一种百香果籽油及其制备方法
    9.
    发明公开

    公开(公告)号:CN113416599A

    公开(公告)日:2021-09-21

    申请号:CN202110727150.2

    申请日:2021-06-29

    IPC分类号: C11B1/04 C11B1/00 A23D9/02

    摘要: 本发明属于食用植物油加工提取技术领域,具体涉及一种百香果籽油及其制备方法,包括以下步骤:(1)粉碎(2)原料预处理;(3)酶解;(4)灭酶处理;(5)破乳;(6)离心分离;(7)成品。本发明采用水酶法提取工艺,除食品用酶外无添加和溶剂残留,加工过程严格控制处理温度和时间,保证了百香果籽中的天然有效成分得到保留。同时,原料粉碎后进行预处理,酶解后通过破乳的手段,最大程度的提高出油率,有效克服了水油乳状物难以分离导致出油率低的问题。采用本发明方法制得的百香果籽油色泽清透明亮,有酸甜水果香气,质地温和不油腻,无刺激性,且品质良好、安全稳定,亚油酸、油酸、多酚等营养物质得到很好保留。