公开(公告)号：CN114073262A

公开(公告)日：2022-02-22

申请号：CN202111390149.1

申请日：2021-11-22

申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 ,  仲恺农业工程学院

发明人： 高彤 ,  白永亮 ,  方嘉沁 ,  白卫东 ,  李志成 ,  刘晓艳 ,  唐玉兰 ,  刘巧瑜

IPC分类号： A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26 ,  A21D6/00 ,  A21D8/02 ,  A21D8/04 ,  A21D15/02

摘要： 本发明提供了一种能保持品质和防止变形的速冻包子及其制备方法。该速冻包子皮包括以下重量份的各组分：中筋面粉400～500份、酵母4～5份、白糖4～5份、复合水解植物蛋白调味液200～250份、α‑淀粉酶12～16份、水50～100份。本发明经过大量针对性地研究，对包子皮进行配方改良，进一步结合微波预处理、抗冻剂表面喷洒、磁场辅助冻结的制备工艺，可有效改善速冻包子皮解冻和复蒸后的品质和外观外形，有效防止解冻或复蒸后包子皮出现表面发干、萎缩干裂、塌陷等现象。整个过程操作简单，可适合大规模工业化连续性生产。

公开(公告)号：CN114073262B

公开(公告)日：2024-01-30

申请号：CN202111390149.1

申请日：2021-11-22

申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司 ,  仲恺农业工程学院

发明人： 高彤 ,  白永亮 ,  方嘉沁 ,  白卫东 ,  李志成 ,  刘晓艳 ,  唐玉兰 ,  刘巧瑜

IPC分类号： A23L7/104 ,  A21D2/36 ,  A21D2/18 ,  A21D2/26 ,  A21D6/00 ,  A21D8/02 ,  A21D8/04 ,  A21D15/02

摘要： 本发明提供了一种能保持品质和防止变形的速冻包子及其制备方法。该速冻包子皮包括以下重量份的各组分：中筋面粉400～500份、酵母4～5份、白糖4～5份、复合水解植物蛋白调味液200～250份、α‑淀粉酶12～16份、水50～100份。本发明经过大量针对性地研究，对包子皮进行配方改良，进一步结合微波预处理、抗冻剂表面喷洒、磁场辅助冻结的制备工艺，可有效改善速冻包子皮解冻和复蒸后的品质和外观外形，有效防止解冻或复蒸后包子皮出现表面发干、萎缩干裂、塌陷等现象。整个过程操作简单，可适合大规模工业化连续性生产。

公开(公告)号：CN212498001U

公开(公告)日：2021-02-09

申请号：CN202021242124.8

申请日：2020-06-30

申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司

发明人： 唐玉兰 ,  王凤娇 ,  李传章 ,  彭云 ,  周雁辉 ,  潘振辉 ,  陈飞跃 ,  周俊华

IPC分类号： B26D7/00 ,  B26D7/22

摘要： 本申请涉及食品加工器械技术领域，特别涉及一种切割器防护装置和包点成型机，包括防护外壳和第一接料盘；所述防护外壳包围设置在切割器的外周；所述第一接料盘位于切割器的下方，所述第一接料盘可拆卸设置在所述防护外壳的底部上。本申请通过在切割器的外周设置防护外壳，可以挡住并引导运行过程中从切割器掉落的碎皮渣全部集中回收至底部的第一接料盘，杜绝了碎皮渣直接掉地问题，改善了生产现场地面卫生差问题，同时无需再使用一次性透明胶袋，杜绝混入风险，有效地解决了现有技术中通过胶袋收集碎皮渣存在混入风险的技术问题。

公开(公告)号：CN218690847U

公开(公告)日：2023-03-24

申请号：CN202222966013.7

申请日：2022-11-07

申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司

发明人： 汤阳春 ,  李志成 ,  唐玉兰 ,  杨搏 ,  黄小劲 ,  冯小勇

IPC分类号： B05B15/40 ,  B05B14/00 ,  B05B15/50 ,  B05B9/00 ,  A21C15/00

摘要： 本申请公开了包点生产加工用喷淋装置，涉及食品加工技术领域，包括输送带机构、喷淋机构、刮扫机构、过滤机构以及回收机构；喷淋机构用于对输送带机构的上输送带上输送的产品进行喷淋；刮扫机构安装于输送带机构下方，用于对输送带机构的下输送带上的残留物进行刮扫；过滤机构包括过滤器以及加热器；过滤器安装于刮扫机构下方，用于对刮扫机构刮扫下来的残留物进行过滤；加热器安装于过滤器上，用于对过滤器上的滤网进行加热；回收机构连接于过滤器以及喷淋机构之间，用于将经过滤器过滤后的过滤物输送给喷淋机构。能够很好的对刮扫下来的巧克力或糖浆进行循环利用，不会造成管道或喷嘴堵塞的问题，而且过滤回收效率高。

公开(公告)号：CN211020938U

公开(公告)日：2020-07-17

申请号：CN201922136771.4

申请日：2019-12-03

申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司

发明人： 吴祥军 ,  黄少鹏 ,  唐玉兰 ,  林少棠 ,  王凤娇 ,  区凌飞 ,  杨文安 ,  谢吉兴 ,  邓赤英

IPC分类号： A23N15/04 ,  A23N15/06

摘要： 本申请涉及蔬果加工技术领域，特别涉及一种去除菜头装置，包括支撑板和环形切刀；所述环形切刀的第一开口安装在所述支撑板上；所述支撑板贯穿所述第一开口设有出料口。相比于传统通过对半切开椰菜，然后去除菜头的方式，本申请只通过将椰菜一压一转即可快速去除椰菜的头部，减少了处理椰菜的时间成本，满足了餐饮行业对椰菜加工的需求，有效地解决现有技术存在去除菜头效率低下的技术问题。

公开(公告)号：CN210008458U

公开(公告)日：2020-02-04

申请号：CN201920396411.5

申请日：2019-03-26

申请人： 广州酒家集团利口福食品有限公司

发明人： 黄小劲 ,  区凌飞 ,  卢辉 ,  陈飞跃 ,  唐玉兰

IPC分类号： A21C11/10

摘要： 本实用新型公开了一种面皮分割装置，其包括分割筒、连接件以及动力机构，所述分割筒的下端设置开口，所述分割筒的上端面通过连接件与动力机构进行固定连接，所述动力机构带动所述分割筒做竖直方向的运动。本实用新型设置于面皮输送线的上侧，在面皮输送过程中，直接将面皮分割成需要大小和形状，提高了效率，节约了成本，并且美观。