-
-
公开(公告)号：CN104305272A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410608138.X
申请日：2014-10-31
申请人： 成都大学 , 四川乐山兔产业技术研究院(有限合伙)
摘要： 本发明公开了一种腊香粒状畜禽肝泥制品及其加工方法，该方法以畜禽肝脏和畜禽肥瘦肉为原料，通过畜禽肝的处理、肉料处理和腌制、馅料制作、灌装与热加工等步骤，加工出一种具备良好切片性，口感和风味的畜禽肝泥制品，不仅提高了畜禽肝脏和猪肥膘的利用率，也有助于普通人群在日常生活中食入营养丰富的肝脏食品。
-
公开(公告)号：CN104305157A
公开(公告)日：2015-01-28
申请号：CN201410608520.0
申请日：2014-10-31
申请人： 成都大学 , 四川乐山兔产业技术研究院(有限合伙) , 四川欣康绿食品有限公司
摘要： 本发明公开了一种涂抹型半固态畜禽肝调味酱及其加工方法，该方法以畜禽肝脏为主要原料，包括畜禽肝的处理、畜禽肝脏的预煮、炒制、乳化及灌装、灭菌步骤。该方法加工的畜禽肝调味酱具有营养丰富、口感细腻柔滑、风味浓郁等特点。
-
-
公开(公告)号：CN117770346A
公开(公告)日：2024-03-29
申请号：CN202311472280.1
申请日：2023-11-07
申请人： 成都大学
摘要： 本发明属于兔肉蛋白改性技术领域，尤其涉及一种改善兔肉肌原纤维蛋白理化性质的方法及产品。方法是采用β‑葡聚糖对所述兔肉肌原纤维蛋白进行糖基化修饰，具体步骤包括：S1.将所述兔肉肌原纤维蛋白分散于10mmol/L的NaCl溶液中，并将其浓度调节至6mg/mL，然后加入β‑葡聚糖，得到糖蛋白溶液；S2.将所述糖蛋白溶液真空冷冻干燥30‑40h，然后移入恒温恒湿培养箱中反应0.1‑48h，得到糖基化肌原纤维蛋白产物。本发明的方法，增强了蛋白质的功能性和稳定性。这不仅有助于提高兔肉产品的品质和口感，还为食品工业提供了一种可行的工艺，使兔肉肌原纤维蛋白更易于工业化应用，极大的促进了低盐肉品的创新。
-
公开(公告)号：CN117305284A
公开(公告)日：2023-12-29
申请号：CN202210709277.6
申请日：2022-06-22
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种催化活性提高的L‑缬氨酸脱羧酶突变体及其在制备异丁胺中的应用，属于酶工程和基因工程技术领域。本发明的L‑缬氨酸脱羧酶突变体是将SEQ ID NO.1所示的氨基酸序列第209、第231位、第346位进行单突变或多突变获得的。本发明基于L‑缬氨酸脱羧酶晶体结构指导的酶分子半理性设计，对蛋白质进行分子改造，获得反应活性提高的突变体，有利于生成目的产物。本发明构建的突变体G209L/K231A/W346E催化L‑缬氨酸时，异丁胺的产量达到58.8g/L。对L‑缬氨酸脱羧酶催化活性的提高使其能够应用于异丁胺的工业化生产，具有重要的意义。
-
公开(公告)号：CN116898062A
公开(公告)日：2023-10-20
申请号：CN202310958781.4
申请日：2023-08-01
申请人： 成都希望食品有限公司 , 成都大学
摘要： 本发明属于预制菜加工技术领域，公开了改善肥肠工业化预制菜品质的方法。本发明方法包括：将粳米、糯米混合为混合大米后用水泡软，经过熬煮、碾磨乳化处理为乳化状米浆；向乳化液中加入碳酸氢钠、三聚磷酸钠和食盐混合搅拌混合制备为乳化液；向清洗整理后的猪大肠中装入乳化液得到预处理猪大肠；将预处理猪大肠浸泡于乳化液中；将经过浸泡的猪大肠进行巴氏热处理；经过热处理的猪大肠按照常规工业化预制菜品的烹制方法进行烹制、包装。本发明的乳化液能够有效减少大肠在卤煮等加工过程中的收缩，并抑制主要存在与大肠附着脂肪中的香味的流失，以及减少产品在贮藏过程中的风味衰减，达到提升工业化川菜菜肴卤香肥肠品质的目的。
-
公开(公告)号：CN115947780B
公开(公告)日：2023-09-19
申请号：CN202211043453.3
申请日：2022-08-29
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种多肽，其特征在于，其氨基酸序列如SEQ ID NO：1所示。其制备方法包括：首先从腊肉中提取水溶性成分，使用超滤分离截留分子量小于3000Da的超滤组分，然后采用RP‑HPLC方法对所述的超滤组分进一步分离纯化后获得多肽。本发明方法制备的多肽具有增强食物鲜味、鲜味和浓厚味的作用，可应用于食品或调味料中，丰富食品及调味料的口感。且本发明提供的两条多肽具有较高的ACE抑制率，可应用于降血压保健食品中的制备。
-
公开(公告)号：CN116716416A
公开(公告)日：2023-09-08
申请号：CN202310784219.4
申请日：2023-06-29
申请人： 成都大学
IPC分类号： C12Q1/6888 , C12Q1/6858 , C12N15/11
摘要： 本发明涉及分子标记技术领域，具体涉及一种检测牦牛PMM2基因印迹表达的引物及其方法与应用，使用DNA提取试剂盒(天根，北京)提取牦牛基因组DNA，利用Trizol试剂(Invitrogen，美国)提取各组织，包括肺、心、肌肉、肾、睾丸的总RNA，以DNaseI去除基因组DNA后反转录得到cDNA。基于SNP比较基因组DNA和cDNA扩增产物的方法分析PMM2基因在牦牛各组织中的表达状态，本发明设计了5F(ACGTCACTCGCTGAGGAC)和5R(GAAC CACCCAGGGACAAA)引物，判断牦牛PMM2基因为印迹基因，进一步丰富了牦牛印迹基因目录，有利于进一步研究PMM2基因调控牦牛肺部发育及糖代谢和肉质调控的分子机制。
-
公开(公告)号：CN111938101B
公开(公告)日：2023-05-16
申请号：CN202010855325.3
申请日：2020-08-24
申请人： 成都大学
摘要： 本发明属于农产品加工领域，公开了一种发酵组合物、发酵肉制品、发酵火腿及其制备方法。该发酵组合物包含重量比为4:1‑3:1酒糟和发酵豆瓣经混合发酵处理后得到，其中，所述酒糟为白酒酿造副产物，所述发酵豆瓣为制作豆瓣酱时未添加辣椒酱、防腐剂、未经杀菌处理之前的鲜品；该发酵组合物可用于发酵肉制品，尤其是发酵火腿的制备，能够显著缩短产品发酵时间，同时还能显著提升发酵产品的风味值。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
搜索结果
144 条记录 (耗时 0.049 秒)
