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公开(公告)号：CN102669679B
公开(公告)日：2013-11-06
申请号：CN201210145269.X
申请日：2012-05-11
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种微波辅助制备杭白菊浸膏的方法，该方法包括以下步骤：（1）杭白菊用乙醇浸泡15～120分钟；（2）在温度45～72℃，微波功率为100～300W的条件下提取30～90分钟；（3）用100～400目滤袋过滤得滤液A；（4）将滤渣加入4.5～8倍的75%乙醇，提取20～60分钟；（5）用100～400目滤袋过滤得滤液B；（6）将滤液静置7~14小时；（7）回收上清液中的乙醇；（8）浓缩；（9）冷却。本发明制备的杭白菊浸膏呈浆状，固形物质量百分数含量≥60%，具备杭白菊的香气和口味，用于制备各种食品、保健品和药品。
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公开(公告)号：CN102948835A
公开(公告)日：2013-03-06
申请号：CN201210448010.2
申请日：2012-11-12
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/39
摘要： 本发明公开了一种酱料质构稳定剂，该酱料质构稳定剂是以脱脂米糠、黄原胶、单甘酯、变性淀粉为主要原料，通过提取、反应、胶磨、杀菌、冷却等步骤制备获得。本发明酱料质构稳定剂，其固形物≥65%（质量百分数），以3～7%（质量百分数）用于酱料中，25℃～85℃时酱料粘度364.6～6500mPa·s-1，表面油水析出物0～5%。本发明酱料质构稳定剂可适应于各种酱料，包括盐分15～25%（质量百分数），脂肪30～50%（质量百分数）的高盐高脂酱料的质构稳定，是一种适应范围广、通用性强、添加方便的新型食品配料。
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公开(公告)号：CN102138627B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201110030012.5
申请日：2011-01-27
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种植物源呈味肽，该植物源呈味肽以植物或其加工副产物为主要原料制备而成，其主要特征为：蛋白质(以干基计，质量百分数)≥50％；肽(以蛋白质干基计，质量百分数)≥70％；1000～5000Da肽分布(以肽干基计，质量百分数)≥70％；氯化钠(质量百分数)≤2％。本发明还公开了该呈味肽的制备方法，该制备方法由预处理、灭菌、变性、酶解、分离、浓缩、干燥等工序组成，主要工艺参数为：(1)变性：温度24～65℃、环境相对湿度63～89.5％，时间10～45小时；(2)酶解：pH4～10，第一阶段温度30～55℃，时间5～15小时，第二阶段温度50～75℃，时间3～10小时。本发明植物源呈味肽具有具有浓郁的鲜味，口味延伸感强，使用后能明显提升食品的风味，增强食品口味的厚重感，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品。
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公开(公告)号：CN102273609A
公开(公告)日：2011-12-14
申请号：CN201110248375.6
申请日：2011-08-26
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/23
摘要： 本发明公开了一种复合菌种发酵奶味香精的制备方法，含以下步骤：溶解、一次发酵、一次灭菌、一次分离、调整、二次发酵、二次灭菌、二次分离和质构化。本发明一次发酵使用乳酸菌菌种，二次发酵使用酵母菌种，所得奶味香精具有浓郁的挥发香气和发酵口感，可根据需要修饰成乳白色或奶油黄色酱状产品，该产品具有浓郁的自然牛奶香气和奶油香气，具有风味稳定、适用性强的特点，可以应用于乳制品、饮料、冷饮、糖果、焙烤食品等食品中。
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公开(公告)号：CN101401661A
公开(公告)日：2009-04-08
申请号：CN200810218517.2
申请日：2008-10-21
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/40
摘要： 本发明公开了一种火锅用骨白汤基料的制备方法，该制备方法包括以下步骤：调配：将畜禽骨头抽提后得到初级骨清汤，加入配料和助剂调整为蛋白质质量百分含量为10－50％，脂肪质量百分含量为5－35％，食盐质量百分含量为12－18％，pH值为3.5－6.2；灭菌：在60－85℃保温23－42分钟；均质：在温度40－60℃、10－30MPa工况下进行；干燥：进风温度190－220℃，出风温度80－110℃，离心盘转速13000－15600转/分。本发明制备的骨白汤基料根据使用需要，可以是粉体产品，也可以是膏体产品。骨白汤基料具有相应畜禽品种的香气和口味，使用方便，用于火锅白汤底料配制并能够保持在使用过程中稳定的乳白色。
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公开(公告)号：CN100473290C
公开(公告)日：2009-04-01
申请号：CN200610123534.9
申请日：2006-11-14
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
发明人： 孔令会
摘要： 本发明公开了一种附着用调味粉风味均一化的制备工艺，其主要包括以下工序：(1)乳化：按照液体香精香料∶乳化剂∶水＝100∶70～100∶1300～1700的重量比例，将液体香精香料、乳化剂和水搅拌均匀后保持物料温度45～55℃，在均质压力200～260MPa的工况下均质；(2)溶解：粉体原料加水溶解，加入乳化物料，使混合物料重量浓度为30～40%，搅拌均匀；(3)胶磨：混合物料进行胶磨，使其细度达到25～35μm；(4)干燥：在进风温度为200～250℃、出风温度为90～120℃、雾化盘转速为11000～16000转/分的工况下喷雾干燥，使成品水分≤5%，细度为50～80目。本发明使附着用调味粉实现风味均一化，进而使相应的食品能够改善因调味带来的风味差异，实现食品的风味均一化。
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公开(公告)号：CN101214041A
公开(公告)日：2008-07-09
申请号：CN200710033021.3
申请日：2007-12-29
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/231
摘要： 本发明公开了一种呈味料，其主要的组分及质量百分数含量为：水：5－25；肉类酶解物：5－30；酱油：5－15；水解植物蛋白：5－15；葡萄糖：0.5－2；L－半胱氨酸盐酸盐：0.8－6；IMP：0.6－3.8；还原糖：0.6－5；食糖：3－28；食盐：15－30；味精：10－25；油脂：2－15；淀粉：10－20；食用香精：0.2－1.5。本发明还公开了该呈味料的制备方法，该制备方法由溶解、调pH、反应、调配、干燥、粉碎等工序组成，主要工艺参数为：pH值3.3－10.5；反应温度90－135℃；反应时间0.5－5小时。本发明呈味料能够同时满足食品风味香气、口味需要，且使用方便、添加成本低，可用于方便面、休闲膨化食品、复合调味品及肉制品等。
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公开(公告)号：CN1961739A
公开(公告)日：2007-05-16
申请号：CN200610123534.9
申请日：2006-11-14
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
发明人： 孔令会
摘要： 本发明公开了一种附着用调味粉风味均一化的制备工艺，其主要包括以下工序：(1)乳化：按照液体香精香料∶乳化剂∶水＝100∶70～100∶1300～1700的重量比例，将液体香精香料、乳化剂和水搅拌均匀后保持物料温度45～55℃，在均质压力200～260MPa的工况下均质；(2)溶解：粉体原料加水溶解，加入乳化物料，使混合物料重量浓度为30～40％，搅拌均匀；(3)胶磨：混合物料进行胶磨，使其细度达到25～35μm；(4)干燥：在进风温度为200～250℃、出风温度为90～120℃、雾化盘转速为11000～16000转/分的工况下喷雾干燥，使成品水分≤5％，细度为50～80目。本发明使附着用调味粉实现风味均一化，进而使相应的食品能够改善因调味带来的风味差异，实现食品的风味均一化。
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公开(公告)号：CN108851001B
公开(公告)日：2021-11-30
申请号：CN201810465551.3
申请日：2018-05-16
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
摘要： 本发明公开了一种鲜甜肉汤风味料，主要由以下质量份配比的原料制成：新鲜蚕蛹35～45、水13～28、小麦麸皮10～18、氯化钠8～15、葡萄糖3～10、果葡糖浆2～8，呈味核苷酸二钠0.2～1、酸处理变性淀粉0.2～1、L‑半胱氨酸盐酸盐0.2～0.6、维生素B1 0.2～0.6、米曲霉菌种0.02～0.6、酵母菌菌种0.02～0.6。该风味料能有效利用新鲜蚕蛹，且该风味料风味鲜甜，营养价值高、健康美味。本发明还公开了上述鲜甜肉汤风味料的制备方法。
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公开(公告)号：CN101524135B
公开(公告)日：2012-11-28
申请号：CN200910038015.6
申请日：2009-03-18
申请人： 广东汇香源生物科技股份有限公司
IPC分类号： A23L1/231
摘要： 本发明公开了一种反应型水产风味膏，其组分及质量百分数含量为：鲜鸡蛋20-40％，脂肪酶0.2-1％，复合蛋白酶0.1-0.8％，木瓜蛋白酶0.1-0.8％，氨基酸0.01-3％，植物油脂1-8％，干贝5-10％，水5-15％，葡萄糖2-10％，液体山梨醇20-40％，香辛料0.01-1.2％，食盐5-15％，味精10-30％，分子蒸馏单甘酯0.03-0.9％，玉米淀粉1-6％，I+G 0.1-3％。本发明还公开了该反应型水产风味膏的制备方法。利用本发明方法制备的反应型水产风味膏风味稳定、适用性强，可用于方便面、肉制品、复合调味品、速冻调理食品等的赋味增香。
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