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公开(公告)号：CN104082686B
公开(公告)日：2016-08-24
申请号：CN201410204242.2
申请日：2014-05-15
申请人： 武汉轻工大学 , 湖北菱湖尚品洪山菜苔农业发展有限公司
摘要： 本发明涉及一种紫菜苔同步生产功能性配料和粉状食品的制备方法，将紫菜苔的花芽及嫩茎经湿法研磨和超微粉碎、风味包埋和喷雾干燥技术制备紫菜苔功能性配料；或者以食用紫菜苔整株为原料，经微波真空干燥、低温微粉碎得到紫菜苔营养蔬菜全粉；采用循环超声水溶液提取、膜分离与树脂纯化相结合方法对紫菜苔中高度酰基化的花色苷类天然色素进行提取分离纯化，制备出天然、安全、高效的功能性食品添加剂。本发明制备的紫菜苔保留了紫菜苔的主要营养、原本特征风味及活性成分，配合紫菜苔天然红色素，可广泛应用于面制品、饮料等食品加工业，亦可作为天然抗氧化剂用于功能性饮品、膳食补充剂和日用消费品等。
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公开(公告)号：CN104082686A
公开(公告)日：2014-10-08
申请号：CN201410204242.2
申请日：2014-05-15
申请人： 武汉轻工大学 , 湖北菱湖尚品洪山菜苔农业发展有限公司
CPC分类号： A23L5/43 , A23C9/156 , A23L7/109 , A23L19/00 , A23L29/206 , A23P10/40 , A23V2002/00 , A23V2300/14 , A23V2250/21 , A23V2200/04 , A23V2200/02 , A23V2250/5112 , A23V2200/216
摘要： 本发明涉及一种紫菜苔同步生产功能性配料和粉状食品的制备方法，将紫菜苔的花芽及嫩茎经湿法研磨和超微粉碎、风味包埋和喷雾干燥技术制备紫菜苔功能性配料；或者以食用紫菜苔整株为原料，经微波真空干燥、低温微粉碎得到紫菜苔营养蔬菜全粉；采用循环超声水溶液提取、膜分离与树脂纯化相结合方法对紫菜苔中高度酰基化的花色苷类天然色素进行提取分离纯化，制备出天然、安全、高效的功能性食品添加剂。本发明制备的紫菜苔保留了紫菜苔的主要营养、原本特征风味及活性成分，配合紫菜苔天然红色素，可广泛应用于面制品、饮料等食品加工业，亦可作为天然抗氧化剂用于功能性饮品、膳食补充剂和日用消费品等。
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公开(公告)号：CN103783396A
公开(公告)日：2014-05-14
申请号：CN201410017825.4
申请日：2014-01-14
申请人： 武汉轻工大学
CPC分类号： A23L33/10 , A21D2/36 , A23L7/109 , A23L17/60 , A23L29/256 , A23V2002/00 , A23V2250/5036 , A23V2250/5026
摘要： 本发明涉及一种紫菜薹营养面条及其制作方法；由下述重量份的原料制成：高筋面粉100-120，菜薹粉添加量4-8，海藻酸钠0.2-0.4，卡拉胶0.1-0.3，食盐添加量2-6，软水45-65，适量食用碱调pH5.5-7.5；制作方法为：将水与食盐及预先溶解的海藻酸钠／卡拉胶混合均匀后加入紫菜薹粉及面粉，经和面、熟化、压延、切条、干燥、切断、计量包装后为成品。此方法显著优点是最大限度保持了紫菜薹的主要营养、特征风味及代表性活性成分，制作的紫菜薹面条色泽翠绿均匀，表面细密光滑，口感良好，营养丰富并具有突出的紫菜薹特有风味。
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