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公开(公告)号：CN109430743B
公开(公告)日：2022-03-01
申请号：CN201811282392.X
申请日：2018-10-31
申请人： 成都大学
摘要： 本发明提供一种低脂蛋黄及其制备方法，包括以下步骤：(1)取新鲜蛋黄，选择如下操作中的任意一种或几种物理场对其进行处理：A，超声处理，场强为5～300W/cm2，超声处理时间为3～60分钟；B，真空处理，真空处理的压力为＜0.05MPa，真空处理时间为5～120分钟；C，超高压处理，压力为100～600MPa，处理时间为3～10分钟；(2)将处理后的蛋黄用水稀释，静置或离心分层，除去上层悬浮物，即为低脂蛋黄。本发明能有效脱除新鲜蛋黄中的脂质；与化学法脱脂相比，因不使用有机溶剂或提取溶剂，故无溶剂残留、无食品安全风险；且工艺流程简单，工艺条件温和，能有效保持蛋黄的营养特性和功能特性。
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公开(公告)号：CN116041485A
公开(公告)日：2023-05-02
申请号：CN202310098743.6
申请日：2023-02-10
摘要： 本发明公开了一种具有免疫调节活性的糖肽及应用。所述糖肽来源于鸡卵转铁蛋白，包括14种N‑连接结构。所述糖肽的肽段部分包括TAGWVIPMGLIHNR和FGVNGSEK，糖基化位点包括492和637，糖链中含有N‑乙酰葡萄糖胺、甘露糖、半乳糖。所述糖肽肽段TAGWVIPMGLIHNR的糖基化位点为492，N‑连接糖链12种，肽段FGVNGSEK的糖基化位点为637，N‑连接糖链2种。本发明所提供的具有免疫调节的糖肽能够促进小鼠巨噬细胞RAW264.7分泌TNF‑ɑ。转录组测序以及蛋白质组学和磷酸化修饰组学分析显示，糖肽组和空白组细胞的差异表达基因、蛋白、磷酸化蛋白主要集中在经典的免疫信号通路，如“TNF signaling pathway”，“NF‑kappa B signaling pathway”等。本发明的糖肽具有高生物相容性、耐受性以及强大的安全性，可作为一种很有前途的候选佐剂。
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公开(公告)号：CN113234734B
公开(公告)日：2022-10-25
申请号：CN202110628494.8
申请日：2021-06-07
申请人： 成都大学 , 安岳县柠檬科学技术研究所 , 四川安岳中柠柠檬产业技术研究有限公司
摘要： 本发明涉及一种可提高植物抗性的甜橙基因CsMYB30及其应用。本发明提供的可提高植物抗性的甜橙基因CsMYB30及其应用，抗性包括抗旱、抗盐、抗病。所述可提高植物抗性的甜橙基因CsMYB30编码的蛋白质，其氨基酸序列如SEQ ID NO.2所示。本发明CsMYB30超表达导致了更多的蜡质富集在植株表面，增加的表皮蜡质能导致表皮渗透性降低并赋予增强的抗干旱、抗盐性和抗病原菌的能力。
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公开(公告)号：CN110063457A
公开(公告)日：2019-07-30
申请号：CN201910323805.2
申请日：2019-04-22
摘要： 本发明公开了一种藏式风味藏猪肉丸，它利用藏猪肉自身优点，制作的肉丸比普通肉丸口感品质更好，营养价值更高，更容易受到消费者青睐。同时还根据藏民族的饮食习惯，充分利用了西藏本地的香辛料资源，制作的肉丸香辣可口、风味口感独特，具有更加广阔的市场前景。本发明还公开了肉丸的制作方法，该方法通过采用超声-脉动压耦合腌制，不仅缩短了腌制时间，同时还增强了肉丸的硬度和弹性，改善了肉丸的质地和口感。
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公开(公告)号：CN107912706A
公开(公告)日：2018-04-17
申请号：CN201711013341.2
申请日：2017-10-26
申请人： 成都大学
CPC分类号： A23L7/152 , A23L33/10 , A23L33/15 , A23L33/16 , A23L33/21 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2200/32
摘要： 本发明公开了一种富含蛋白质的杂粮老年配方食品，它由以下重量份数的成分组成：藜麦，25-35份；燕麦，15-25份；荞麦，8-15份；水解蛋清粉，12-25份；蛋黄粉，10-18份；杂粮麸皮/壳，1-3份；复合维生素，0.02-0.08份；复合矿物质，0.01-0.05份。本发明以鸡蛋复合杂粮制备的老年营养配方食品，具有消化吸收利用率高、可增强老年人胃肠蠕动、营养均衡等特点，可促进老年人氨基酸代谢平衡、抑制肌肉组织退化、预防便秘发生，从而克服老年人消化系统衰老带来的系列健康问题。
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公开(公告)号：CN118489844A
公开(公告)日：2024-08-16
申请号：CN202310117936.1
申请日：2023-02-15
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种高钙负载卵黄颗粒溶液的制备方法，具体涉及食品加工领域。制备步骤：打碎鸡蛋将蛋清和蛋黄分离，用氯化钠溶液将蛋黄稀释后搅拌离心，回收卵黄颗粒沉淀并用纯水稀释，调节pH后等体积加入氯化钙溶液。卵黄颗粒相比蛋黄，含有更高的蛋白质和更低的胆固醇。卵黄颗粒所富含的卵黄高磷蛋白是具有抗氧化、抗炎和抗癌的活性功能，同时还拥有很强的金属结合能力，加上卵黄颗粒本身独特的孔洞特性，使其具备高钙的负载能力。本发明能够作为蛋白质和钙的补充剂，为新型食品添加剂的开发提供新思路，具备操作简单、营养丰富、绿色环保等有点，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN116671608A
公开(公告)日：2023-09-01
申请号：CN202310663130.2
申请日：2023-06-06
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种蛋清凝胶悬浊液及其制备方法和应用。蛋清经物理处理后，使蛋清蛋白之间的相互作用发生变化，再对预处理后的蛋清溶液进行加热处理制成乳白色的、可自由流动的、蛋清凝胶悬浊液。本发明制得的蛋清凝胶悬浊液极大地拓展了蛋清热凝胶的应用范围，可用于水溶性活性成分的包埋递送与缓释、作为微纳米蛋白质颗粒用于制备皮克林乳液、作为蛋白质基脂肪替代物以及预熟化蛋清粉的制备等。
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公开(公告)号：CN110003319A
公开(公告)日：2019-07-12
申请号：CN201910302840.6
申请日：2019-04-16
申请人： 成都大学
IPC分类号： C07K14/465 , C07K16/00 , C07K1/14
摘要： 本发明一种基于水相分离联合提取多种蛋黄蛋白质的方法及产品，方法包括：(1)取新鲜蛋黄，加入蛋黄0.5～5倍体积的水相溶液进行稀释，搅拌，静置或离心分层；获得上层组分A、中层组分B和下层组分C；水相溶液为含有质量百分浓度0.1～0.5％的多糖类物质或者2～8％的低分子多聚物的水溶液；(2)取组分A制得蛋黄低密度脂蛋白；(3)取组分B提取制得卵黄免疫球蛋白；(4)取组分C制得卵黄高磷蛋白和蛋黄高密度脂蛋白。本发明工艺简短、操作简单，能联合提取出4种蛋黄蛋白质，提取效率高、单位原料产值高；其基于水相分离提取，方法中使用的试剂均为食品级或药品级成分，绿色安全；处理过程温和，能最大保留蛋白质的功能特性和生物活性。
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公开(公告)号：CN118476550A
公开(公告)日：2024-08-13
申请号：CN202310106345.4
申请日：2023-02-13
申请人： 成都大学
摘要： 本发明公开了一种添加蛋黄粉为配料的预制蛋糕粉及其应用。所述蛋黄粉是喷雾干燥处理所得，所述的配方以重量比计的小麦粉50‑55%、蛋黄粉25‑30%、白砂糖13‑18%、泡打粉1‑2%、食用盐0.4‑0.6%、复合乳化剂0.3‑0.6%、黄原胶0.3‑0.6%，进一步粉化、混合、均质、过筛、包装，预制的蛋糕粉可直接分多次加入等比例的水经高速搅拌后，进行烘烤；也可作为辅料根据不同风味进行调配使用。本发明中应用的喷雾干燥蛋黄粉比鲜蛋黄的加工特性和营养特性都有很大的改善；同时，蛋黄粉有着较于鲜鸡蛋的易于贮藏和便于运输优势，利用其加工优势可以对蛋糕的结构、风味进行品质提升，制成均一的蛋糕预拌粉可提高蛋糕产品的稳定性、可降低烘焙生产应用操作成本。
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公开(公告)号：CN116210869A
公开(公告)日：2023-06-06
申请号：CN202211633071.6
申请日：2022-12-19
申请人： 乐凯华光印刷科技有限公司 , 成都大学
摘要： 本发明涉及一种促进脂溶性活性化合物水相溶解和稳定的方法，包括向水相体系添加1‰~30‰的蛋黄组分，调节水相体系的pH值为9.80~12.50，加入超声处理的功率为50W~300W，联合驱动脂溶性活性化合物的水相溶解与稳定。本发明可以有效解决目前对于常见的脂溶性活性化合物水相难以溶解及稳定性问题，其主要的促溶机理就是通过pH驱动联合超声波诱导蛋黄组分包埋进行，目前常见的脂溶性活性化合物，由于难溶于水相体系导致生物利用度较低，限制了其应用范围。
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