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公开(公告)号：CN108851001B
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN201810465551.3
申请日：2018-05-16
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种鲜甜肉汤风味料，主要由以下质量份配比的原料制成：新鲜蚕蛹35～45、水13～28、小麦麸皮10～18、氯化钠8～15、葡萄糖3～10、果葡糖浆2～8，呈味核苷酸二钠0.2～1、酸处理变性淀粉0.2～1、L‑半胱氨酸盐酸盐0.2～0.6、维生素B1 0.2～0.6、米曲霉菌种0.02～0.6、酵母菌菌种0.02～0.6。该风味料能有效利用新鲜蚕蛹，且该风味料风味鲜甜，营养价值高、健康美味。本发明还公开了上述鲜甜肉汤风味料的制备方法。
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公开(公告)号：CN101524135B
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN200910038015.6
申请日：2009-03-18
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/231
摘要： 本发明公开了一种反应型水产风味膏，其组分及质量百分数含量为：鲜鸡蛋20-40％，脂肪酶0.2-1％，复合蛋白酶0.1-0.8％，木瓜蛋白酶0.1-0.8％，氨基酸0.01-3％，植物油脂1-8％，干贝5-10％，水5-15％，葡萄糖2-10％，液体山梨醇20-40％，香辛料0.01-1.2％，食盐5-15％，味精10-30％，分子蒸馏单甘酯0.03-0.9％，玉米淀粉1-6％，I+G 0.1-3％。本发明还公开了该反应型水产风味膏的制备方法。利用本发明方法制备的反应型水产风味膏风味稳定、适用性强，可用于方便面、肉制品、复合调味品、速冻调理食品等的赋味增香。
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公开(公告)号：CN101818098A
公开(公告)日：2010-09-01
申请号：CN201010157988.4
申请日：2010-04-21
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种微波辅助制备砂仁油树脂的方法，包括以下步骤：(1)粉碎：将干砂仁粉碎至30～60目；(2)浸泡：将砂仁粉用95％乙醇浸泡11～23分钟；(3)提取：在温度为45～72℃、微波功率为100～300W的条件下保持7～15min；(4)分离：用200～400目滤袋过滤，得滤液A；(5)复提：使用95％乙醇复提10～18min；(6)复分离：用200～400目滤袋过滤，得滤液B；(7)浓缩：合并A、B滤液，在真空度条件下浓缩，直至乙醇被抽完；(8)冷却：将浓缩物料冷却至室温，得砂仁油树脂。本发明方法经济实用、效率高，制得的砂仁油树脂为浆体状，具有纯正的砂仁香气和口味，可用于食品、保健品、药品和日化用品，用途广泛。
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公开(公告)号：CN101524135A
公开(公告)日：2009-09-09
申请号：CN200910038015.6
申请日：2009-03-18
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/231
摘要： 本发明公开了一种反应型水产风味膏，其组分及质量百分数含量为：鲜鸡蛋20－40％，脂肪酶0.2－1％，复合蛋白酶0.1－0.8％，木瓜蛋白酶0.1－0.8％，氨基酸0.01－3％，植物油脂1－8％，干贝5－10％，水5－15％，葡萄糖2－10％，液体山梨醇20－40％，香辛料0.01－1.2％，食盐5－ 15％，味精10－30％，分子蒸馏单甘酯0.03－0.9％，玉米淀粉1－6％，I+G 0.1－3％。本发明还公开了该反应型水产风味膏的制备方法。利用本发明方法制备的反应型水产风味膏风味稳定、适用性强，可用于方便面、肉制品、复合调味品、速冻调理食品等的赋味增香。
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公开(公告)号：CN111066942A
公开(公告)日：2020-04-28
申请号：CN201911132492.9
申请日：2019-11-19
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种以花生粕为主要原料的呈味肽的制备方法，包括以下步骤：(1)预处理；(2)蒸煮；(3)发酵：在温度为22～36℃、环境相对湿度为60～100％条件下，发酵72～102小时；(4)生物转化：在发酵后的物料中加入水，并调节pH值为6～8后，在温度为40～50℃条件下生物转化10～15小时；(5)后续处理：将生物转化产物经后续处理，获得膏体呈味肽产品或粉体呈味肽产品。本发明方法制备的呈味肽能够增强食物鲜味和浓厚味，可改善食品风味强度，并增加食品营养性，可用于食品行业调味的多种应用。
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公开(公告)号：CN105029337A
公开(公告)日：2015-11-11
申请号：CN201510399663.X
申请日：2015-07-09
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/226
摘要： 本发明公开了一种富肽型反应香精的制备方法，包括以下步骤：（1）预处理；（2）酶解；（3）分离；（4）浓缩；（5）调配；（6）反应。本发明方法制成的富肽型反应香精中蛋白质（以干基计，质量百分数）≥35％；肽（以蛋白质干基计，质量百分数）≥50％；1000～5000Da肽分布（以肽干基计，质量百分数）≥70％；且具有香气自然、口感浓郁、后味绵长的特点，使用后能明显提升食品的风味，增强食品口味的厚重感，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品。本发明还公开了采用上述制备方法制成的富肽型反应香精。
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公开(公告)号：CN101366494A
公开(公告)日：2009-02-18
申请号：CN200810198584.2
申请日：2008-09-17
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种富肽型呈味基料，其组成成分及质量百分数含量为：水：20－65；蛋白源原料：15－50；还原糖：1－10；L－半胱氨酸盐酸盐：1－5；呈味核苷酸二钠：0.1－2.5；酱油：2－15；水解植物蛋白：2－15；5－肌苷酸二钠：0.6－3.8；蔗糖：2－18；食盐：2－20；味精：2－15；油脂：2－15；赋型料：5－20；香辛料：0.5－2；食用香料：0.2－1.5。本发明还公开了该富肽型呈味基料的制备方法，该制备方法由酶解、过滤、溶解、调pH、反应、调配、干燥和粉碎等工序组成。本发明富肽型呈味基料风味绵长、后味厚重、使用方便，可用于方便面、休闲食品、复合调味品及肉制品等。
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公开(公告)号：CN102669679B
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201210145269.X
申请日：2012-05-11
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种微波辅助制备杭白菊浸膏的方法，该方法包括以下步骤：（1）杭白菊用乙醇浸泡15～120分钟；（2）在温度45～72℃，微波功率为100～300W的条件下提取30～90分钟；（3）用100～400目滤袋过滤得滤液A；（4）将滤渣加入4.5～8倍的75%乙醇，提取20～60分钟；（5）用100～400目滤袋过滤得滤液B；（6）将滤液静置7~14小时；（7）回收上清液中的乙醇；（8）浓缩；（9）冷却。本发明制备的杭白菊浸膏呈浆状，固形物质量百分数含量≥60%，具备杭白菊的香气和口味，用于制备各种食品、保健品和药品。
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公开(公告)号：CN102948835A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210448010.2
申请日：2012-11-12
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/39
摘要： 本发明公开了一种酱料质构稳定剂，该酱料质构稳定剂是以脱脂米糠、黄原胶、单甘酯、变性淀粉为主要原料，通过提取、反应、胶磨、杀菌、冷却等步骤制备获得。本发明酱料质构稳定剂，其固形物≥65%（质量百分数），以3～7%（质量百分数）用于酱料中，25℃～85℃时酱料粘度364.6～6500mPa·s-1，表面油水析出物0～5%。本发明酱料质构稳定剂可适应于各种酱料，包括盐分15～25%（质量百分数），脂肪30～50%（质量百分数）的高盐高脂酱料的质构稳定，是一种适应范围广、通用性强、添加方便的新型食品配料。
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公开(公告)号：CN102138627B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201110030012.5
申请日：2011-01-27
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种植物源呈味肽，该植物源呈味肽以植物或其加工副产物为主要原料制备而成，其主要特征为：蛋白质(以干基计，质量百分数)≥50％；肽(以蛋白质干基计，质量百分数)≥70％；1000～5000Da肽分布(以肽干基计，质量百分数)≥70％；氯化钠(质量百分数)≤2％。本发明还公开了该呈味肽的制备方法，该制备方法由预处理、灭菌、变性、酶解、分离、浓缩、干燥等工序组成，主要工艺参数为：(1)变性：温度24～65℃、环境相对湿度63～89.5％，时间10～45小时；(2)酶解：pH4～10，第一阶段温度30～55℃，时间5～15小时，第二阶段温度50～75℃，时间3～10小时。本发明植物源呈味肽具有具有浓郁的鲜味，口味延伸感强，使用后能明显提升食品的风味，增强食品口味的厚重感，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品。
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