-
公开(公告)号：CN112914054A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110253614.0
申请日：2021-03-09
申请人： 广州大学
摘要： 本发明公开了一种提高荔枝果渣结合酚的间歇干燥工艺及其应用。该干燥工艺步骤：(1)预处理：将荔枝去皮、去核、清洗后榨汁，离心去清液，得到荔枝果渣；(2)间歇工艺‑热泵红外联合干燥：将荔枝果渣通过间歇工艺‑热泵红外联合干燥，得到干燥后的荔枝果渣干。本发明还可以进一步将干燥后的荔枝果渣干超微粉碎得到荔枝果粉。本发明的干燥工艺能够使荔枝果渣结合酚类含量显著提高，得到的荔枝果粉产品色泽良好，有效促进荔枝结合酚含量的增加，显著提高荔枝结合酚的抗氧化功能，进而提高荔枝果渣粉的营养功能，在功能食品开发利用上具有商业价值。
-
公开(公告)号：CN112913883B
公开(公告)日：2023-09-15
申请号：CN202110253632.9
申请日：2021-03-09
申请人： 广州大学
摘要： 本发明公开了一种富含荔枝结合酚的面包及其制备方法。该面包以质量份计，包括以下原料：荔枝结合酚果粉2～25份、干酵母1～5份、蔗糖1～5份、盐1～5份、鸡蛋液40～60份、高筋面粉55～85份，水200～300份；其中，荔枝结合酚果粉的制备方法如下：S1、将荔枝去皮、去核、清洗后榨汁，离心去清液，得到荔枝果渣；S2、将荔枝果渣采用间歇工艺‑热泵红外联合干燥；S3、将干燥后的荔枝果渣干进行超微粉碎，得到粒径为500μm以下的荔枝结合酚果粉。本发明中采用富含荔枝结合酚的荔枝果粉制作面包，在保持膳食纤维含量的情况下，增加了面包中结合酚的含量，起到补充膳食多酚、改善面包口感风味及持水性的作用。
-
公开(公告)号：CN110651929A
公开(公告)日：2020-01-07
申请号：CN201911101838.9
申请日：2019-11-12
申请人： 广州大学
摘要： 本发明实施例提供了一种红褐色抗氧化荔枝汁饮料及制备方法，该饮料中荔枝汁活性成分未被破坏，荔枝饮料颜色亮丽，在长期贮藏及运输过程中活性成分含量和颜色不会发生明显变化，该饮料中，荔枝原汁在发色剂的作用下，荔枝原汁中的活性物质被球状结构较好的包裹起来，从而荔枝原汁中的酚类物质可以长期保持稳定，维持了荔枝饮料在长期贮藏及运输过程中活性成分含量和颜色不会发生明显变化。该饮料色泽为红褐色，相比于现有的米白色荔枝汁，颜色更加亮丽。
-
公开(公告)号：CN112913883A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110253632.9
申请日：2021-03-09
申请人： 广州大学
摘要： 本发明公开了一种富含荔枝结合酚的面包及其制备方法。该面包以质量份计，包括以下原料：荔枝结合酚果粉2～25份、干酵母1～5份、蔗糖1～5份、盐1～5份、鸡蛋液40～60份、高筋面粉55～85份，水200～300份；其中，荔枝结合酚果粉的制备方法如下：S1、将荔枝去皮、去核、清洗后榨汁，离心去清液，得到荔枝果渣；S2、将荔枝果渣采用间歇工艺‑热泵红外联合干燥；S3、将干燥后的荔枝果渣干进行超微粉碎，得到粒径为500μm以下的荔枝结合酚果粉。本发明中采用富含荔枝结合酚的荔枝果粉制作面包，在保持膳食纤维含量的情况下，增加了面包中结合酚的含量，起到补充膳食多酚、改善面包口感风味及持水性的作用。
-
公开(公告)号：CN112914054B
公开(公告)日：2023-03-31
申请号：CN202110253614.0
申请日：2021-03-09
申请人： 广州大学
摘要： 本发明公开了一种提高荔枝果渣结合酚的间歇干燥工艺及其应用。该干燥工艺步骤：(1)预处理：将荔枝去皮、去核、清洗后榨汁，离心去清液，得到荔枝果渣；(2)间歇工艺‑热泵红外联合干燥：将荔枝果渣通过间歇工艺‑热泵红外联合干燥，得到干燥后的荔枝果渣干。本发明还可以进一步将干燥后的荔枝果渣干超微粉碎得到荔枝果粉。本发明的干燥工艺能够使荔枝果渣结合酚类含量显著提高，得到的荔枝果粉产品色泽良好，有效促进荔枝结合酚含量的增加，显著提高荔枝结合酚的抗氧化功能，进而提高荔枝果渣粉的营养功能，在功能食品开发利用上具有商业价值。
-
公开(公告)号：CN110463940A
公开(公告)日：2019-11-19
申请号：CN201910817822.1
申请日：2019-08-30
申请人： 广州大学
摘要： 本发明公开了一种富含荔枝果肉多酚QRR的罐头及其制备方法。所述富含荔枝果肉多酚QRR的罐头，由以下质重量份的原料组成：40～60份、柠檬酸钠23～25份、磷酸氢二钠3～5份，蔗糖12～15份，维生素C 2～5份，羧甲基纤维素2～5份，复合辛基琥珀酸淀粉酯和海藻酸钠共0.2～0.5份。本发明以荔枝果肉为基本原料，并配以相应的糖水成分及海藻酸钠和辛基琥珀酸淀粉酯成分，可以起到保护荔枝果肉多酚QRR在加工过程中不被破坏，以及护色作用，且在长期贮藏过程中荔枝果肉多酚QRR含量没有明显降低情况，可以提高荔枝罐头抗氧化活性的功效，并在荔枝罐头加工行业中具有商业价值。
-
-
-
-
-
搜索结果
6 条记录 (耗时 0.035 秒)
