性能。
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